自古老话就说上有天堂，下有苏杭，这说的是江南美景媲美天堂，苏杭指的则是苏州、杭州。可他们不只有美景，更有美食。有这样一道来自杭州的特色美食，是杭州本地人逢年过节必吃的美味，而且家家户户每年都会制作这种美食，可是在没有端上餐桌前，却让人看着没有任何食欲，那它是什么呢？
杭州美食有很多，如东坡肉、西湖醋鱼、小笼包、酱鸭等都是非常美味的存在，很多美食爱好者都会慕名前来品尝杭州的美食。而前面提到的美食就是这酱鸭了。酱鸭是杭州本地人最喜欢的特色菜，逢年过节无论餐桌上的菜肴多么的丰盛，也会有酱鸭的一席之地。制作酱鸭的手艺年长一辈的杭州人基本都会，一年四季都能看到大街小巷挂着酱鸭，尤其是夏天更多，因为在夏季是制作酱鸭的最好季节。
酱鸭顾名思义，是采用酱制鸭子。先将成熟鸭子宰杀，清理洗净后把上好的绍兴酒、酱油、香叶、八角、肉蔻、沙姜等各种调料调成酱汁放在里面浸泡腌制了，浸泡后再用细绳将它们吊起来，再用筷子把鸭子撑开，然后晾在阴凉干燥的地方进行风干，两天后鸭肉本身就会滴出油脂，一般在两周左右就可以吃了。
酱鸭最简单的烹饪方法就是直接上锅蒸了，不过酱鸭的蒸制要比市场上的鸭肉多蒸15分钟，因为酱鸭在经过风干后肉质紧密，也可以炖着吃或用酱汁炒出来，都非常的美味，入口极香，让人回味无穷。
而且酱鸭的价钱一般在20至30元左右，非常亲民。购买也很方便，杭州大大小小的市场、商场、菜摊上都能看到酱鸭的身影。如此便宜的售价，不知道的人还以为是假的呢！
分享到:
閱讀更多 美滋美味美食匯 的文章
