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扇贝每年的春秋两季大量上市，这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候!所以最近一周，可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜!
我们常见的扇贝一般有三种:
- 元贝
- 栉孔贝
- 夏贻贝
扇贝肉怎么做好吃
一，【扇贝肉拌菠菜】
【主料】扇贝肉，菠菜
【配料】姜末
【调料】一品鲜酱油，辣根
【做法】
- 鲜活扇贝洗净入锅，煮至开口取出。稍凉后把扇贝肉扒出来，去除黑色内脏，清洗干净。
- 菠菜洗净入锅中焯烫至软烂，捞出过凉后，切段挤干水分备用。
- 把清理干净的扇贝肉和菠菜，加上姜末，倒上一品鲜酱油，挤上辣根拌均即可。
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- 扇贝一定要选择鲜活的煮熟取肉，黑色内脏部分要清理干净。
- 因为扇贝本身就有鲜甜的滋味，为了吃它的清甜滋味，所以调味不用太重。
清淡适口，入口有辣根呛鼻子的感觉，特别的开胃的一道小凉菜。
二，【扇贝肉白萝卜丝汤】
【主料】扇贝肉，白萝卜
【配料】葱姜蒜，香菜
【调料】盐，胡椒粉
【做法】
- 熟扇贝肉清理干净，白萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。
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- 锅中入油爆香葱姜蒜，下白萝卜丝翻炒出水汽，然后添汤大火烧开。
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- 把扇贝肉加入锅中，小火煮至白萝卜软烂，汤色乳白，加盐、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。
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- 白萝卜一定要煸炒去除水汽后添汤，这样是汤色乳白的关键。
- 因为白萝卜本身就有鲜甜的口感，加上为了吃扇贝肉的鲜，所以不需要太多的调味。
- 白萝卜也可以换成冬瓜，味道也是一样的鲜美。
汤色乳白，鲜甜浓郁，有海鲜汤特有的鲜美滋味。
三，【荷兰豆小炒扇贝肉】
【主料】荷兰豆，扇贝肉
【配料】木耳，杏鲍菇 ，葱姜蒜，彩椒
【调料】盐，蚝油，料酒
【做法】
- 荷兰豆掐去老筋，摘洗干净。泡发好的木耳撕成小朵，杏鲍菇切成象眼片备用。
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- 锅中入水，水中滴几滴油，加一点盐。把荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅中焯烫至变色捞出过凉。
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- 锅中入油爆香葱姜蒜，下木耳、杏鲍菇、荷兰豆翻炒均匀，放入扇贝肉烹料酒，加盐和蚝油调味，出锅前撒几片彩椒即可。
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- 荷兰豆比较清甜，为了让它颜色翠绿漂亮，所以焯烫的时候在水中加几滴油和盐，让它颜色更加漂亮，而且可以入一些底味。
- 这道菜因为焯水后材料都以成熟，所以回锅炒制时，时间不用太长。感觉入味即可。
色彩斑斓，荷兰豆清甜爽脆，搭配扇贝肉的鲜，是很漂亮的一道家常小炒。
最后要说的是，扇贝曾经是比较名贵的海产，尤其是用它的毕壳肌制作的干贝丁，自古以来就是海鲜中的珍品。因为题主问的是扇贝肉，所以我选择的是没有去除扇贝的裙边，制作的菜肴。实际当中用扇贝肉搭配的菜品还有很多，但是扇贝肉一定要选择新鲜无异味的来入菜。
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扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，扇贝肉味道鲜美，营养丰富，是非常受欢迎的海味之一，那么扇贝肉怎么做好吃呢？
食材：
扇贝肉300克，干辣椒3个，红椒半个，青椒1个，洋葱半个，豆瓣酱1勺，蒜3瓣。
步骤：
1、锅中放入适量清水烧开，放入扇贝，料酒1勺，焯水1分钟后捞出备用
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末，干辣椒段，豆瓣酱1勺炒出红油，放入青红椒，洋葱块翻炒均匀
3、加入扇贝肉，继续翻炒，放入生抽半勺，料酒半勺，盐半勺，鸡精半勺，翻炒均匀后即可。
熊熊TUBA
海洋扇贝大体有六、七十个品种，除个头、外形、习性等差异外，实际口味大体一致，营养价值也较为相似。其中最著名的就属海州湾扇贝了。海州湾扇贝因其个头大、肉质饱满而闻名，深受黄海沿岸人们的喜欢。
扇贝的食用价值相当高，肉质非常鲜美，几乎浑身都是宝。因其营养丰富，一度与海参、鲍鱼齐名，被称为海洋三大珍品。
扇贝的吃法很多，炒、煮、蒸、烤皆可，吃货们耳熟能详的就是蒜蓉粉丝扇贝了，这道菜以前属于高大上，有点档次的宴席才可见到它的身影。而今扇贝养殖业发达，随着海州湾地区网箱养殖技术的普及，产量得到了前所未有的提高。这道蒜蓉粉丝扇贝也自然而然的走进寻常百姓餐桌，成了吃货眼里海鲜大餐中的神美味。
在小编看来，烧或烤也是不错的选择。由于蒜蓉粉丝扇贝做起来有些复杂且费神，所以我们海边人通常就讲究简单实惠，以吃好、吃得舒服为原则。下面小编为大家介绍一道普通的家庭做法——丝瓜烧扇贝，属半汤半水类，吃起来原汁原味，鲜嫩可口。
一，备扇贝肉300克。选市场鲜活扇贝回家自己去肉（因为市场里卖的纯扇贝肉中会有部分不新鲜的参插其中）。取肉时用小刀轻轻撬开外壳，用刀尖沿壳壁插入，刮断贝肉中间柱体和壳连接部，然后去除贝腺（黑色部分），用水清洗干净。
二，扇贝肉焯水，以清除泥沙，放少许黄酒，水沸立止。捞起沥干备用。
三，丝瓜两条，去皮切条或滚刀丁。
四，油热锅下葱姜末煸香，喜辣的可放少许辣椒。倒入丝瓜翻炒至半熟，倒入凉开水，满过丝瓜为准，煮至沸。
五，倒入扇贝肉，给盐、糖、醋适量，然后放入蒜片。切记，烧扇贝时不可把蒜片提前爆煸，否则会影响扇贝对蒜味的吸收。
六，煮至汤沸，十秒后立即出锅。如果煮时间长了，柱体就会老化，吸壳肌变硬，影响口感。
七，出锅后撒少许白胡椒粉，入几滴香油即可。
百度下，发现扇贝肉中含有很多营养元素。常食非常有益身体健康。
1，肉中含有大量不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保护人体细胞正常的生理功能，提高脑细胞活性，增强记忆力。
2，扇贝肉中含有大量维生素E，暖胃的同时还能抑制皮肤衰老，防止色素沉着，预防老年痴呆。
3，肉中含有较多的硒元素，能缓解因缺硒引起的高血压，有效提高人体免疫力。
