古樹茶耐泡，小樹臺地茶不耐泡嗎？

普遍茶友們一致認為“古樹茶耐泡，小樹臺地茶不耐泡”。

那麼，這樣說是不是完全正確呢？

其實不然，決定一款普洱茶是否耐泡，並不是“古樹茶耐泡，小樹臺地茶不耐泡”這麼簡單的問題，因為這問題其中的變量非常多。

舉個紅碎茶的例子，喝過的人一定知道，這個茶第二次過水的時候就基本沒味道了。這不是古樹和小樹的問題，而是因為茶非常碎，造成水浸出物質的釋放速度非常快，這和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物質是完全不同的。所以，首先了解其中這些變量才能弄明白茶葉耐泡與否。

決定茶葉耐泡度的因素:

1.葉片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者一芽三葉的茶耐泡度就要高一些，因為葉片越粗老水浸出物質釋放越緩慢。完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2.毛茶製作過程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那麼水浸出物質釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

3. 泡茶對耐泡度的影響

投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡;出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡;水溫的高低也決定著一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。

4.茶樹的樹齡及生態環境

這兩個指標是息息相關的，樹齡並不是決定性因素，氣候生態環境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有意義。在同等氣候生態環境下，樹大根深的古樹茶自然佔盡優勢，小樹臺地茶自然望塵莫及。

普洱茶相對比較於其他種類茶，確實經久耐泡，但是我們看到的只是表面，它之所以耐泡,起先是因為普洱茶所內含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經了，數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。