家常四喜丸子：酥香爽口，软糯细腻，家中常备的美味

我们的祖先对生活的态度是非常的乐观且赋予浪漫的，这可以从哪些传统的菜名上可见一斑，人们往往借菜肴的特色，给它赋予的我们对生活的希望与美好，如：年年有鱼，四喜丸子等，古人们充分地发挥了自己的浪漫情怀，将人们的精神渴望寄托在食物之上，这不仅体现了古人的智慧，也很好地表达出了，人们对生活的无限最求。今天小编就给大家带来一道这样的菜肴——四喜丸子。

准备工作

菜名：家常四喜丸子

主料：五花肉、莲藕、胡萝卜、白菜、

配料：姜、葱、蚝油、淀粉、胡椒粉、红薯粉、水淀粉、鸡精、酱油、盐、油。

制作方法

第一步：取新鲜五花肉400g左右，一定要是肥瘦相间的，清洗干净备用。莲藕1节，去皮清洗干净备用。取胡萝卜一根，去皮清洗干净备用。取白菜半个。清洗干净备用。大葱清洗干净切丝备用。生姜清洗干净切片切丝备用。

第二步：将清洗干净的五花肉先切成小块，然后剁碎成沫。注意肉沫一定要细腻，所以不建议用绞肉机搅碎，一定要用刀慢慢剁碎，在剁碎的过程中放入几片生姜和几瓣大蒜粒，一起剁碎，混合均匀。再把莲藕、胡萝卜也按照上面的步骤，都剁碎，剁成细沫。然后取一个空盆，将剁碎的五花肉和蔬菜沫一起放进去。然后倒入淀粉少许，蚝油2勺，少许食盐。再加上一点食盐和食用油，用筷子打散搅拌均匀。再静置一会儿。

第三步：带上一次性手套，将搅拌均匀的肉末做成大小均匀的丸子，注意丸子要揉得太大，不然不容易熟。将所有的肉末都搓成丸子，摆放在一旁备用。

第四步：开火热锅，热平底锅，锅中倒入适量的食用油，油热之后，转小火，将之前做好的丸子，一个个放进锅中煎炸，注意在炸制的过程中，要不时的用筷子转动一下丸子，防止丸子粘锅变黑，待锅中的丸子都炸至金黄色时捞起，沥干油水备用。

第五步：将之前清洗干净的白菜切成段。继续开火热锅，倒入清水，大火烧开，再将白菜倒入锅中焯水，待白菜焯熟后捞起装盘备用。再将之前炸好的丸子放入热水中，盖上盖子转中火慢煮5分钟左右，然后将丸子捞起装盘。盘子四周再摆上之前焯熟的白菜。再将剩下的汤汁中放上酱油1勺、蚝油1勺和水淀粉搅拌均匀，然后煮开。最后将煮开的汤汁浇入丸子表面即可。