牛牛美食烩
椒盐杏鲍菇，你一定要试试，会刷新你对杏鲍菇的认知！
讲真的，我不太爱吃杏鲍菇。
无论是清炒、炖汤、红烧，我几乎都不碰，至于原因嘛，主要就是不爱它过于紧实的口感。
当然，油炸例外。
用小伙伴的话来形容油炸杏鲍菇的口感，那就是“wow，好脆呀，这吃起来不像杏鲍菇呀”。额，这让小菇怎么见人？不过，事实确实如此！
椒盐杏鲍菇真的是一个神奇的美食，既能当正餐，又能当零食，尤其适合周末的时候煲剧、看电影。
今天分享的做法，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。裹上面糊的杏鲍菇，在热油下滋滋翻滚，第一次出锅鲜香软嫩，第二次复炸口感酥脆，椒盐一撒，让人一根儿一根儿根本停不下来。
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| 食材 |
杏鲍菇2个、面粉4汤匙
玉米淀粉2汤匙、鸡蛋2个
盐1g、食用油200g
椒盐粉少许
| 做法 |
1、杏鲍菇撕成小条，放入1g食盐腌制十分钟；
Tips：此步骤可以析出杏鲍菇的水分。
2、鸡蛋打散，放入面粉，玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀；
3、将杏鲍菇放入蛋糊内搅拌，务必使每一根都均匀的裹上面糊；
4、锅里倒油，油温6成热的时候，把杏鲍菇一条一条放入锅中；
5、炸熟即可捞出；再将油烧至8成热，复炸一次；当表面略呈出棕褐色时，捞出控油；
6、撒上椒盐粉，就可以开吃啦。
Tips:
1.入锅炸的时候，杏鲍菇需要一根一根放，这样炸出来才不会粘在一起。
2.第二次复炸，可逼出多余的油和水分，让外皮更加的酥脆。而事实证明，确实如此。
shows鱼小厨
杏鲍菇的做法很多，今天给大家推荐一个好吃的快手菜。
手撕杏鲍菇
·· 用 料 ··
杏鲍菇\t5个（小个的，大个的3个够了，大概400克左右）；青红菜椒\t各半个；
蚝油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗净待用，香菇类的菜不要浸泡在水里，香菇吸饱了水分味道会很怪的，还会丧失原本的香味，一定要在流水下冲洗，敲黑板！
2 | 用手像这样把杏鲍菇撕成长条。
3 | 全部撕好后把青红椒切成丝
5 | 锅内放油，把青红椒丝先放下去炒1分钟，这道菜全程大火哦，撕好的杏鲍菇倒进去一块儿翻炒。
6 | 炒的时候用铲子拍一拍，口感会更好。翻炒3分钟左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分钟，然后加点儿白糖。
8 | 出锅装盘即可，鲜香美味的很。如果喜欢重口味一点儿可以把青红椒换成线椒，炒的时候放葱姜蒜，白糖不要加，出锅之前撒点黑胡椒粉，更美味！
AlexMan
杏鲍菇有着淡淡的杏仁香，肉质像鲍鱼一样肥厚，而且是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，并且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力，小孩吃可以促进生长发育，是一种极好的营养保健食材。对于便秘的人来说，吃了也有一定的通便效果，因为它富含一种促进人体消化和吸收的物质，这是很多菌类食物都没有的。
材料：杏鲍菇三个，耗油，大蒜，酱油，葱，花椒，干辣椒，芝麻。
做法：
首先将杏鲍菇清洗干净，用刀将杏鲍菇横切成两段，然后顺着刀切过的口子，用手将杏鲍菇撕成长长的细条状，用手撕碎的杏鲍菇吃起来会比用刀切出来的口感更好一些。
烧一锅热油，将杏鲍菇提前煸炒一下，炒干杏鲍菇内的水份。如果家里有空气炸锅的话，就更方便了，首先将空气炸锅温度调到180度，先让炸锅预热五分钟，接着将杏鲍菇放入炸锅内烘烤十分钟。中途打开盖子搅拌一次，让杏鲍菇受热更均匀。
这样也能将杏鲍菇的水分烤干。接着在锅内倒入适量的油，烧热之后先将花椒粒放进去，炸出香味之后再把干辣椒和葱末蒜末放进锅内爆香，接着把控干水分的杏鲍菇加入锅内翻炒。炒出香味之后，在锅内加入适量的盐，酱油和耗油就可以出锅了。这道菜的颜色较深，那么在装盘之后可以撒上适量的葱花和芝麻作为装饰哦。
粤北地区第一吃喝玩乐
凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇也被称为“鸡腿菇”，营养特别丰富，可以开胃健脾，提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容养颜等作用。
杏鲍菇虽为素菜，却有着独特的鲜味和肉的口感，无论是清炒、红烧还是煮汤，甚至是油炸，味道都是鲜美异常，口感嫩滑爽脆，让人情不自禁地喜爱。
怎么做杏鲍菇最好吃？告诉你秘诀！只需掌握一洗、二蒸、三撕、四调、五拌，就可以轻松愉快地享受香鲜脆嫩、比肉还解馋的美味啦！做着简单，营养不流失，还特别下饭鲜美！怎么吃都不腻！来看看我的具体做法吧！
所需材料：
杏鲍菇、葱、姜、蒜、香菜
调味料：
胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋、味极鲜、蚝油、香油、花生油
制作过程：
1、买回来的杏鲍菇稍微修剪下根部，洗干净。
2、直接放盘里，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟就可以了。
3、等蒸熟的杏鲍菇温热不烫手时，用手撕成细条状，越细越入味，撕好后放置盘中。上面撒点胡椒粉和辣椒粉，放上蒜末和香菜，最上面堆上葱碎。
4、小碗里倒入蚝油、味极鲜、醋、香油，加少量盐和糖拌匀。
5、锅里花生油烧开，爆香姜丝，而后直接把油浇在香葱上，随着“刺啦”一声脆响，香飘满屋。
6、把调好的料汁倒入盘里，筷子拌拌匀。香鲜嫩滑的凉拌杏鲍菇就做好了，丝丝滑爽鲜嫩，让人味口大开，超级美味下饭！
惠顾星辰
大家好，我是小敏，杏鲍菇怎么炒好吃？
好吃简单方法炒杏鲍菇，一分钟看会。
杏鲍菇有多种做法，今天，给大家介绍，家常简单五花肉炒杏鲍菇。
需要的材料有：
1：五花肉200
2：杏鲍菇洗净（切片备用）
3：红甜椒（不辣的）洗净切块
4：青甜椒（喜欢辣的就炒辣的）洗净切块
5：生姜少许（洗净切快）
6：葱2棵（洗净切小段）
调味料：盐少量，鸡精1勺，酱油1勺，十三香1勺
步骤一：将五花肉切片，放入小盆中，放入适量粉芡，肉上有就可以，差不多五勺，放点水，手抓一下，锅内倒油，量多点，五花肉过油炸一会儿捞出来。油炒菜用不完，用勺子盛岀来，够炒菜就可以了，
步骤二：锅内油热，放切好生姜，五花肉，杏鲍菇，翻炒下把切好的青甜椒，红甜椒放锅内翻炒，加1勺盐，酱油1勺，翻炒，这些菜水份少，可以少加点水，火不要太大，放1勺调味料，鸡精1勺，杏鲍菇有水份才好吃。炒两钟就可以岀锅了，最后盛入盘中，洒点香葱就可以了。
杏鲍菇味道鲜美，也是可以煲汤的方法超简单。（材料先备好）
1：五花肉200克（洗净切片）2：杏鲍菇2个（洗净切斜片）
3：西红柿2个（洗净切块）
4：粉芡50克
5：香菜少许
6：生鸡蛋3个
调味料，鸡精，芝麻油，盐，
开火炒肉，放杏鲍菇，西红柿，翻炒，放盐，调味料，加水适量，几个人，倒几碗水，放紫菜，水开放用水拌的粉芡，煮一分钟，打生鸡蛋搅拌均匀，倒锅中，关火，放香菜，倒一勺芝麻油，超好喝。
小敏超爱美食
推荐石锅三杯杏鲍菇。具体做法如下：
杏鲍菇顶刀切厚片，打成十字花刀，不要切断。然后开水烫熟。把水挤干净，加入少许盐，蘑菇精，白糖，胡椒粉，老抽提色，淀粉。下油锅六成油温炸至金黄色。
辅料：青红尖椒切菱形片，木耳，素三杯鸡。自制三杯汁。
做法：锅热后，姜末炝锅，下入三杯汁，加三倍清汤，炒开，下入所有原材料，略开。下入水淀粉勾芡即可。
格桑花素食
杏鲍菇有着淡淡的杏仁香，肉质像鲍鱼一样肥厚，而且是一种蛋白质含量特别高的菌类食物，并且脂肪含量低，常吃可以增强免疫力，小孩吃可以促进生长发育，是一种极好的营养保健食材。对于便秘的人来说，吃了也有一定的通便效果，因为它富含一种促进人体消化和吸收的物质，这是很多菌类食物都没有的。那么今天就来教大家两道杏鲍菇的家常简单做法。
主料
杏鲍菇
450g
辅料
炒杏鲍菇的做法
小贴士
杏鲍菇可以美容。
一食之间
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。杏鲍菇该怎么做好吃呢？这个问题我可以回答，希望通过我的回答对大家制作杏鲍菇有所帮助。![]()
杏鲍菇应该算是一种外来的食用菌，是一种比较大的伞状食用菌，不但营养丰富，还有增强体抗力的作用。我一般在家里边用杏鲍菇做菜都是配肉炒，并且一直认为这有这个做法才好吃，但是有一次去饭店吃辣一道炭烤杏鲍菇以后，我才发现杏鲍菇原来还可以这么好吃，那么作为美食爱好者，怎么能不研究制作呢？现在呢我就把我制作过程告诉大家。
吮指瞬间教学时间
烤杏鲍菇
【所需食材】
杏鲍菇
【所需辅料】
烧烤酱、食用油、孜然粒、食盐
【制作方法】
第一步：将杏鲍菇清洗干净，蘸干水分，输着切成片。
第二步：准备一个小盆，将杏鲍菇片放入盆中，再放入烧烤酱搅拌均匀，使每个杏鲍菇片都能沾上烧烤酱。
第三步：准备烤盘，烤盘上铺上锡纸，然后在锡纸上均匀的涂抹一层食用油，将杏鲍菇片平摊在烤盘中，放入烤箱设置150度烤制。
第四步：烤制过程中，杏鲍菇内部的水分会析出，如果水分多的话就将盘子中的水倒出。
第五步：准备烤网，将烤制出水分的杏鲍菇片，放在烤网上，刷上烧烤酱和食用盐，继续烤制。
第六步：当杏鲍菇片边缘焦黄时，即可关火装盘，然后洒上孜然，上桌食用。
【技术问答】
一、怎么挑选杏鲍菇？
答：杏鲍菇挑选是有一定技巧的，挑选之前先看外观，乳白色的外观是品质较好的杏鲍菇；然后闻气味，没有异味并且有菇香的为正常的杏鲍菇；再然后是外表摸起来不滑腻，从这三个方面可以挑选出比较优质的杏鲍菇。
二、烤制前烤盘为什么要铺一层锡纸？
答：主要目的是为了防止杏鲍菇粘在烤盘中，给后期清理带来麻烦。
三、烧烤酱怎么选择？
答：烧烤酱可以选择超市卖的成品烧烤酱，当然如果你自己有配方也可以用自己做烧烤酱，个人认为烤制杏鲍菇时，不要选用甜度较大的酱，应该选用咸酱。
【总结】
今天给大家分享的烤杏鲍菇大家学会了吗？如果野营的话，用炭烤效果要好于烤箱制作的，另外需要注意的是，杏鲍菇要切厚一些，烤箱温度不可以太高。总之杏鲍菇吃起来营养美味，焦香味浓，口感筋道，大家也试试吧。最后，感谢大家持续关注吮指瞬间。
吮指瞬间
杏鲍菇怎么做好吃？
在我的认知里，可以凉拌，可以热炒，根据个人口味来进行选择，下边我来说一个我喜欢的做法吧。
素炒杏鲍菇
原料：
杏鲍菇2~3个，青椒1个，胡萝卜一个，盐、蚝油、鸡精、生抽适量
步骤：
1、买菜
挑选杏鲍菇的时候，要选捏起来瓷实的，这种比较新鲜，炒起来好吃；胡萝卜选粗细均匀的，方便切片，青椒一个，喜欢吃辣的可以挑辣的，不吃辣的选不辣的，青椒就当配色。
2、清洗
将杏鲍菇清洗干净，胡萝卜去皮清洗，青椒去蒂去籽清洗。
3、切菜
杏鲍菇先切斜段，再切成片，这样切出来的就会是菱形的片，配盘的话会稍微美观一点，当然，自己家里吃的话，可以随意一点，怎么方便怎么来；
胡萝卜的切法和杏鲍菇的切法一样，保证一致即可；
青椒剖开，用刀划拉几下，切成块；
4、焯水
起锅烧水，水开后放入一点盐，然后下入杏鲍菇，杏鲍菇稍微有点涩口，焯水的目的是去除涩味，将杏鲍菇焯软后即可捞出控水；
5、炒菜
起锅烧油，油热后下入胡萝卜片，待胡萝卜稍微有点变软后，放入杏鲍菇进行翻炒，下入盐、蚝油、生抽，翻炒均匀后下入青椒，略微翻炒后下入鸡精，即可出锅装盘。
这种吃法，我自己在家里尝试过两次，胡萝卜片炒好很好吃。杏鲍菇也不错。
当让，还有其他的做法，比如凉拌杏鲍菇，干炸的，味道估计都不错，有兴趣的话，可以尝试下，做法可以在网上搜索。
彼岸开花开彼岸
杏鲍菇是食材里的卧底兵，伪装成什么像什么，能屈能伸，如变色龙样的有n个面孔，因此在素食中做仿荤菜，它也是不二选择。
比如做成素鲍鱼，其实就是蜜汁杏鲍菇啦～ 真的吃不出杏鲍菇的感觉，分明就是鲍鱼的味道呢！
做法是先把杏鲍菇切成厚度适中的片状，再改切成十字花刀，鲍鱼的模样呼之欲出。
倒油下锅，把杏鲍菇放进去煎等杏鲍菇变得焦黄，捞出备用剩余的油等下直接炒葱蒜，把葱蒜切好并调好酱汁备用酱汁，大概就是生抽混老抽，再加白糖、耗油等。
倒入酱汁，煮至沸腾倒入杏鲍菇即可，活色生香有没有？
看起来就口味比较重，其实吃起来还算比较美味清淡，但一点都不妨碍它们真的很下饭呢～
杏鲍菇对新人来说特别友好，做出的惊艳菜式，对厨艺的要求并不高，另外力推新手都能信手拈来的快手菜——黑椒杏鲍菇腰果鸡丁。
杏鲍菇口感肥美，加入鸡腿肉和腰果味道真的是很出乎意料的好吃，腰果的加入吃起来层次丰富，配上黑椒口味，小朋友们都能吃到舔盘子！油也用的不多，还算是比较健康的一道菜！
做零食，我也是一把好手，比如椒盐香酥杏鲍菇。
用椒盐、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌匀。表面依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
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油锅烧热至六成热，下油锅，炸至金黄后捞出。
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在表面撒下芝麻、椒盐、辣椒粉，拌匀，就可以美味地享用啦。
作为行走的吃货，在土豆星人、红薯星人的身份上，瞬时就倒戈为杏鲍菇星人了～
