鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。\t
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
用料
鯽魚1條豆腐1大塊香蔥1小把姜1小塊鹽少許
鯽魚豆腐湯的做法
- 鯽魚買的時候讓賣家處理好內臟，去鱗。回家後清洗乾淨，去掉腹腔內的黑膜（去腥），用廚房紙吸乾表面水分。豆腐切方塊。小蔥分兩份，一份打成蔥結，一份切蔥花。薑切片。
- 煎魚前先用薑片擦鍋（防止魚皮粘鍋）。鍋內倒油（可稍微多些），待油熱倒入鯽魚，煎至表面金黃，翻面繼續煎至金黃（煎完一面再煎另一面，不要來回煎）。煎的時間不宜過短，才能徹底去除魚腥味並保證魚形的完整。最後丟入薑片，小火炒香。
- 倒入一壺熱開水（湯汁奶白的關鍵），沒過魚身幾釐米，丟入蔥結。
- 加蓋大火燜煮5min，轉中火繼續燜煮10min。翻滾的湯汁已經奶白濃郁。
- 加入豆腐，繼續中小火煮10min。出鍋前3min加入鹽調味。
- 撈出蔥結，關火，撒上蔥花。嫩豆腐配鯽魚，鮮美溫柔快入喉～
小貼士
1、需中大火燜煮較長時間，記得提前準備好足量熱開水哦。最好使用開水，湯汁更易奶白濃郁。
2、煎魚前使用薑片擦鍋，魚皮不易粘鍋。
3、煎魚切記煎至金黃，去腥又定型。煎完一面再煎另一面，不要來回翻炒。
4、魚腹腔內的黑膜去掉，可以有效除腥。
5、魚身最好瀝乾或擦乾水分再煎，防止油煙四濺。
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