餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
北歐人民的幸福指數那麼高，為什麼？因為他們總是能「吃得好」。
之前，我們介紹過 BIG 事務所在丹麥的首都哥本哈根所設計的 NOMA 餐廳，其空間設計和提供的飲食服務質感之好，讓人看了羨慕不已。
同樣是在哥本哈根，最近又有一家非常知名的餐廳經過重新設計之後，開業了。那就是——Alchemist Restaurant ▼
Alchemist Restaurant 的主廚 Rasmus Munk 非常年輕，出生於 1991 年。
從 22 歲開始，他就在倫敦的頂級飯店工作，後來用他精湛的廚藝吸引了越來越多的美食家，如今已經成為一個十分了得的大廚 ▼
Rasmus Munk
這一次，他自己開的餐館獲得了資助，他找來成立於 2016 年的倫敦設計事務所 Studio Duncalf，一起設計建造了這個在哥本哈根數一數二的餐廳。
Alchemist Restaurant 的奇特之處，從外到內，都有讓人驚歎、意想不到的驚喜。一道餐廳的門口，就會被這扇巨大的大門所吸引 ▼
這道門採用了青銅材質，足足有 3 米高，門面上佈滿了雕刻出來的粗糙樹枝，工藝非常了得 ▼
當它在面前緩緩打開的時候，會讓人越來越好奇裡面是什麼樣的另一翻天地 ▼
從大門一進去，首先會看到的是一個畫廊空間。這個空間被用來作為邀請來的藝術家創作的地方。
現在這個畫廊展出的是由日本藝術家 Lady Aiko 所做的彩色塗鴉風格插畫藝術，與剛才的青銅大門是完全不同的風格 ▼
據說這個空間在未來還會邀請更多藝術家來進行創作，隨時更新。
通過畫廊空間的升降門，就可以去往餐廳的內部一層 ▼
一層是一個寬敞的酒吧區，這裡會提供雞尾酒和一些生冷前菜。這個房間足足有 14 米高，一邊是三層高的玻璃酒窖，據說裡面裝了超過一萬瓶酒 ▼
下面是一層酒吧最初的設計草稿 ▼
天花板上懸掛著四米長的黃銅吊燈 ▼
酒吧區擺放了粉紅色、紫色和海軍藍的天鵝絨椅子，溫潤而有質感。在黃燦燦的燈光下，顯得尤其精緻而高級 ▼
除了樓梯的扶手採用的玻璃材料，上樓以後的欄杆也採用了全透明的玻璃，增強了整個空間的質感和通透性 ▼
從二樓堆滿酒的玻璃酒窖旁的感應門，就可以進入最讓人驚歎的餐廳部分了，值得一提的是，整個餐廳的燈光設計讓氛圍顯得非常迷幻 ▼
一進入餐廳，就會被眼前的景色所驚歎。不規則形狀的餐吧檯環繞著空間，頂部還能看到栩栩如生的海底場景 ▼
這個空間的吊頂實際上是一個呈現了拱形的形狀，並且在上面設置了投影設備。可以看看設計的圖紙 ▼
整個餐廳的結構下面這張圖就可以清晰的看出來。二樓作為主餐廳，三樓則是更加私密的用餐區 ▼
用餐區的圓頂直徑為 18 米，並且採用了鋼材料來做框架，非常穩固 ▼
下圖是在施工當時，團隊正在做投影的測試 ▼
憑藉這項技術，餐廳可以把各種罕見的景色投影到圓頂布幕上，例如充滿螢火蟲的森林美景 ▼
北極夜空中出現的極光 ▼
或者最一開始所看到的的水母海景。如果你仔細觀察的話，還能看到裡面漂浮著塑料袋，這是主廚 Munk 試圖提高人們對海洋汙染問題關注，所做的一點小巧思 ▼
除了驚人的圓頂設計，餐廳內處處都是細節。例如不規則的餐吧檯上，能看到黃銅細燈，提供了集中的光線，能讓食物看上去更加可口。
人們在這裡可以享受到特別貼心的服務 ▼
另外，在餐廳的後方還能看到一道由玻璃隔開的區域，這裡就是廚房 ▼
廚房的後方都是玻璃窗格，各種不尋常的食材被保存在透明的罐子中，靠在背光的網格架子上，就像在科學實驗室中展示的標本 ▼
在這樣的環境中，人們可以在絕佳的環境下品嚐美食，瞭解每道菜的靈感來源。是一種非常沉浸式的用餐體驗 ▼
在三樓還有比較私人的用餐空間，它採用了更舒服的裝修風格，配有木質地板和淺褐色的沙發 ▼
燈具的設計也是相當具有美感 ▼
這間餐廳採用了沉浸式的設計，利用優秀的燈光設計和空間分配，讓食客得以享受到世界上少有的用餐體驗 ▼
哥本哈根一直以來都以豐富的美食風光聞名，這麼具有特色的餐廳，確實打破了我們對於傳統餐廳的認識！
- END -
如何持續創收？逆市增收的方法論是什麼？
創新商業模式？加大外賣投入？精細化管理？
裂變式營銷？升級迭代品牌？會員新零售？
11月11日，杭州揭曉增長的密碼…
西貝、王品、外婆家、喜茶、蘇小柳等
眾多大咖親臨現場分享2019業績增長的秘訣！
諮詢電話/微信：13332662349
每天最新鮮最有料的餐飲資訊，歡迎大家進群討論，感興趣的朋友可以私信、留言進群哦~
閱讀更多 餐飲創業首選 的文章
