据蜂产品行业调查，网售蜂蜜真假参半，商超勾兑蜜糖水蜜横行，很多所谓的"蜂蜜"，多数用大米糖浆勾兑而成。假蜂蜜充斥市场，难怪真蜂蜜也跟着受到冷落。
先来认识一下真蜂蜜。纯原蜜就是指完全由辛勤的小蜜蜂酿造的、中间没有任何人工干涉和添加的蜂蜜，也就是真的蜂蜜。
而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。目前，在整个蜂产品行业，使用"果糖"冒充蜂蜜已经不再是秘密，很多地方的蜂蜜生产厂家都将"果糖"作为原材料采购。
果糖，就是用陈旧的碎大米甚至是劣质过期的大米制作而成，供不应求的最根本原因就是因为其中的某些指标，和蜂蜜国家标准差不多，能够通过检测，蒙混过关。只要检测结果符合指标，就是合格产品。因此，很多果糖生产厂家生产的果糖各项标准都是针对国家蜂蜜标准而进行研制的。
通常情况下，天然蜂蜜中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，蜂蜜还含无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素。如果是假蜂蜜，或者是经过加工的蜂蜜，这些微量元素含量很低甚至没有，这些糖浆进入身体后，会扰乱代谢，增加患糖尿病的风险。
蜂蜜造假让很多人都认为现在行业不古，世风日下，除了大米糖浆蜂蜜外，糖水蜜、勾兑蜜，蜂农给蜜蜂喂白糖，让蜜蜂酿假蜜等，让民众人心惶惶，那么，如何才能买到货真价实的蜂蜜呢？
鉴别假蜂蜜小窍门：
一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。
二是滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。
三是如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。
四是纯蜂蜜在低于15℃以下时易形成结晶现象。
有人认为蜜中有白色结晶体是加糖的假蜜。其实有结晶体的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。蜂蜜由于蜜源不同，成分不尽一致，其结晶也不一样。如油菜蜜、荆条蜜等易结晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易结晶；椴树蜜的结晶细腻如羊脂；油茶蜜的结晶粗脆，呈棕黄色。不结晶的可能是假蜜。
其实养蜂是个非常辛苦的职业，更重要的是他们的劳动和收入不成正比，真蜂蜜卖不上好价格，导致更多年轻人不愿从事父辈们的职业，现在纯正蜂蜜正常的价格虽然不能算昂贵也并不便宜，而现实是消费者总想用低廉的价格买到高品质的蜂蜜。
很多人说假蜂蜜多，其实好蜂蜜多的是，主要是你嫌贵。你嫌贵了，有人就想着办法让成本降下来，这样你花了便宜的价格买了劣质的蜂蜜，然后你还说现在假蜂蜜真多，不敢买，担心下次再买到假的，在这里我想告诉你的是，买蜂蜜要学好鉴别知识，千万不要盲目追求低价或者所谓的纯天然产品，其实认准几代人靠人品经营的品牌才是精明的选择。
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