最近重新翻紅的經典蛋糕卷，肉鬆芝士卷，想必是很多人的入坑蛋糕卷吧？！在大家最近口味都開始“懷舊”的大環境下，這個經典又百吃不厭的蛋糕卷又重新登場了。這個芝士卷的蛋糕體非常溼潤柔軟，芝士味來自於烤之前撒的一層芝士粉，內陷抹的是香甜的沙拉醬，鋪的海苔肉鬆，兩邊粘的是長的肉鬆，一口咬下去，甜鹹搭配適宜，微微的芝士香，柔軟可口又帶著肉鬆的嚼勁，難怪能成為經典，難怪又再次翻紅，而且做起來非常簡單。幾乎沒什麼難度。所以，不如一起來懷舊一把吧~

肉 松 芝 士 蛋 糕 卷

材 料

*本文中出現的舒可曼品牌原料，僅為我們自用，不是必須用，大家可根據自己情況選擇原料品牌。*

• 雞蛋4個
• 舒可曼烘焙細砂糖40g
• 牛奶40g
• 舒可曼大豆色拉油40g
• 舒可曼日式蛋糕粉 40g（低筋）
• 芝士粉適量
• 小蔥4g
• 香甜沙拉醬適量
• 長肉鬆 適量

做 法

①準備兩個無水無油的打蛋盆，把蛋黃蛋白分開。

②在蛋黃中加入10g細砂糖，攪拌至糖融化。

③加入40g牛奶，攪拌混合均勻。

④倒入40g無色無味的大豆色拉油，攪拌均勻。

⑤

麵粉過篩，加入蛋黃糊中，翻拌均勻，成為細滑的蛋黃糊，備用。

⑥預熱烤箱，上下火180度。

⑦蛋白分三次加入30g細砂糖，打發至起一個大彎鉤狀態，即溼性發泡。做蛋糕卷，蛋白霜千萬不能打過了，不然容易烘烤開裂。

⑧把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒回剩下的蛋白霜中，快速翻拌均勻。

⑨把混合好的蛋糕糊倒入28cmx28cm的烤盤中，用刮板將表面塗抹平整。

⑩均勻地篩上一層芝士粉和切好的蔥花。

⑪放入預熱好的烤箱，上下火，烘烤19分鐘左右，烤表面金黃，可以用牙籤插入，看是否會粘連牙籤，檢查蛋糕體是否熟透。

★烘烤的時間和溫度，請根據自家烤箱脾氣做適當的調整。

⑫把蛋糕放在蛋糕架中，放涼後倒扣。如果蛋糕卷不放涼就卷，卷的時候可能會粘掉表皮。

⑬在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，撒上肉鬆，把蛋糕體捲起，放入冰箱定型10分鐘。

★中間撒的肉鬆，最好選比較細碎的肉鬆而不是長的肉鬆，這樣方便後續切件，口感也會更好。但如果家裡只有長的肉鬆，也請將它先切成短小的肉鬆再鋪入。我們中間加的是做肉鬆小貝的海苔肉鬆，還挺好吃的，讓蛋糕內陷多了一點點海苔的鮮味。

⑭把定好型的蛋糕卷，裁掉兩邊，最後分成三等分。

⑮在兩邊抹上沙拉醬，粘上長的肉鬆，完成啦！

一大片蛋糕，能做三小段，三口之家很快就能消耗完，切小塊，分的人就會更多，而對於愛吃鹹蛋糕的人來說，一次一大塊是沒有任何問題的。

蔥香能充分激發你的食慾，肉鬆能滿足你無肉不歡的慾望，沙拉醬滋潤著你的味蕾，配合上柔軟細膩的蛋糕體，這一切就像是口腔與舌尖的夢幻之旅。

小 貼 士

★因為表面有撒芝士粉和香蔥，所以烤好捲起來後有微微的裂痕屬於正常現象，但是大裂的話就是因為蛋白霜打得太硬了導致；烘烤時間也要注意，上色均勻即可，不要烤過了，不然表面也會開裂。

★蔥的數量適可而止，零零散散點綴即可，不要放多而導致蛋糕表面上色不均，或者導致表皮乾裂，當然放多了，感覺顏色上也會喧賓奪主。