03.05 家裡有很多剩餘的糯米粉,除了做土豆餅、湯圓,還可以做哪些美食?

等草莓


我記得最清楚的就是小時候每到過年媽媽都會整蒸的粘豆包,裡面放自家做的豆沙餡,非常好吃,下面我來說說我媽媽是怎麼做的吧。

首先,做豆沙餡,把紅豆放到水裡泡一夜,加入四倍的水大火煮開,轉小火,放入幾顆去了核的大棗,喜歡吃大棗的可以多放一點,煮到紅豆軟爛,鍋裡水分還很多的話可以倒出來,加入適量的白糖(根據自己的口味加入),充分攪拌均勻,直到沒有水分,把豆沙餡放涼,用手團成均勻大小的球,豆沙餡就做好了;

接下來和麵,用溫熱水活面,揉成麵糰就可以,揪成均勻大小的劑子,用手按壓成鳥巢狀,放上豆沙餡,用虎口收口,團成球就可以了;

最後放到鍋裡面蒸25分鐘,粘豆包就做好了。

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曉玲美食


我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚,煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋我抹了點油

用擀麵杖壓細,壓細後放進盆裡,加入糯米粉,和成光滑的麵糰,麵糰揉成長條

切成自己喜歡的長短,然後壓扁

放籠屜裡大火蒸二十分鐘左右即可。看著表面不很平吧,蒸出來就好看多啦

我這種年糕要的是沒有那麼軟糯,喜歡特別軟糯的,可以用全糯米的,但個人覺得全糯米的做出來,煎著吃還行,如果要煮湯或是炒著吃就太粘了。

希望會幫到您,喜歡的話可以試試,想要了解更多美食可以關注我哦


大灰說劇


糯米粉除了做土豆餅和湯圓,還可以做出很多種美食,比如糖油糯米粉粑粑、糯米粉年糕、雞蛋糯米粉餅等,都很好吃,做起來也不難,很簡單易學,大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下糯米粉的這些做法,希望對您有所幫助!


【糖油糯米粉粑粑】

將糯米粉放入面盆中,分多次、少量的添加白開水,然後揉成無干粉的麵糰,水不要添加太多,那樣揉出來的麵糰很軟


糯米粉團揉好後,揪成小份的,然後揉成小麵糰,再按成餅狀


鍋中倒上一些油,將油燒熱後,放入小餅烙,將小餅烙至兩面顏色金黃,烙熟後盛出備用


取一碗,碗中倒上紅糖和冰糖以及蜂蜜,倒入熱水,將其攪和開

然後將糖水倒入鍋中,用小火熬糖水,將其熬至濃稠後,放入糯米粉粑粑,讓其均勻的裹上糖水後盛出即可


【雞蛋糯米粉餅】

蔥切蔥花,取一碗,碗中打入幾顆雞蛋,然後放上蔥花和糯米粉,放入食鹽和胡椒粉,倒入一些白開水,將其攪拌成沒有面疙瘩的麵糊備用

鍋中倒上一些油,將鍋燒熱後,倒入麵糊,攤平後,用中火烙,勤翻翻面,將其烙至兩面顏色金黃後即可盛出


【糯米粉年糕】

準備一些葡萄乾和紅棗(也可以用一些自己喜歡的果脯代替),用溫水浸泡一段時間後撈出瀝乾水分,切成小塊備用


糯米粉放入面盆中,倒入開水,用筷子將其攪拌成豆渣狀,攪拌好後,蓋上一層溼屜布,醒兩個小時左右


再拿一個面盆放入蒸鍋中,放入一些醒好的糯米粉,撒上一些葡萄乾和紅棗,蓋鍋蓋大火蒸,蒸至上氣後轉成小火蒸十分鐘,然後再放入剩下的糯米粉,撒上紅棗和葡萄乾,上氣後再蒸二十多分鐘左右,將其蒸熟後取出,放涼後切成小條擺盤即可

好吃的糯米粉年糕就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!


我係萬能輝


糯米粉作為一款常見的粉類,可塑性強制作方式多樣化,除了可以製作土豆餅、湯圓外,還可以做紅糖餈粑和心太軟,這兩款味道軟糯香甜製作方式簡單,是大人和小孩都喜歡吃的兩款美食。

下面開始給大家分享這兩款美食的製作方法:

一、紅糖餈粑的製作方法

步驟1:準備原材料

準備糯米粉125g、溫水100g、紅糖25g、熟黃豆粉20g、開水25g

步驟2:和麵和整形

1.把糯米粉中依次加入溫水,和成光滑不粘手的麵糰

2.取出麵糰放在案板上整形成長方形形狀,把長方形切成大小均勻的長條

步驟3:製作和擺盤

1.把黃豆粉放入鍋中,小火翻炒,到翻炒出濃郁的黃豆粉香味盛出放入碗中

2.平底不粘鍋內加入少許油,放入切好的糯米粉長條,小火慢煎到四面金黃

3.把煎好的糯米條放入炒好的黃豆粉中四面滾一圈,讓四面都均勻的沾滿黃豆粉

4.紅糖放入開水中化開,再把化開的紅糖水放入鍋中小火加熱,加熱到紅糖水變成濃稠的紅糖漿

5.把粘好黃豆粉的糯米條均勻擺盤碼好,在上面淋入紅糖漿即可上桌

關於製作紅糖餈粑的常見小問題提示:

1. 不同的糯米粉之間吸水性不同,加水的時候可以少量多次的加,知道糯米粉成團成型

2. 糯米條不要切的太大太厚,不容很難熟

3. 煎糯米條的時候一定要小火慢煎,大火容易出現外面焦了裡面還沒熟的情況

4. 糖的用量可以根據自己的口味來調整,如果不喜歡太甜可以少放點糖

二、心太軟的製作方法

三、步驟1:食材的準備

準備糯米粉80g、紅棗25-30個、白糖30g、溫水適量

步驟2:處理食材

1. 把糯米粉內加溫水加糖和成光滑的麵糰

2. 紅棗加水泡發半個小時左右

3. 把泡發好的紅棗用刀切個口子,取出裡面的棗核

步驟3:整形和蒸制

1. 把和好的糯米麵團搓成長條,切成比紅棗小一些的長條,揉一下揉成長條形的糯米糰

2. 拿起一個紅棗往裡面放入糯米糰,以此類推,直到把所有的紅棗全部都加好糯米糰

3. 把加好糯米糰的紅棗裝盤,放入蒸鍋中,蒸10-15分鐘即可出鍋

關於製作心太軟常見問題提示:

1. 關於用水量:每個品牌之間的糯米粉吸水性不同,少量多次加入,根據麵糰的狀態來判斷

2. 關於放不放糖:其實紅棗本身自帶甜味,如果你減肥期間介意熱量的話可以不放糖

3. 關於紅棗的選擇:紅棗選擇大個一點的,裡面才好夾糯米糰

4. 關於蒸的時間:如果你的加入糯米糰的紅棗較小蒸10分鐘左右,較大蒸15分鐘左右

以上就是用糯米粉製作的紅糖餈粑和心太軟的詳細做法,但糯米多吃不易消化,所有好吃也不要貪多哦,你也趕快試一下吧


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大喵滾滾圓


通常糯米粉有兩種:一種是水磨糯米粉 水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。另一種是熟糯米粉 糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉,可用開水衝著吃。

糯米粉的營養價值

糯米是一種營養價值很高的穀物,現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。 1.含鈣高,有很好的補骨健齒的作用。 2.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米粉能做的美食太多了,我是天生的糯食愛好者,對糯米類的食物有迷之偏好

紫薯糯米餈

糯米粉 250克 糖粉 適量 水 適量 煉乳 20克 奶粉 15克 紫薯 200克

1.\t紫薯去皮、洗淨、切塊,隔水蒸熟。

2.\t搗成紫薯泥,加入糖粉與奶粉攪拌勻。

3.\t搓成一個個小圓球。

4.\t糯米粉里加入煉乳和糖粉。

5.\t然後加水揉成粉團。

6.\t取一小粉團稍捏薄,放進紫薯球。

7.\t搓成球狀。

8.\t上鍋隔水蒸15分鐘。

9.\t蒸至透明狀,取出。

10.\t馬上趁熱粘上椰蓉(因放涼後粘不上)。

小貼士

這個糯米餈是包好再蒸,所以不會很粘手,只要糯米粉加水別過多就行,如果放多了水就加點糯米粉再揉,直加至不粘手為止。揉圓球時,手裡搓點乾粉。

油炸糕

糯米粉 300克 豆油 適量 溫水 200克 豆餡 適量

糯米粉裡一點點加入水,和成麵糰醒30分鐘。分成7個面劑,團成小麵糰,將小麵糰用手按扁成餅狀,中間放入豆餡。用手的虎口從麵餅四周向上推至麵餅全部包住豆餡。團成圓形。逐一做好所有的面劑子,油炸糕的生坯就做好了。鍋中豆油燒到五成熱,放入油炸糕生坯小火炸制。油炸糕浮起併成金黃色即熟,撈入盤中,即可享用。

小貼士

1.和糯米粉時,水要一點一點加入,麵糰不要和太乾或太稀那樣包不起來。

2.油燒五成熱小火炸制,以免外糊裡生。

糯米粉小餐包

高筋粉150克 糯米粉30克 酵母粉3克 雞蛋25克 牛奶90-100克 細砂糖20克

鹽2克 橄欖油15克 表面裝飾:糯米粉適量

麵包麵糰所有材料混合後揉搓至光滑均勻有薄膜狀,進行基礎發酵。

發酵完成的麵糰,排氣後,分成12等份,鬆弛10分鐘。

模具事先塗油撒粉,每個模具中放入兩個搓成半月形的小麵糰,在溫暖溼潤處進行最後發酵。

最後發酵結束後,在表面篩上少許糯米粉。

放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘左右。

糯米粉油餅

糯米粉 500g 白砂糖 適量 花生油 100ml 溫水 適量

選擇將糯米粉全部倒入容器中,可以加少許奶粉(有奶香味),攪拌均勻 調製溫水(溫度在三四十度左右,否則糯米粉會結塊) 將溫水加入糯米粉中,先加入少許,慢慢攪拌,後續再慢慢加入,知道糯米粉可以均勻粘到一起,比平時和麵稍微軟一點點。 擰一塊,捏平後可以放入白砂糖,然後然後將白砂糖封在裡面再捏成餅狀,大小適中就可以了 鍋內放油,油量不宜太多,中火燒熱,然後將做好的餅放入鍋中炸至兩面金黃即可.

糯米粉土豆泥餅

鹽 土豆泥 糯米粉 蔥花 木耳丁

土豆蒸熟搗成泥 將鹽,蔥花,雞蛋,木耳丁加入攪拌均勻。 加入糯米粉,揉成麵糰。 分成小劑子,壓成餅。 將電餅鐺放油加熱,將糯米餅放入,烤至兩面焦黃,即可食用。

糯米粉鬆餅

雞蛋 2個 細砂糖 30g 鹽 1.5g 糯米粉 120g左右 牛奶/水/椰汁 130g左右 植物油 20g

蛋黃蛋白分離,蛋白加入糖打發到溼性發泡,提起打蛋頭呈大彎勾狀態。 蛋黃加入牛奶、植物油、鹽攪勻,篩入糯米粉翻拌均勻。然後把蛋黃糊和蛋白像戚風一樣分兩次拌勻。 最後攤餅

地瓜糯米粉圓

紅薯 3個 白糖 40克 糯米粉 100克

紅薯削皮, 切片隔水蒸熟按壓成泥. 加入其他全部材料揉成麵糰,分成若干個小劑子,然後搓圓,下鍋油炸即可

糯米圓水果撈

糯米粉,黃桃罐頭或任意水果,牛奶或椰奶,紅糖

糯米粉用溫水和好, 揉至光滑, 團小圓子,可以自定義餡料, 水煮開後下小圓子煮至浮起成熟加入牛奶或椰奶各種果料裝盤即可

黑芝麻糊

熟芝麻粉與糯米粉以2:1的比例混合,加適量水入鍋中火稍煮一會,加入適量白糖調味即可!

還有好多,沒法都列出,希望對你有幫助!








叨叨小廚


我是吃貨小築,一枚專注於烘焙的美食博主,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!

友遇到的困擾就是“家裡有很多糯米粉,如何快速的消滅掉?可以做哪些美食?”這個問題算是問對人啦,剛好我就是一個糯米控,喜歡一切糯米做的美食,無論是小食類的驢打滾、年糕、糯米餈、青團等美食,還是主食類的糯米發糕、糯米八寶飯,或者作為菜餚的糯米丸子、糯米排骨,我都非常喜歡!除了中式點心,糯米粉還可以應用於西點,比如糯米戚風蛋糕、糯米吐司、糯米排包等,更多創意等你發揮!

婆婆也很喜歡糯米做的美食,她在這方面也頗有見解,老一輩人不講究配方,看似做法簡單,但是總是保持著對食物的最初感受和對傳統美食的傳承,比如說她做的南瓜餅,只有南瓜、糯米粉兩樣,一樣的軟糯好吃。

她每年過年做的團圓,寓意“團團圓圓”的同時,也是對品味食物最初的味道,從老一輩人身上總是能看到他們對美食的堅守!紅豆飯上蒸的其實都是糯米制作的美食,有大團圓,小團圓,還有年糕,特別有年味。

說了這麼多糯米做的美食,不分享食譜怎麼夠意思呢?不知道大家小時候有沒有吃過糯米發糕,就是那種街頭巷尾有人叫賣的“糯米發糕,糯米發糕。。。。。。”每次他一叫吧,就把我的“魂”給勾去了,就拉著家裡的人去買哈哈。

長大以後,想吃什麼,自己研究唄,今天就把這款我喜歡的“糯米發糕”來分享給大家,希望你們喜歡!

紅糖糯米發糕

食材:

中粉:110g,糯米粉:15g,紅糖:15g,溫水:125g,酵母:2g,蔓越莓幹:10g。

製作步驟:

1、 用溫水分別將紅糖和酵母化開。

2、 蔓越莓幹用適量冷水(分量外)泡5分鐘,瀝乾水分。

3、 中筋麵粉、糯米粉過篩倒入打蛋盆,依次倒入紅糖水、酵母水翻拌均勻至無干粉狀態,是比較粘稠的發糕麵糊。

4、 將麵糊分別至提前刷油的硅膠模具中,在溫暖處發酵至兩倍體積,一次發酵完成。

5、 麵糊略攪拌排氣,表面放上蔓越莓幹,冷水上鍋,大火至上汽後,保持大火蒸25分鐘,燜3分鐘出鍋即可。

6、 放至不燙手再脫模,口感暄軟可口,帶有糯米的韌性,非常美味!

這款美味又簡單的“糯米發糕”就做好了,“糯米控”們別錯過喲!

除了糯米發糕,我的頭條號還分享了糯米戚風蛋糕、鮮奶青團、南瓜餅的做法,歡迎“糯米控”“美食控”們關注,期待在未來的日子裡,一起聊聊美食,共享美好生活!

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吃貨小築Vivi


可以做的美食還很多呀,最近很火爆的青團 雪媚娘,紫薯糯米餅 紅薯糯米餅,南瓜糯米餅。。。。。

分享一下做的青團。

食材:

糯米粉120克

粘米粉15克

澄粉15克

熱水120克

大麥若葉青汁10克

油8克

糖15個

內餡兒:

鹹蛋黃4個

肉鬆60克

沙拉醬40克

過程:

1◻麵糰食材混合揉光滑團。

2◻蛋黃蒸熟,絞碎,和肉鬆沙拉醬混合均勻。

3◻麵糰分均勻12份,包上蛋黃肉鬆餡兒。放進蒸籠水開後蒸15分鐘,出爐後刷上一層油防粘!

小貼士:

蒸籠一定要墊蒸籠紙防粘哦!

揉麵要用溫度高一些的水,不要低於80度。  聯盟








君子恩的美好食光


家裡有很多剩餘的糯米粉,除了做土豆餅、湯圓,還可以做哪些美食?

糯米粉以軟糯、嫩滑著稱,可以做出很多不同的小吃,風味獨特,很受大家歡迎。常見的有湯圓、糖油粑粑、糯米餈、土豆餅等。我也對這種軟糯的甜品完全沒有抵抗力,常常會自己做來吃。今天我就教大家用三種簡單的食材做出兩種完全不同口味的甜品——紅薯餅和地瓜丸。

紅薯餅和地瓜丸的做法

【食材】:紅薯,糯米粉,白糖

【工具】:蒸鍋一口,不粘鍋一口,炸鍋一口

------★準備工作★-----

  1. 首先挑選三隻黃瓤的紅薯,這種紅薯相對較甜,可觀察外皮有點紫紅色。

  2. 洗淨去皮切塊上鍋蒸15分鐘。塊不要切的太大太厚,不容易蒸熟。

  3. 蒸熟後的紅薯塊趁熱搗成紅薯泥,加入適量糯米粉、白糖攪拌,再加入少許熟的玉米油繼續攪拌,攪拌好的紅薯泥軟軟的又能捏成型。以成團不散,又不會太粘為宜。
  4. 用勺子舀一勺紅薯泥,搓成中等大小的團兒蓋保鮮膜備用。

——★紅薯餅的製作方法★——

  • 取一個紅薯團,輕輕按壓成餅,可刷一點水,撒上芝麻。

  • 不粘鍋內刷一層油,放入紅薯餅,煎至兩面金黃即可出鍋。

——★地瓜丸的製作方法★——

  • 炸鍋內放小半鍋油,燒熱至六成熟時下入地瓜丸,炸至金黃撈出控油擺盤即可。

結語

今天分享給大家的兩種做法學會了嗎?真的是超簡單了,還可以一物兩吃,滿足不同口味。其實糯米粉的做法主要就是煮,煎,炸三種,比較適合做甜點,但是因為不易消化,胃腸功能弱的人以及消化系統尚未發育完善的小朋友不要貪嘴哦!

我是讓廚房充滿驚喜的彩虹糖廚房。如果我的分享對大家有幫助,希望您能點個贊或關注“彩虹糖廚房”,有什麼問題也可以在評論區討論哦!圖片來源網絡,涉及侵權,聯繫刪除!

彩虹糖廚房


那來試試做一道甜品吧,下面給大家介紹一下芒果雪媚孃的做法,坐車來特別的好吃!

芒果雪媚娘

BY安之若素桃子也

1.糯米粉與玉米澱粉、白砂糖混合,加入牛奶和玉米油攪拌均勻後放入烤盤內靜置半小時

2.鍋中做水,水開後放入調好的糯米糊中火蒸半小時,蒸熟後用筷子向同一方向攪拌,然後放涼備用

3.另取一些糯米粉小火炒熟或放入微波爐中打熟,作為糕粉

4.將芒果和海綿蛋糕切成小丁,淡奶油加糖打七分發後放入冰箱冷藏待用

5.將糯米麵團分成25g左右的小麵糰,手上和麵板上都拍上糕粉,將糯米麵團壓扁,用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮

6.將米皮放在小碗內,挖一勺淡奶油,放上芒果丁,再碼上海綿蛋糕 像包包子一樣包起來,最後收口向下,放入冰箱冷藏後食用更加美味

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糯米粉除了可以做土豆餅、湯圓,還可以做這些美食。

Hi~大家好,我是櫻桃,一名熱愛研究美食的90後。說起糯米粉可以做的美食是非常的多的,除了可以做土豆餅、湯圓、還可以做南瓜餅、蔥花雞蛋餅、糖油粑粑,年糕餈粑等等還有很多,今天櫻桃和大家分享一款糯米粉做的南瓜餅。



糯米粉南瓜餅怎麼做?


食材配料:南瓜200克,糯米粉400克,白糖20克


操作步驟:


1:首先把南瓜削好皮後切成小塊上鍋蒸熟,儘量切小一點,南瓜皮儘量削厚一些,蒸好厚不會有硬的雜質。


2:南瓜蒸好後,如果水比較多,需要把水倒掉一部分,然後把蒸好的南瓜加入白糖一起攪拌,把南瓜攪拌碎。


3:把搗碎的南瓜倒入糯米粉中,用筷子攪拌成絮狀,然後和成麵糰。


4:把糯米麵團分成均勻的小麵糰,然後一個個搓圓,按扁做成餅狀。


5:鍋中放入少許油,然後把南瓜麵糰下鍋煎,下鍋後注意火候,免得容易糊,等一面定型後就可以翻面了,等到兩面都煎至金黃就可以出鍋了。


以上就是用糯米粉做的南瓜餅的做法喲,做法很簡單,一看就能學會,而且這樣做出來的南瓜餅軟糯香,非常的好吃哦,速度快的話一般半小時就能做好了,做南瓜餅主要注意開始削南瓜皮的時候削厚點,以免有硬的皮存在,還有就是注意煎的時候火候要隨時調整,以免糊鍋。


大家用糯米粉一般都會做些什麼美食吃呢,更多的糯米粉美食做法歡迎大家下方留言評論,一起互相學習哦。

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