自古老話就說上有天堂，下有蘇杭，這說的是江南美景媲美天堂，蘇杭指的則是蘇州、杭州。可他們不只有美景，更有美食。有這樣一道來自杭州的特色美食，是杭州本地人逢年過節必吃的美味，而且家家戶戶每年都會製作這種美食，可是在沒有端上餐桌前，卻讓人看著沒有任何食慾，那它是什麼呢？
杭州美食有很多，如東坡肉、西湖醋魚、小籠包、醬鴨等都是非常美味的存在，很多美食愛好者都會慕名前來品嚐杭州的美食。而前面提到的美食就是這醬鴨了。醬鴨是杭州本地人最喜歡的特色菜，逢年過節無論餐桌上的菜餚多麼的豐盛，也會有醬鴨的一席之地。製作醬鴨的手藝年長一輩的杭州人基本都會，一年四季都能看到大街小巷掛著醬鴨，尤其是夏天更多，因為在夏季是製作醬鴨的最好季節。
醬鴨顧名思義，是採用醬制鴨子。先將成熟鴨子宰殺，清理洗淨後把上好的紹興酒、醬油、香葉、八角、肉蔻、沙姜等各種調料調成醬汁放在裡面浸泡醃製了，浸泡後再用細繩將它們吊起來，再用筷子把鴨子撐開，然後晾在陰涼乾燥的地方進行風乾，兩天後鴨肉本身就會滴出油脂，一般在兩週左右就可以吃了。
醬鴨最簡單的烹飪方法就是直接上鍋蒸了，不過醬鴨的蒸制要比市場上的鴨肉多蒸15分鐘，因為醬鴨在經過風乾後肉質緊密，也可以燉著吃或用醬汁炒出來，都非常的美味，入口極香，讓人回味無窮。
而且醬鴨的價錢一般在20至30元左右，非常親民。購買也很方便，杭州大大小小的市場、商場、菜攤上都能看到醬鴨的身影。如此便宜的售價，不知道的人還以為是假的呢！
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