潮汕被称为中国美食界的一座孤岛，作为懂吃，会吃，爱吃的潮汕人，总能把一种食物用不同的做法使之美味。之前给大家介绍了潮汕美食糕烧番薯芋头，今天小编给大家介绍另一款芋头做成的潮汕美食——反沙芋头。
禾院记美食专栏
反沙是潮汕菜的一种烹调法，反沙芋头就是把白糖加热融成糖浆后放入已经炸熟的芋头，让其冷却凝固，待裹在芋头外层的糖浆变成白霜即完成。反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
禾院记美食专栏
反沙芋头制作方法:
1.把芋头去皮切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.等待冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.切出适量葱末，放入锅中翻炒，再倒入适量的水加上糖用小火煮到糖溶化，不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4.下芋头翻炒，然后把锅离火后一直翻炒，让芋头均匀裹满糖浆，一直翻炒直到变凉，糖浆变成白霜的样子包裹着芋头。
禾院记美食专栏
甜食吃了能让人心情变好，反沙芋头外表酥脆里面软糯，反沙入口即化，喜欢吃芋头的朋友，一定要试试这款潮汕美食。
关注[禾院记美食专栏]了解更多地道美食
分享到:
閱讀更多 禾院記美食專欄 的文章
