东北人最爱吃的油豆角，加这海鲜一起炒，鲜香入味，看着就流口水

东北人最爱吃的油豆角，加这海鲜一起炒，鲜香入味，看着就流口水！

每年10月份又到了东北油豆角大量上市的季节。菜摊上堆满绿油油，小山似的油豆角特别诱人。远看油豆角长的和四季豆有点像。但其实它们仅仅是相似，实际是两种完全不一样的食材。油豆角又称为豇豆。长圆形，宽大。而四季豆却是扁平的，细长。走近稍微仔细看是很容易区分的。

东北油豆角主要产地在我国的黑龙江和吉林地区。那里独特的气候和黑土壤孕育出大量高营养价值的农作物。其中油豆角就是其中的一种。油豆角营养价值很高，它含有大量的蛋白质和18种人体所需的氨基酸，矿物质，纤维素。被誉为“蔬菜中的肉类”。食用油豆角对人体大有益处。可以解渴健脾、益气生津、帮助消化、增进食欲、提高人体的抗体病毒能力、防止急性肠胃炎等作用。

东北油豆角的做法有很多。在东北地区最常见的做法是炖菜，如油豆角炖肉，排骨油豆角炖土豆。成菜特别的香。当然也有素炒吃的。这次小静姐将会用扇贝肉和油豆角搭配。做一道家常小炒菜-扇贝肉炒东北油豆角。做法简单又下饭，看着就流口水。如果你对这道菜也感兴趣，就快快一起来动手做起来吧。

【扇贝肉炒油豆角】

食材：油豆角300克，扇贝肉200克，红椒半根，姜1小块，大蒜3粒，小葱1根，料酒10ml，生抽15ml，盐2克，白糖2克，白胡椒粉1克。

食材处理：

1、姜去皮后切丝，红椒切丝，大蒜切粒，小葱切小段备用。

2、摘掉油豆角两端尖，洗净，然后斜刀切成小块备用。

3、去除扇贝肉内脏，清洗干净，控水备用。

烹饪步骤：

1、锅中烧开水，放入少许盐和色拉油（可以让油豆角更翠绿），倒入油豆角焯烫至熟透为止，捞出投凉（口感更爽脆）。生的油豆角有微毒。

2、烧热铁锅，倒入适量花生油，中火油温至6成热，加入蒜粒，姜丝炒香。

3、调至中大火，加入扇贝肉快速翻炒，炒至有8成熟透后，沿着锅边淋入料酒（利用料酒的挥发起去腥作用）。

4、继续维持中大火，倒入焯烫后的油豆角，小葱段，红椒丝快速翻炒。炒出食材的香气。出锅前调入生抽（提香，调味），盐，白糖（提鲜），白胡椒粉（去腥）翻炒均匀，收干汁后即可出锅咯。

好啦~一道家常快手菜-扇贝肉炒油豆角就制作完成啦！成菜香喷喷的，看着就流口水。你学会了吗？

小提示：

1、油豆角在炒制之前需要焯烫至熟透为止，因为生的油豆角不容易炒熟，没熟透的油豆角带有微毒。

2、生扇贝比较腥。所以在处理时在保持扇贝肉鲜味的同时，去腥是一个非常重要的步骤。先从源头入手，把扇贝的内脏去除，洗净。在烹饪过程通过料酒，姜，蒜等作为辅助达到去腥的目的。整道菜全程大火，快速爆炒。出菜前大家也可以勾芡锁汁，这样炒出来会更好看，更好吃。

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