注：本文為個人學習感悟。
資深古樹茶專家虞富蓮：
沒有千年古茶樹
普洱古樹茶品質比青壯年茶樹差
虞富蓮簡介：中國農業科學院茶葉研究所研究員。1961年畢業於浙江農業大學（現浙大農學院）茶葉系。
長期從事茶樹育種和種質資源研究，是國內茶樹種質資源研究資深專家。 “七五”到“九五”期間先後合作主持國家重點科技項目專題2個，主持子專題4個，主持農業部重點科技項目專題1個。
編著《中國古茶樹》，執行主編《走進茶樹王國》，擔綱主編《中國茶樹品種志》。
10月22日晚，央視財經曝光普洱“古樹茶”亂象的新聞轟動了茶行業，在各大資訊APP和不少茶人的微信朋友圈刷屏。
目前，受普洱古樹茶供需矛盾的影響，“古樹茶”已經變成了炒作的概念，讓人難辨真假。
注：上、下圖分別為淘寶、天貓銷售千年古樹茶。
中國是世界上最早種植茶、利用茶的國家，茶文化是中華優秀傳統文化的重要組成部分和中國特色產業的璀璨明珠。
10月8日，浙江大學《中國茶文化與茶健康》在中國大學MOOC（慕課）開課，授課老師為王岳飛、王旭峰、虞富蓮、姚國坤、孫忠煥（文末有課程獲取方式）。
該課程以傳統中華茶文化和現代茶科學研究為本體，詮釋了茶的起源、發展、歷史和健康，用科學的視角重新認識茶的內涵和健康價值。
今天文章，就從浙大茶學慕課—虞富蓮老師的講解來聊聊。
一 茶樹生物學特性
茶樹是生長在亞熱帶的常綠闊葉木本植物，在植物學分類上屬於山茶科（Theaceae）、山茶屬（Camellia）、茶組（Sect.Thea），與我們平時見到的山茶、油茶、茶梅、金花茶同屬于山茶屬，但是不同的物種（Species）。
優良的茶樹生態環境要求氣候溫暖溼潤，光照充足，雨量充沛，緩坡丘陵，土層深厚，植被好。
1 茶樹優良品種
茶樹優良品種要求：一是品質優，大家喜歡喝，好銷售；二是發芽早，應市早，價格高；三是抗病蟲性強，不用或少用農藥，沒有農殘。
不過，衡量品種好壞最主要的還是製茶品質。
2 茶樹品種分類
a有性系品種
世代都是用種子繁殖的，那麼就稱有性系品種。比如，適制黃山毛峰的為黃山種。
特點：
1）茶樹活力強，可適應土壤和氣候條件較差的地方栽培；
2）茶樹個體間性狀差異較大，在生化成分組成上有著互補性；
3）成品茶外形不夠整齊，顏色較花雜，但香氣、滋味比較飽滿，醇厚度高，耐沖泡。
b無性系品種
世代用扦插、壓條等無性方式繁衍的品種，沒有雌雄花授粉過程，就稱無性系品種。比如，適制西湖龍井茶的龍井43
特點：
1）無性系品種個體間性狀相對一致，成品茶外形整齊劃一；
2）但有的品種香氣略顯單薄，滋味醇厚度不夠，不耐沖泡；
3）茶葉生長速度整齊一致，有利於機械採茶；
4）從產品價值來看，無性系品種外觀商品性好，易被大眾消費者選擇。
3 古茶樹
什麼叫古茶樹？
古茶樹沒有明確的年齡標準，通常指生長年代在百年左右和百年以上的茶樹。
古茶樹不一定是大茶樹
大茶樹也不一定是古茶樹
像生長在雲南普洱市景東縣的溫卜大茶樹是典型的喬木古茶樹，生長在杭州獅峰有一百多年曆史的龍井茶是灌木型古茶樹。
大茶樹的“大”沒有定量標準。
有一些生長几十年的茶樹也成為大茶樹的，如1985年播種在雲南勐海的茶籽，2016年長成樹高8.3m、幹徑43cm的大茶樹。儘管樹很大，但只有31年時間就不能叫古茶樹。
4 雲南省古茶樹
提到古茶樹，就繞不過雲南省古茶樹這個話題。
a雲南省野生型的高大喬木古茶樹有：
西雙版納州的勐海巴達大茶樹、雷達山大茶樹；普洱市鎮沅縣的千家寨大茶樹、孟連的臘福大茶樹，臨滄市的雙江大雪山大茶樹、鳳慶香竹箐大茶樹，保山市的昌寧溫泉大茶樹、隆陽掛峰巖大茶樹，德宏州的芒市花拉廠大茶樹、盈江天平茶，玉溪市的新平大帽耳山野茶，紅河州的車古茶，文山州的壩心大茶樹等等。
它們樹高在20m左右，樹幹直徑在70~90cm，有的樹幅達到60多平方米，應該說是目前國內外最大的古茶樹。
它們在分類上面多數屬於大理茶、厚軸茶。因為製茶品質較差，一般不採製茶葉。
b雲南省栽培型的古茶樹：
這是現在生產上正在利用的茶樹，著名的有勐海南糯山大茶樹、老班章大茶樹、勐臘易武大茶樹、景洪攸樂大葉茶、景谷大白茶、瀾滄景邁大葉茶、雙江勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶、臨翔昔歸茶、綠春瑪玉茶、金平馬鞍底大葉茶、麻栗坡白毛茶、廣南白毛茶等等。
它們多數是小喬木大葉，樹高在3~6m，在分類上屬於普洱茶種或者是白毛茶種。因茶葉內含物豐富，製茶品質優良。
通常，雲南省古茶樹葉子生產加工的茶葉，就叫做普洱古樹茶。
二 普洱古樹茶品質好？
首先，我們要區分古茶樹與古樹茶。
用古茶樹制的茶統稱古樹茶，這是近幾年雲南推銷普洱茶所打造的新名詞。
因為古茶樹生長年代久，數量少，物以稀為貴，所以古樹茶價格往往是新栽培茶樹價格的好幾倍甚至一二十倍，理由是品質好，
虞富蓮老師認為這一說法缺乏科學依據。
1 有悖於自然規律
自然界任何生命體都有從產生、發育、生長、衰老到死亡的過程，它的生命軌跡呈拋物線狀態，也就是說，在生命的頂峰期，它的新陳代謝最旺盛，製造的物質最豐富，應該說，這個時候的品質應該是最好的。
以後，隨著生理機能的衰退，物質積累減少，產量品質都會降低，這是植物界的普遍規律。
所以，一株古茶樹所製造的物質肯定會比10~30年的青壯年茶樹少許多，它的品質自然會比青壯年茶樹差，這是普通常識。
2 沒有可信度很高的對比數據
用同一個無性系品種種植在相同條件下，將10年、50年、100年的茶樹，製成同樣的茶，看品質有多大差別？
如果100年好於50年，50年好於10年，那麼樹齡越老品質越好的論點可以成立。
但是目前沒有這樣的對比試驗。
3 環境因素會影響到茶葉品質
不可否認，有一些古樹茶品質好於新種的茶，這是因為古茶樹的生長環境一般的要比現代的茶園好，比如海拔高，生態環境優，透光通氣性好，土壤有機質豐富。
但這是外界的原因，不能說是這是樹齡越大品質越好所造成的。
三 普洱古茶樹的利用價值
1 論證茶樹原產地
古茶樹的利用價值是論證茶樹原產地的稀缺證據，茶樹原產地問題在國際上已經爭論了一個多世紀了。原產地之爭不只是一個學術問題，而且還是個民族自豪感的問題。
因為發現和利用茶樹是對人類的一大貢獻。中國古茶樹的數量之多、樹體之大、分佈的範
圍之廣、物種之豐富，是任何國家不可比的。
所以，國內外多數學者公認為中國是世界茶樹原產地。
2 茶樹植物學分類
古茶樹是繼續進行茶樹植物學分類的重要材料，按張宏達分類系統，茶樹分為31個種4個變種，但迄今國內外學者的分類系統還沒有完全統一。
茶樹是異花授粉植物，形態上的多樣性給分類造成了一定的困難。中國保存那麼多的古茶樹資源，為繼續進行分類提供了重要材料。
3 茶樹育種和新產品
古茶樹具有育種和創造新產品的潛力，在古茶樹中隱藏著優質或特異資源，比如有的茶多酚含量高達35%，有的氨基酸含量高達6.5%，有的茶氨酸高達3%以上，有的咖啡鹼含量不到1%，這些都是選育特色新品種或進行深加工的重要材料。
比如，可以從中開發出一些有針對性的特色產品，如適合上班族飲用的益智茶，婦女兒童飲用的低咖啡因茶，老年人喝的防老年痴呆的高茶氨酸茶、女性減肥茶，駕駛員喝的提神茶，電腦族喝的防輻射的酯多糖茶等等。
4 發展茶旅
搞茶旅一體化在堅持“保護中開發，開發中保護”的基礎上，有條件的地方可以適當建設以栽培古茶園為中心的旅遊點，如觀光茶園、家庭茶場、茶體驗室、休閒茶館、特色茶餐廳，使茶園變花園，茶區變景區，採茶製茶變休閒活動，使飲茶消費變為休閒觀光消費等。但是原始森林裡面的野生茶樹不宜搞旅遊項目。
四 古茶樹的樹齡和保護
虞富蓮老師說：
很多人經常問我到底有沒有千年古茶樹，我可以肯定地說世界上沒有千年的古茶樹。
目前，樹齡還沒有科學準確的測定方法，死了的樹可以鋸成板點數年輪，年輪就是樹木每年長的同心圓，活著的樹一般是估算。
或者，根據文字記載或者根據族譜來推算，這就方便了炒作者或者一些人隨意誇大樹齡，動輒一二千年，多的三四千年。
虞富蓮老師還講一個真實的故事：
中科院昆明植物所一位研究山茶科植物的博士到重慶等地考察，看到一株樹標明是1200年，憑他的經驗最多百年左右，時恰巧有一位六七十歲的農婦經過，他便問道“大娘，這棵樹你小時候有這麼大嗎？”
農婦說“這樹是我小時候種的。”
博士愕然，就算她十歲時候種的，也不過五六十年，標註1200年，足足誇大了二十倍。
類似的情況還不是個別的，所以目前各地所講的樹齡幾乎都不可信。
據虞富蓮老師對茶樹樣本實際測量研究：
它們發現寬1cm的樹幹橫斷面一般有5~4個年輪，也就是說一年樹幹長粗2~2.5mm，如果直徑是1m的茶樹，半徑是50cm，50×5＝250或50×4＝200，也就是有250或200個年輪。
換句話說，直徑1m的茶樹，樹齡是250或200年。
據我們對幾個茶樹橫斷面的測量，直徑在76cm的樹齡是136年，直徑52cm是109年，直徑38cm是90年，直徑18cm是35年。
各地多數散生茶樹都是在上個世紀五六十年代或七八十年代所栽的。
一二百年茶樹多是原始森林裡面的野生茶樹。
古茶樹是人與自然和諧的碑石,它以一葉之精，恩沛人間。
然而，由於茶產業的發展需要，基本建設用地的擴大以及商家對古樹茶的炒作，古茶樹正瀕臨著空前的危機：
一是數量日趨減少，
二是珍稀的古茶樹資源正在丟失。
注：圖片為雨林普洱古樹茶（央視給其背書為“民族匠心品牌”）拍攝的產品照，但背景卻是一顆枯樹。對比來看，著實有意思。
造成古茶樹死亡的主要原因有以下幾方面：
1 衰老死亡
這是自然現象，無可非議。如1951年發現的號稱樹齡八百年、高8.8m的著名雲南南糯山大茶樹，1994年自然死亡。
2 掠奪性採摘
由於廠家、商家的炒作，古樹茶價格高，把古茶樹當成搖錢樹，進行掠奪性採摘，茶樹生機嚴重損傷。在普洱茶產地，屢見不鮮。
如雲南師宗一株樹高11.2m的古茶樹，是大廠茶（C.tachangensis）的模式標本，1995年因過度採摘死亡。
3 保護意識差
有一些瀕危的古茶樹缺少維護。
如國內外著名的雲南巴達大茶樹，因樹幹中部空洞，沒有搭架支撐，於2012年9月倒塌死亡。
再如雲南雲縣一株樹高12.1m的古茶樹，是大苞茶（C.grandibracteata）的模式標本，1998年因為梯坎倒塌死亡。
4 旅遊開發不當
將古茶樹當作旅遊景點開發，任意遊客攀樹折枝，刻字拍照，篝火野炊，茶樹遭到嚴重摧殘。
5 出售古茶樹
將古茶樹當作觀賞或其他商用目的出售，導致無辜死亡。
如雲南楚雄州一些縣的古茶樹運到普洱，在待賣期間約80%左右死亡。
6 火災
古茶樹被火燒死，有的古茶樹周圍因樹木或者秸稈著火，殃及了池魚；有的是因為雷擊死亡，如四川宜賓高達13.6m黃山大茶樹就死於雷擊。
為此，保護古茶樹已經是一項重要的任務。
現在雲南省西雙版納州、普洱市等人大都已經立法，出臺了古茶樹保護條例，這樣做到有法可依、執法有據。
然而，古茶樹保護是一項地域廣、難度大的工作，僅僅停留在文件或者做表面文章是沒有用的，關鍵是一定要落實到基層，從實事做起。
希望“古茶樹”的利益相關者都要行動起來，不要讓古茶樹死於文件和空談。
後記
雲南一百年以上的古茶樹資源是有限的，它的產量和產值就擺在那裡。
普洱古茶樹是不可複製的，雲南還是要把生態茶園做實、做好，做出優質產品來，這才是雲南普洱茶的本意，更是雲南省要打造“千億級雲茶產業”這個終極目標更靠譜的方式。
需進一步瞭解古茶樹性狀和利用價值的朋友，可以看虞富蓮教授的《中國古茶樹》一書。
注：本文有參考網絡公開資料。
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