油條吃的是酥脆，吃的是回味，油條的用料大體一致，但有做的好吃，有的做的感覺不夠味兒，其實一般都是工序沒操作好或者說揉麵沒到位。油條的和麵工序最重要，加多少料與面混合，揉捏到什麼程度很重要。下面我把我個人瞭解的油條做法分享給大家，希望大家能喜歡。

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話不多說，直接開始和麵，取一個和麵盆，放入食鹽10克，放2克小蘇打粉，將少許量的30度左右的淨溫水倒入盆中，將鹽、小蘇打粉融化，加入500克小麥麵粉，加入兩個雞蛋，加入4克乾酵母粉。（注意這個料的配比哦，新手把握不準，可以準備個廚房用的計量器材）

2

取筷子一雙，準備適量30度左右的溫水，用筷子將盆中的麵粉與雞蛋液攪拌，並開始向盆中加水，加水時別猛烈加水，要將水滴流狀態加入，並用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面穗狀停止攪拌，開始換手揉捏面穗，並用手撩適量的水伴隨著揉捏陸續加入，將面穗揉成麵糰，並表面光滑，而且不粘手面就活好了。

3

將麵糰封上保鮮膜，在不低於20度左右的常溫環境下醒發一個小時。

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醒發好後，在所操作的面板上抹上少許食用油，將盆中麵糰取出，用雙手將麵糰捏拉成長條，放在面板的抹油處，將麵條按壓成寬度10釐米左右的片狀，用刀將面片切成寬度約2釐米的條狀，直到切完面片，切完麵條後，將麵條2條為一列對齊邏起，取一根筷子將麵條對準中間按壓一下。

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將麵條都對齊並用筷子按壓完後，在用雙手的大拇指與食指捏住麵條兩頭，輕緩將麵條拉長。

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這樣就可以炸了，炸的時候油溫在控制在中成熱，或者180度左右的油溫，溫度太低炸的油條油膩，油溫過高油條炸不熟還有糊味，所以一定控制好油溫。下完油條後不用不停的翻，只翻一到兩次就可以了，炸制金黃酥脆撈出瀝油裝盤開吃即可。

我是一個為了家人吃的健康而努力學做飯的寶媽，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注【吃貨導航】！