高
唐
/ 舌尖上的聊城
聊城美食
食之為美，非珍甘罕脂為美，乃在於為食者之美也，故簞食瓢飲為大美，身邊總有那麼一些食物，在自己不經意間填飽肚子的同時卻流傳為一種傳統，一種家鄉的味道！
碧波盪漾的湖水，繁華忙碌的十字街頭，那些匆匆過往的車輛和行人，透露著大聊城的安定、和諧與一份對生活的期待！一日三餐，是人們最基本的生活需求，而對味蕾的挑剔也成了不少美食愛好者為之的探往。
聊城，作為一個有著2700多年曆史的華夏部落，美食的悠久流傳也自然不會落後，小編決定整理一下聊城周邊各區縣的特色美食小吃，今天介紹的是在春秋時期為齊國五都之一，迄今已有二千餘年的歷史，屬中華民族黃河文化發祥地之一的高唐。
01
高唐老豆腐
高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃。高唐老豆腐又稱豆腐腦，吃起來滑嫩爽口，豆香、料香、滷香口味獨特，是遠近聞名的高唐名吃。
高唐老豆腐享譽省內外，早在80年代就曾經上過電視、報紙及相關刊物，並作為地方名吃而載入《高唐縣誌》，名揚省內外。有句俗話說的好：繞到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實為一種享受。
02
高唐驢肉
高唐老王寨加工驢肉已有300多年曆史，享有"天上龍肉，地下驢肉“之美譽。當地人把驢前腿內側那塊圓形不長毛的黑皮視為鬼的夜眼，故稱驢為鬼。於是稱驢肉為”鬼子肉“。
現在高唐驢肉加工精細，方法獨特。加工的驢肉色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨有，具有活血降壓，滋補益腎的作用。每年古歷六月六日，子女按風俗給父母送”餅卷肉“時，專買驢肉孝敬老人。
03
高唐羅漢餅
高唐羅漢餅屬糕點類，似月餅，無餡。因其層層疊疊，借“疊羅漢”之意而得名。清時羅漢餅為貢餅。特點是綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。現時仍有一些小製作坊自己製作，一些食品店仍有銷售。
羅漢餅始產於明代中葉，清代和民國初年為時興糕點。金寨張金奘在高唐縣城內經營的“長茂”點心鋪，是羅漢餅的正宗作坊。當時，羅漢餅暢銷於北京、天津、濟南等地。如今，濟南製作銷售的牛舌酥，乃是簡化羅漢餅製作程序，改變原有形狀後的產品。近年，因其工藝複雜，成本較高。高唐的食品店很少製作與銷售。
04
清平空心面
清平鎮生產的空心面，又稱墜面，因麵條均勻空心而得名。始產於清朝末年，距今已有百餘年曆史。
它製作的工序複雜，技術性強，須把好和麵、醒面、切條、搓條、醒條、墜面等各道工序的質量關。空心面在鍋裡浸煮不混湯，出鍋後不粘不稠，盛在碗內兌少許湯，用筷子挑起麵條又不見湯，湯隨空心走。食用時配以香油、香萊、食醋、味精等輔料，柔軟滑爽，營養豐富，極易消化，還最適於老弱病者及產婦食用。
05
陳井饊子
山東高唐縣三十里鋪鄉陳井村自清代以來就開始創作饊子，食時酥脆香鹹，油而不膩，物美價廉。陳井村，有百分之八十的人家從事饊子製作，其歷史悠久，技能超群。
把把饊子疊放一起，宛若半打開的摺扇，串串氣泡排在酥條上，反射著光澤。如一不小心落到桌面上，便解體式地碎斷。食來酥、脆、香、鹹，油而不膩，一年四季，老幼皆宜。1985年，陳井饊子曾進京展銷，獲得好評，其製作技藝，已傳至省內外。
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整理| 蘑古力
圖片 | 源於網絡（侵刪）
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