早上7:00，地鐵1/3/4號線的車廂，逐漸變得擁擠，深圳早高峰，來了。
住在固戍，坪洲，民樂的深圳年輕人，心懷著“擠不上”的敬畏和“被擠扁”的義無反顧，開始了一天兩次的“渡劫”。直至40分鐘後，他們從車廂裡宛如沙丁魚群一般，被一股又一股的人浪推出來。
高新園站和深大站到了，南山科技園到了。
這個僅11.5平方公里的片區，孵化了87家上市公司，誕生了兩位全球華人首富，創造2509億元以上的GDP，可躋身全國“城市”前100強。
敲著代碼、做著開發、談著融資的他們，創造著這驚人財富的同時，消費能力自然不俗。
在他們的“滋養”下，科技園片區的餐飲從業者們，也在默默地完成著財富的積累。
在科技園做餐飲有多賺錢？
一位曾在那邊做過餐飲的朋友跟我說過，不怕辛苦做一年，就能開上保時捷。
正所謂商場如戰場，科技園的餐飲江湖，多的是故事。
1
天下武功，唯快不破，在這裡同樣適用。
深圳的午餐和晚餐時段比大多數城市都要長，但深圳人的用餐時間卻是最短的。工作的間歇抽空吃點東西是深圳人的常態。
據不完全統計，科技園所有的餐飲類別中，快餐佔比超過了七成。而現炒快餐，又是其中的王者。
時針悄然走到中午11:50分，科興科學園及周圍嗷嗷待哺的上班族們，不約而同地朝都G層的原味街蜂擁而去。
在這裡，現炒快餐小女當家和快樂園，值得擁有姓名，看門口那“盤蛇”般的排隊隊伍就知道其江湖地位。
現炒快餐是近兩年出現的新鮮事物，2017年，小女當家將這一模式引進了科興科學園，無論是午市還是晚市，均是人山人海。
它猶如一股旋風，使得其他快餐品牌紛紛效仿。短短一年間，在科興科學園，甚至整個科技園片區，這樣的現炒快餐遍地開花。
早上地鐵出站的場面，在這裡得以重現，排隊的人流一波接一波，絡繹不絕，一直持續到中午一點多。
一個在科興上班的白領小哥告訴我，他每天中午和晚上都會光顧，因為菜都是現炒很新鮮，自己想夾多少夾多少，而且飯跟湯的分量很足，味道也尚可。
工廠流水線一般的半自助模式，讓效率和利潤實現了最大化。據我觀察，大部分人的花銷在30-35元，而從工作人員口中得知，一天早晚兩餐的就餐人數可以去到2500-3000人。
按一週六天計算，一年的營業額分分鐘突破2000萬！
科興的店鋪普遍租金約為300-600元/㎡ /月，以此推算，一個月租金約在15萬左右，店鋪房東僅租金就能年入近200萬。
在可觀利潤的加持下，科技園片區順理成章地成為了餐飲界的“兵家必爭之地”。
然而，但凡你詢問過在這裡開過店或者對這裡動過心思的人，得到的反饋都會是同一個字：難。
科技園的商鋪，基本上都是隻租不售，越靠近高檔寫字樓（如科興科學園，科技園南區等）的商鋪鋪租就會越貴，更重要的是，一鋪難求。
據一位工作人員透露，科技園片區的大廈還沒建好的時候，想租鋪的人，比那排隊吃飯的人還多！甚至會出現有土豪，把連著幾棟寫字樓的商鋪全部包下來，做二房東，吃租金差價！
2
正因如此，推車早餐，應運而生。
既不用承擔高昂的成本，又完美利用了連鎖餐飲店大多隻做中晚餐的時間差，除了是在違規的邊緣試探以外，堪稱完美。
靠近地鐵口一百米不到的科技南十路上，至少擺著五六車賣早餐的人。餐車面前，排起了長長的隊伍，人行道更顯擁擠。
快，依然是這裡的節奏。
劉姐是廣東梅縣人，和丈夫一起在科技園推車賣早餐已經三年多。
只見她身手熟練，顧客一下單，她就把包子豆漿依次挑好打包，如機器人一般，整個過程不超過3秒。
BGM則是手機裡響起的一個又一個“微信收款5元”的聲音。
以前，早餐對於大部分深圳的上班族來說可有可無。現在隨著90後越來越惜命，隨手買個包子腸粉，成為佛系養生的一大手段。
有些來不及買早餐的人，往往都會讓同事幫忙帶。於是一個人手上拿著十幾份早餐的情形，在這裡並不少見。
眾所周知，早餐的毛利是很高的。
儘管劉姐沒有詳細透露她具體一個月賺了多少錢，可依照現場的人流來看，整個早高峰排隊買早餐的人流，有近千人。
哪怕其中有500人買包子豆漿腸粉，每人花費5元，那麼一日估計有將近2500元的收入。這樣算下來，一年營業額也能超過60萬。
當然，換來這一切的，是
一個個被汗水溼透的早晨。
“我們兩夫妻也想坐辦公室啊，但自己沒讀到什麼書，只好賣早餐了。別看那麼多人買我們的早餐，實際上背後的辛苦你們可能無法想象。”
劉姐說，這麼多年來賣得最好的，依然是包子豆漿腸粉。這幾年裡，劉姐和丈夫每天八點就得上床睡覺，四點起床備料，調食材。所有的包子，都堅持親手包，豆漿也是親手磨。
“如果五點才起來，那這一天就不用幹了。幹我們早餐這一行，競爭就是這麼激烈！”劉姐說道。
3
回報越高，風險越大，這是不變的準則。
奉守中庸之道的人，退而求其次，在核心區域的外圍，也築起了戰線。
我的朋友風哥，起初也想把店開在科興或是南區，可無奈實在找不到，最終把米粉店選址在了大沖偉傑大廈一樓的美食街。周邊是三棟略舊式的寫字樓，數十家公司。
即便如此，鋪位的轉讓費就高達24萬，加上裝修水電等，店還沒開業，前後就花了將近50萬。
據風哥透露，附近的餐飲店換得飛快，由於合同基本是一年一簽，只要大多數餐飲店的經營策略有偏差，就極容易虧損，轉讓起來也較為困難。
三個月，是科技園餐飲店的生死線。熬過則生，熬不過則死。
一年前，這條食街的盡頭開了傢俬房菜，裝修很精緻，菜品味道也很棒。私房菜這個品類，在深圳來說算是比較熱門的。
可無奈私房菜上菜速度慢，人均消費動輒一兩百以上，對於附近的上班族追求快速用餐的需求來說，十分不合適。果不其然，兩個月過後，就倒閉了。
風哥紮根科技園2年，如今只做午市和晚市，70平米的兩層店面，月租金+水電等需2.2萬，扣除其他費用等，一天淨利潤能達到4000元，一年純收入將近百萬。
在風哥眼裡，除了快，服務和出品才是立足的法寶。
儘管店裡已有4名員工，負責收銀，傳菜和烹飪。可風哥依舊很多事情都親力親為，身上透露著湖南漢子爽朗、熱情好客的氣質。
考慮到外賣會導致湯頭變涼，影響口感和味道，至今，還是堅持只做堂食。
“做餐飲，賺的都是辛苦錢。相比起其他類型的創業，門檻比較低，只要你肯努力肯幹，不怕辛苦，就一定能賺到錢 。”風哥如是說。
剛成為父親的他，支出比以往都多了不少，他也必須更加努力。
晚上11點，落入夜幕的科技園，開始展現出另一番面孔。
街上的行人逐漸變少，可中國加班時間最長的科興科學園內依然燈火通明。
劉姐早已進入夢鄉，在睡下前，她跟食材供應商談好新一季度的進貨價格，調好了第二天四點鐘的鬧鐘；
忙碌了一天的風哥，換上了跑鞋，6km慢跑，不長也不短，能讓他更好地靜下心來總結和思考。
幾個小時過後，這裡又將迎接初升的陽光，恢復喧囂，全年無休，一路狂奔，奔向一個誰也無法預測的未來。
但可以肯定的是，面對風口和機會，越努力，越幸運。
閱讀更多 深圳雜談 的文章
