66889點
湯圓可以油炸，油炸湯圓的吃法可以說是家喻戶曉了，可是，大家都是知道油炸對健康是不利的，一方面熱量太高容易胖，一方面油炸產生的丙烯酰胺和苯並芘對身體產生危害，還有脂肪酸高溫易發生氧化等問題，但油炸帶來的口感還是難以抗拒，所以，偶爾吃一次是沒問題的，那麼，油炸湯圓怎麼炸？用什麼油炸更好吃更健康呢？
一、選擇耐高溫的植物油
植物油當中含有豐富的脂肪酸，但大多以多不飽和脂肪酸為主，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等，這些當然不耐高溫啦，氧化了的脂肪酸不僅無益，反而會加速機體老化的進程，促進心腦血管疾病的發生，不推薦。所以要選擇飽和程度高的植物油，飽和程度越高越耐高溫，如椰子油和棕櫚油，還可以二次使用，花生油和橄欖油勉強用，但二次使用健康風險高。
二、選擇餡大皮薄的湯圓![]()
湯圓皮太厚不易炸熟，炸的時間越長、溫度越高有害物質產生的也就越多，所以薄皮更易炸，口感也好。不是所有的長的像湯圓的都叫湯圓，北方有一種類似湯圓的元宵，也是元宵節美食，是滾出來的，不是包出來的，俗話說：“北滾元宵，南包湯圓”，製作方法不同，皮厚、餡硬、個大，不易炸，相對來講，元宵更適合蒸煮，湯圓炸出來的口感更好些。
三、炸湯圓的步驟和竅門![]()
1、推薦自己動手現包現炸，冷凍湯圓需解凍，放在冰箱冷藏室解凍最佳。
2、將湯圓用牙籤扎幾個小孔，表面再滾上一層澱粉，會形成一層酥皮，超級好吃，還可以防止湯圓在鍋裡爆炸。
3、三、四成熱（一成油溫30度）油溫將湯圓下鍋，保持油溫不超過五成，約150度。![]()
炸好的湯圓表面金黃，漂浮在油表面，這個時候就可以出鍋了，直接吃或蘸番茄醬都好吃，也可以在表面撒上熟芝麻或椰蓉，味道很棒。
油炸湯圓外酥裡嫩，特別好吃，但熱量也是高高的，妥妥的屬於高熱量食物，每100克炸湯圓能量可達360千卡以上，湯圓本身就屬於高能量的食物，營養師也不建議吃太多，小個5~6顆足矣，油炸就更要少吃啦，偶爾解解饞就好，吃多也太膩不是，一年吃一次心情美美的，祝元宵節快樂，身體健康，闔家幸福。
於仁文健康問答團 營養師姜影
營養科於仁文
當然能油炸了，超級喜歡炸湯圓，雖然有點油，但是那種外脆內軟的口感，在家上融化了的餡料，一口咬下去，簡直幸福找不到北了。
炸湯圓之前一定要先將湯圓解凍，或者煮熟涼涼，然後可以裹上面包屑口感會更好。
另外雖然南北方都吃湯圓，北方還有一種元宵，兩者很像，不過湯圓一般水煮有湯，元宵則是蒸的。
我個人偏愛元宵，油炸更好吃，因為元宵的外皮會比湯圓更有嚼勁。當然湯圓一年四季都有，元宵可真就是隻有節日附近才會有元宵，而且相比湯圓五花八門的餡料，元宵這要精簡很多，基本上就是五仁，什錦，黑芝麻，花生幾種了。
詩與遠方的騙子
湯圓肯定可以油炸的呀，而且還非常好吃，在重慶也有叫油果子的。小時候可是筆者的早餐之一。重慶小面雖然火爆，可是那時重慶人還並沒有早上吃小面的習慣，也或許是那時候還小不太能吃辣的原因吧。
所以在小時候，早餐一般就是油炸湯圓、三角糕、小白糕等糕點，而油炸湯圓和三角糕是筆者的最愛。現在這樣美食已經離我很遙遠了，大街上很少能見到有賣，所以平時筆者也會在家裡試著自己做一下。
不過在油炸湯圓的時候有幾個小問題值得注意：
- 如果湯圓面比較厚，最好先給蒸一下。
- 為了避免湯圓在炸的過程中爆裂，可以裹一層澱粉。
- 炸的時候油溫不要過高，中小火慢慢炸，不然湯圓外皮都焦了，裡面還沒熟。當然，蒸了後再炸這個問題就不容易出現了。
- 如果自己喜歡還可以在炸好後裹上一層芝麻。
題外話：油炸湯圓筆者有幸做過，可是前文所說的三角糕卻沒法試，因為沒有模子，所以現在即使在大街上也很少有賣三角糕的了。
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水煮美食
今天是正月十三，過兩天就是元宵節了，作為一個團圓的節日，我的家鄉家家戶戶都會吃一樣美食叫做——湯圓（元宵），我們對於湯圓的傳統印象都是水開以後，煮湯圓，湯圓浮起就能吃了，可以搭配以酒釀、枸杞、蛋花等製作出層次口感更為豐富的水煮湯圓。anyway，它是水煮的。
其實，湯圓真的是可以油炸的，而且浙江溫州一帶還有一種名小吃叫做油湯圓，就是以湯圓煎炸而成，特別之處在於，增加了熬製紅糖汁的步驟，讓其口感更為豐富。今天，我會把這款傳統小吃油湯圓做法分享給大家，喜歡的夥伴做起來，換個姿勢吃湯圓吧！
溫州小吃——油湯圓
水磨糯米粉：150g
溫開水：120g
植物油：少量
開水：300g
紅糖：30g
黑芝麻：適量
製作過程：
1、糯米粉與溫開水合成軟硬適中的麵糰。（水分次加入，根據糯米粉的吸水量來調節水的用量）
2、取6g為一個劑子，搓圓微微壓扁。
3、平底鍋放入適量植物油，中小火油微熱以後放入湯圓生胚煎炸至兩面微黃即可。注意擺放注意空隙，以免粘在一起。
4、放入開水，水量基本沒過湯圓。
5、加入適量紅糖，加熱至完全融化，收汁至原來的1/3左右即可出鍋。
6、起鍋前撒適量芝麻，拌勻即可享用。
這款美味又簡單的溫州小吃“油湯圓”就做好了，喜歡的夥伴做起來，和家人一起享受美味吧！
Tips：乾貨看這裡！
1、如果是速凍湯圓不用解凍，可以直接從第3步開始製作喲。
2、除了製作成油湯圓這樣的美味特色小吃，家庭製作油炸湯圓，還有更快手的方法，速凍湯圓不用解凍，在蛋液裡滾一滾，再裹上面包糠或者白芝麻，油燒熱以後，把湯圓放在油裡浸炸，等湯圓浮上來就可以稱出來控油食用咯。
夥伴們，你的家鄉還有什麼湯圓的獨特吃法呢？歡迎在評論區分享你的獨家美食心得！
提前祝大家元宵節快樂，闔家幸福安康！
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吃貨小築Vivi
湯圓當然可以油炸了！
油炸湯圓可是我最愛吃的呢！
我們平時吃的湯圓，水煮的比較多，因為水煮湯圓很方便。
但是油炸湯圓更香更好吃，小孩子也更喜歡吃。
1. 油炸湯圓最好用新鮮的湯圓來做，如果用速凍湯圓，就一定要把速凍湯圓解凍化開，不能有太多的水汽。
2. 湯圓可以直接進鍋裡炸，但如果能裹上白芝麻，炸出來的湯圓，更香更好吃！
3. 炸湯圓之前，一定要用牙籤扎3、4個小眼兒。
湯圓在鍋中高溫炸制的時候，裡面的餡料一定是有氣體的，在外面糯米的包裹下，氣體膨脹，體積迅速增大，如果不扎眼兒，湯圓很容易爆裂，炸湯圓的人就特別容易被高溫的油燙傷，尤其崩到臉上，可能半個月紅腫都消不下去。
所以，一定要扎幾個小眼兒，讓空氣在高溫炸制中出來。
炸湯圓的時候，最好能帶個護目鏡，如果沒有，帶個平光鏡，保護一下眼睛也是好的。
4. 湯圓最好在三四成油溫時下鍋，用小火慢慢地炸到金黃色。
油溫太高或火太大就容易炸糊，也容易外面糊了，裡面不熟。
今天就是正月十五了，還等什麼，來一份炸湯圓，解解饞吧！
放飛九月
想吃油炸湯圓，這樣做，方便快捷，營養又美味！
首先準備材料：糯米粉200克 紅糖30克 白芝麻30克
糯米粉里加入80°左右的開水，和成光滑不粘手的麵糰，取20克麵糰，搓圓，壓扁，包入紅糖餡，收口捏緊，再搓圓。
在芝麻裡滾一圈，再用手搓幾下，防止炸的時候芝麻掉下來。
鍋裡放油，下入麻球小火炸制，不停的用鏟子推動麻球，分鐘粘連，炸至麻球裂開，膨脹，表皮酥脆即可起鍋。
外脆裡軟，香酥可口的炸湯圓就做好了！
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小魚私廚
湯圓是我們民間也深受喜愛的一款小吃，吃法多種多樣，口味也各有不同。有甜的，有鹹的，有擂沙湯圓，也有水煮的，甚至有油炸的。很湊巧，前幾天，我在酒店裡剛好點了一盤油炸麻心湯圓。外脆裡嫩非常好吃。我在家裡也經常油炸湯圓當小點心。
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方法一：
原材料：速凍麻心湯圓，油
湯圓室溫稍微解凍，油炸時需要比較多的油，熱油後加入湯圓，中火，炸至外皮金黃酥脆即可出鍋。
方法二：
原材料：糯米粉
糯米粉加水，成團，用牙籤扎幾個小孔，以防油炸過程中，湯圓爆開。外皮焦黃裂開即可出鍋。
方法三：
原材料：速凍麻心湯圓、麵包糠
湯圓水煮熟，出鍋，在外部包裹麵包糠，再放到油鍋炸，外皮炸至焦黃即可。
小貼士：
1、油炸過程中，如果膨脹非常大，需要用牙籤戳破幾個小孔，讓裡面的空氣出來，不然容易炸開傷到人。
2、一次不要下太多的湯圓，5、6個差不多，太多的話，會粘連在一起。
3、儘量用中火，火力太大，會造成外焦內生，不容易熟。油炸要注意火候！火候！火候！不要太大。
4、吃的時候，小心燙著嘴！
三農的心聲
油炸湯圓當然可以，每年元宵節吃水煮湯圓太枯燥了，來點新花樣增添一點樂趣與新鮮感是很不錯的選擇哦。下面壹周君就來講一講油炸湯圓的方法。
對於皮薄個頭小的湯圓，可以直接入鍋油炸，不用先用水煮熟或是蒸熟。油炸出鍋的湯圓外皮酥脆，內心依舊軟糯可口，尤其是咬一口，裡面的餡料會噴湧而出，有一種爆漿的感覺。壹周君家裡已經有一段時間都是將油炸湯圓代替水煮湯圓了。
對於大個的湯圓，由於它的外皮較厚，所以要事先在鍋裡經過或蒸或煮這一工序，蒸熟之後再入油鍋煎炸片刻即可。
說到這裡，壹周君有一點要溫馨提示大家，那就是煮過的湯圓要用漏斗瀝乾再入油鍋，不然帶著水分入油鍋很容易濺起油滴，容易誤傷皮膚。
除去簡單的油炸方法，還有蘸著麵包糠油炸的方法。事先在市場裡買一點麵包糠，然後將湯圓蒸熟或是煮熟，之後趁著它的外皮還是濃稠狀的時候蘸上滿滿的麵包糠，蘸好之後就可以入油鍋煎炸了。煎炸的時候要對湯圓溫柔一點，一不小心戳破皮就不好了。
炸好的湯圓外皮除了酥脆之外多了幾分鬆軟口感，咬一口在嘴裡，口感是多層次的，起初是鬆脆，再之後是軟糯，最後是綿密細膩。壹周君最喜歡的吃法就是讓油炸出鍋的湯圓冷卻，然後一整顆吞進嘴裡，感受漿汁爆滿嘴巴，滿口溢香。
眼看元宵節就要來臨了，大家這次便可採用全新的湯圓吃法，來為元宵節增添一點樂趣。在壹周君看來，油炸湯圓有兩種餡料最好吃，這兩種餡料也是最經典的，一個是芝麻餡，另一個是花生餡，這兩種餡料不甜膩，味道剛剛好。
武漢壹周
湯圓可以油炸，地瓜也可以油炸哦，想必去飯店都會給寶寶點一盤既營養健康又經典美味的黃金地瓜小丸子吧！其實在家也可以很快做出飯店裡的地瓜小丸子哦！
做地瓜丸子用的是中筋麵粉和富硒小蜜薯，口感緊實而不油膩，空口吃也很美味。在飯店裡黃金地瓜丸可是很受歡迎的一道美食呢~寶媽們在家裡也可以做起來哦！
準備食材
富硒地瓜／4009
麵粉／120g
食用油／適量
操作步驟
地瓜去皮切塊
上蒸鍋蒸熟，需要中火，13分鐘即可蒸熟
切片蒸熟的地瓜需要把它攪拌成泥，這裡我用到了料理機
不需要加一點水，直接倒入料理機中，幾分鐘即可
加入麵粉操勻備用，方子中的麵粉量偏少，操出來的麵糰稍溼，有點粘手，目的是為了保證吃的時候能吃到濃郁的地瓜味兒，介意的可以在方子的基礎上加10－20g麵粉
從攪拌好的麵糰中取出小劑子，搓成小圓球備用
鍋中倒油，燒到五成熱時，沿鍋邊滾入小圓球，中途不斷晃鍋，這個動作既可以避免粘鍋，還可以讓紅薯越滾越圓
轉小火表面炸制金黃即可出鍋
如果喜歡甜的話，可以加一些糖在麵粉裡面進行攪拌，但是為了讓寶寶吃出原味的東西，其實紅薯自帶的甜味特別得好！
紅薯地瓜小丸子，可以說是寶寶們最愛吃的小零食啦，寶媽們快快做起來，享受美味吧~
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小馬快跑國際早教
不禁想起了老家（成都）的特色小吃“糖油果子”，感覺和炸湯圓有異曲同工之處，外皮炸得金黃香酥，撒上一些芝麻提味，裡面就是豆沙、芝麻餡料，甜甜的，小朋友最喜歡，不過也經常因為吃太多造成消化不良，飯都吃不下一口。
湯圓可以油炸哦，油炸糖原其實做法很簡單，如果是外面買回的湯圓冷凍放置一段時間，餡煮化透了就可以直接放在油鍋中炸，不需要再煮。取出後可撒上糖分之類的提味；另一些油炸糖原還可以裹上一層面包碎來炸，炸出來的色彩更金黃，最後撒上一些椰蓉、芝麻，味道想當不錯。自己做糖原的話就得先做好餡料，清水混合糯米粉揉成光滑的糯米糰，然後包住餡料就成了一顆顆湯圓了，做好的湯圓可以直接下鍋油炸，也不需要煮熟。
不過雖然油炸湯圓吃起來很香脆，但從營養學的角度來說其實並不適合吃太多，湯圓本身就是一種熱量不低的食物，一般餡料除了碾碎的黑芝麻、堅果碎等等還需要用到糖漿把它們揉捏成一坨，這樣才能固定形狀，否則不僅是口感和形狀上可能都達不到我們的意思。另外，糯米粉是用糯米做成的，糯米本來就是一種支鏈澱粉含量較多的麵粉，支鏈澱粉多代表食用之後與口腔、腸胃接觸的面積更大，因此澱粉更容易被轉化為葡萄糖吸收，升糖速度快、熱量也不低，加上本來就含糖含高熱量的餡料，湯圓本身就是高熱食品，如果還要拿來油炸的話，增加了油脂成分，攝入過多必定會造成熱量超標、糖分、油脂都超標的情況，建議一次三兩顆就可以了，吃多了不僅不利於餐後血糖，不利於消化，也不利於塑身。炸湯圓下面可以墊一層吸油紙，帶走多餘油分，吃湯圓的時候可以搭配一些蔬菜一起食用，蔬菜提供的膳食纖維能夠緩解糖分上升速度過快的情況。
