“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”
对于吃货来说，北京的烤鸭肯定算是“北京一绝”，而这里的北京烤鸭，说的就是全聚德。
全聚德的烤鸭曾是国宴上招待贵宾必不可少的国宴品牌，全国有几百家连锁店，虽然价格是出了名的贵，可还是有无数的人慕名而来。
不过，就是这个响彻全国的全聚德，发展到现在，却沦落到了“北京人不吃，外地人也不感兴趣”的尴尬境地，这也导致全聚德的生意一年不如一年。
据公开资料显示，全聚德2019年前三季度的净利润为3087.06万元，同比下降了60%。而这种下降，全聚德已经持续了8年，毫无改善。
这些年，全聚德尝试过创意营销、尝试过外卖、尝试过很多种拯救营业额的方法，但最后都是失败告终，无力回天。
据数据显示，全聚德的股价在2015年的时候还是30元/股，多年来一路下跌，到了2019年，已跌成10元/股。四年时间，股价就缩水了三分之二。
而随着股价的缩水，全聚德的市值在半年内就蒸发了近9亿，而与此同时，其门店数量也在锐减。截至2019年上半年，全聚德门店共计116家（直营46家，加盟70家）。与2018年的门店数量相比，半年内加盟企业就减少了5家。
种种现象都表明，曾经的北京老字号跌落神坛，面对这种衰落的趋势几乎已无力回天。那么，到底是什么原因导致全聚德“没落”呢？
原因有很多，比如说社会大环境下，餐饮行业竞争加剧，全聚德公司接待人次同比减少；亦或者说消费者消费观念和生活习惯发生了变化……
但究其主要原因，还是在全聚德自己的身上，曾经的“北京一绝”自己把自己给作死了。
去过全聚德的应该都有这种感觉：又贵又坑。
全聚德一只烤鸭价格达到300元，已经高出普通烤鸭的3倍甚至以上了，可全聚德还不满足，还设置了收取服务费环节。一只鸭端上来，只片2小碟子肉，其余的要吃得另外加工，而加工就得另外花钱。所以不少消费者并不愿意为全聚德的这种行为买单。这也是全聚德出现口碑上升了，可销售额却减少了的原因。
但显然，全聚德并不觉得是公司本身的有原因，对于总利润的下滑情况，全聚德的解释为，“主要是营业收入下降所致。”但却解释不清营业收入下降的原因。
为了让老字号“活起来”，全聚德除了外卖外，还做出其他的努力。甚至在2015年的时候，全聚德还增资控股了北京鸭哥科技有限公司。但是结果很惨淡，2017年，鸭哥科技亏损415万元，到了2018年，全聚德在年报中，甚至连鸭哥科技的盈利情况都不想提及了。
国宴老字号就这样渐渐“没落”了，这种结局，不得不让人唏嘘。
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