曖我鎖愛
只要是主食都是會長胖的，但是不同的主食的熱量不同，含糖量也不同。如果想減肥的話，就應該少吃精加工的主食。用一些粗糧來代替我們平時吃的米飯，平時吃的麵條也可以買雜糧麵條，這些方法不是儘量用雜糧去替代細糧，所攝入的熱量會降低一些，但是不會特別明顯。有些人擔心吃麵包會導致發胖，會去選擇一些全麥無糖無油的麵包，這樣就可以降低很多的熱量，但是也不能吃的太多。
你所說的煎餅饅頭面條，基本可以看做都是麵粉製品，還有就是大米，平時我們吃的主食大多都是以麵粉和大米為主的。從營養成分上來看，大米和麵粉的熱量幾乎是一樣的，小米之下，麵粉中的蛋白質含量會高一些，蛋白是在消化的過程中，可以消耗很大的能量，所以麵粉脂肪的含量也高一些。不過這些數據的差異都是微乎其微的，並不能起到明顯的作用，關鍵還是要控制好進食量。
米飯和麵條都是可以吃的，只要控制好亮就行了，主食不要吃得太多。而搭配的蔬菜，就是可以越多越好，因為蔬菜中有豐富的維生素，每天也可以吃適量的水果。水果儘量直接食用。西瓜，香蕉這些糖度過高的水果要慎用。蔬菜儘量選擇少油，少鹽的烹飪方式，也可以使用水煮。平時攝入的蛋白質一定要充足，在瘦肉，雞肉，雞蛋，魚肉中都有豐富的蛋白質。在適量的飲食，配上適當的運動，就可以達到很好的減肥效果。
kiki的廚房
分體質。
像我，就是易胖體質，我個人吃蒸米飯就比較不容易長胖。我之前特別愛吃麵食，但是後來因為體重一直飆升，就決定折磨一下自己，我已經連續三個月吃蒸米飯了，加上一些雞胸肉啊，魚肉啊之類的，三個月瘦了20斤（雖然現在依然是胖fufu）
我的一個很好的朋友，就很小很小的一個人，她就屬於吃什麼都不會胖的體質，到了夏天，一天三頓小燒烤。冬天也是經常吃火鍋，每天豬肉不斷。
像我這種喝口水都會胖的人，只能管住自己的嘴。
林沒沒沒沒
米飯：糙米飯比白米飯不長胖
- 麵條：意大利麵或者蕎麥麵，比白麵條好
- 饅頭：加一半蕎麥粉的饅頭，比白饅頭好。或者換成紅薯土豆之類的。
總結：減肥主食，吃的粗一點，GI低一點，不容易長胖，還有助減肥。
另外，還有很多主食可以選擇，下面細說。
糙米
糙米飯能夠降低GI，平穩血糖，增強飽腹感，讓你輕鬆給吃掉游泳圈。
大米和糙米的比例，可以1:1；一時不能接受的，可以慢慢增加。
選短粒糙米，更容易煮軟；提前浸泡半小時以上，做飯的水加的比平時多一點。
藜麥
藜麥有強勁的飽腹感！高膳食纖維+低GI，名副其實的管飽不發胖，關鍵是：營養還蠻全面。我朋友做過試驗，藜麥代替往常白米飯，一週瘦了4斤。
藜麥表面有一層皂苷，提前浸泡搓洗幾次，以免煮熟後有澀味。
燕麥
燕麥B族維生素、礦物質，膳食纖維都比較豐富，而且價格親民，比藜麥便宜多了。
但不是所有燕麥都能減肥，要避開那些配料表很長的麥片、麥片脆、膨化燕麥……比如這種↓↓
推薦燕麥米、生燕麥片↓↓
另外，黑米、小米、大黃米、高粱米、紫糯米、薏米等，也都可以。煮粥或者做飯都好。
豆類
豌豆、毛豆、紅豆、綠豆、黑豆……這些豆子很適合做主食。
減肥的人，非常需要B族維生素，它可是燃脂功臣，但節食又容易造成B族維生素不足。
豆類富含B族維生素，同時還有大量膳食纖維，飽腹感強，雙倍助力減肥。
豌豆毛豆等嫩豆，水煮最美味，如果入菜，得減少其他主食的量；紅豆黑豆等幹豆，可以熬粥，也可以摻在米飯裡。
意大利麵
意麵GI低，飽腹感強，愛吃麵的朋友，減肥時可以而用意麵替代。
不過要當心熱量炸彈——意麵醬料。意大利醬高油高鹽高熱量，一不小心就吃更胖了。
蕎麥麵
這種雜糧面原料是不去殼的蕎麥，全穀物，GI低，絕對是減肥好夥伴。
不過，味道有點怪怪的，不是所有人都能接受，做成涼麵最好了，喜歡吃日料的朋友肯定熟悉這種吃法。
其他：土豆、薯類、山藥
一樣可以當飯吃啊，白饅頭，換成紅薯山藥，好吃又不容易長肉。
蒸熟吃最佳，如果拿來做菜，同時吃的其他主食，比如米飯，就要少吃點。
食慄派
現在真的是越來越多人在減肥了，對於題主的這個問題，我簡單說說我的看法吧。
首先說說你列出來的這幾種食物的熱量，每100克為單位的熱量哦。
- 煎餅如果值得是山東人喜歡的那種的話應該是336千卡；
- 饅頭大約是233千卡；
- 米飯大約117千卡左右，生米的熱量差不多是340千卡左右，但是應該沒人直接吃生米吧。
- 煮熟的麵條大約是也是116千卡上下的樣子，生面條的熱量也是336多千卡跟大米差不多，但是應該也沒幾個人吃生的。
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所以呢基本上米飯已經算是不錯的選擇了。越是精細加工的產品，熱量就越高，損失的營養就越多，這幾乎是一個定律了，所以饅頭和煎餅相對熱量都高出去不少。而麵條我們不可能直接水煮完就幹吃麵條吧，肯定是要配滷子之類的，就會攝入更多的熱量，油鹽的攝入量也會更加多。
有人說你吃飯不是一樣要配菜嘛？可是菜和飯分開的話，就不會像麵條一樣吸附那麼多的湯汁、熱量物質。而且有一些人吃麵會吃的比較乾淨，遇到好吃的麵條把湯汁都喝下也是很正常的，但是現在很少有人吃菜會最後把菜盤子都舔乾淨的吧。
從減肥的角度來看的話，這幾種主食的差別也不是很大。因為只要你沒有合理的運動量，以及其他健康食材的搭配，就主食吃的再健康對於減肥也沒什麼大的作用。如果真的是要減肥，除了必要的運動，可以選擇一些粗糧或者南瓜之類的富含善食纖維的作為主食，高油脂、高鹽分的食物儘量不要吃。
希望能夠幫到你，祝你能健康的瘦下來！
啞巴美食家
今天好朋友跟我說：聽說土豆澱粉很高啊，很容易胖啊，所以不是要少吃土豆嗎？是這樣嗎？我們慢慢看。大家都知道經常吃精細米麵容易長胖，曲奇、餅乾、威化餅、米餅、蛋糕等精細米麵＋氫化植物油的加工食品空熱量食品，飽腹感極差，經常這樣吃，非常容易變成“營養不良的胖子”。
值得慶幸的是有一些主食吃了就沒那麼容易長胖哈：
️1.雜糧雜豆
除了大豆類（黃豆、黑豆、青豆），其他豆都是雜豆。
雜糧雜豆維生素B族、膳食纖維含量都更高，飽腹感更強。
綠豆湯、紅豆薏米水，只喝液體沒問題，吃這些豆子吃的都是主食。
缺點：有些腸胃功能不太好的可能會出現脹氣，加雜糧雜豆的時候，要慢慢來，一點點的加，讓你舒服為止。
️2. 薯類
紅薯、紫薯、山藥，別忘記土豆也是主食呀。
煮粥的時候，少放點米，替換成薯類，是很好的方法。
比如紅薯粥，山藥粥，同樣一小碗，礦物質含量增加，熱量降低。
缺點：蛋白質含量相對較低，入菜的話往往伴隨一些鹽，比如土豆燉牛肉。
3. 小零食選擇：毛豆，哈哈
毛豆很健康，膳食纖維含量很高。花生米（煮花生、炒花生）都是堅果，原味堅果很健康，但是熱量集中，要適量吃。鑑於我們比較容易蛋白質不足，膳食纖維不足，如果我想要吃零食又不想要胖，我會選擇毛豆，而不是花生。
總之，想要不發胖，主食是非常重要的，首先選擇的是薯類和雜糧雜豆，每天一個拳頭的主食哦~另外再加上每天一斤菜、半斤水果、一袋奶、二兩肉，再加上每天超過30分鐘左右的運動，你會發現，在不知不覺中，就減肥啦！
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
拋開數量，吃啥都能胖！
題主說的這幾個都屬於主食烹飪後的形態，無所謂長胖不長胖，關鍵就是選對食材，吃對量。 說起主食食材選擇 ，肯定以GI GL雙低最佳，這些食材其實很多，在此分享一下我的心得。
穀物及豆類
糙米、燕麥、薏米、綠豆、黑豆、紅豆，這些食材基本都是我的必備食材。
烹飪方式：米飯、煲粥
特別說明：糙米屬於以上幾種食材最不容易處理的，必須長時間泡發，否則口感太硬，我一般都是泡發8小時左右。如果想省事，可以直接和薏米燕麥綠豆一類的食材洗淨之後，晚上睡覺前直接放電飯煲裡，預約早飯煮粥，這樣超級省時間。
吃慣粗糧米飯和粥之後，你會發現原來味道如此驚人。放兩顆棗味道更佳。
糙米粥的做法，在這裡就不細說了，大家都會煮，只說一下要點： 煮糙米粥除了必須泡發之外，如果裡面放入薏米，記得要把薏米炒一下，因為薏米寒性較強，另外如果你的胃不是特別好，儘量少吃粗糧主食。
麵食
我目前還是以全麥麵粉為主，當然也會備一些小米粉，玉米碴子。
烹飪方式：製作大部分的麵食，比如全麥饅頭、全麥大餅、全麥麵條、全麥餡餅等
特別說明：全麥麵粉雖然口感欠佳，但是味道確實沒的說，濃濃的麥香味讓你會慢慢忽略口感上的些許不適。
下面分享一個全麥麵粉製作的美食，大家感興趣的話可以試試。
雞蛋全麥餅
1、雞蛋兩個，將雞蛋液打入碗中，順時針攪拌均勻
2、4勺全麥麵粉（約60g）加入蛋液中，加入適量的清水，調製成糊。
3、不粘鍋中放入一湯匙橄欖油，小火加熱鍋底將油晃勻，舀一勺麵糊放入鍋中，把麵糊搖勻，繼續小火煎制，2-3分鐘餅可以翻起後，換面繼續煎，煎熟後出鍋備用。
4、將金針菇去根，清水浸泡20分鐘，青椒洗淨切絲、豆芽洗淨，紫甘藍切絲
5、鍋中放入一湯匙橄欖油，油溫七成熱時，依次放入金針菇、青椒絲、豆芽和紫甘藍絲，淋入少許生抽，快速翻炒，最後根據口味加入適量鹽，出鍋備用
6、將各類蔬菜絲放入平鋪的全麥雞蛋餅，捲起即可食用。
減肥不是餓肚子，減肥不是受罪，減肥可以很簡單更可以很幸福。
果丹皮瘦食記
這幾種比起來，米飯最好。原因有這麼兩個：
第一，相比起來米飯的熱量最低，每百克米飯只有116千卡左右，饅頭大概有250千卡左右。都是吃100克，飽腹程度差不多，但是饅頭的熱量要高得多。
麵條還看是哪種麵條，但熱量也不低。煎餅也是一樣。
第二，減肥的時候，米飯比麵食（這裡是泛指所有面食）好的一點還在於它的“附加熱量攝入值”往往要高一些，尤其是跟薯類、玉米、南瓜這些東西比就非常明顯了。
什麼叫附加熱量攝入值？比如你吃薯類、玉米、南瓜等等，你一般可以單獨吃。反過來說，似乎也沒有太多東西能跟這些主食一起吃而讓口味一下特別好。也就是說，你用這些東西當主食的時候，你會不很想搭配著吃點別的東西（尤其是按照中餐的口味）。
但是你單獨吃饅頭，一般會吃不下，總想要附帶著吃點別的東西。比如弄個肉菜就著吃，弄點肉醬、燉肉炸肉夾著吃等等。這一下，饅頭會變得特別可口，一可口就完蛋了，我們往往食慾大開收不住。麵條更不用說，誰也沒法單獨吃白麵條。
披薩是麵食，但披薩里的面，其實相當於起司、培根、火腿等等高熱量東西的一個載體。你不吃披薩的“面”的話，起司、培根、火腿等等這些高熱量食物的攝入量也會減少。
這就是麵食帶來的附加的熱量攝入，這一點非常重要。
所以，如果嚴格來說，米飯其實也不建議，也不是最適合吃的。只要粗糧方面能適應的話，理論上最適合減肥時吃的主食是薯類、玉米、南瓜等等這些東西。
首先熱量低，而且附加熱量攝入值也低。尤其是南瓜，熱量只有大約25千卡/100克，熱量非常低，可以1斤1斤的吃，飽腹感非常好。
仰望尾跡雲
常見主食的能量含量比較
減肥的科學原理很簡答就是在均衡營養的前提下，控制總能量攝入並且增加能量消耗，達到負能量平衡的狀態，通俗的講就6個字：管住嘴、邁開腿；所以，能量控制是關鍵因素，而主食（飲食中主要的食品）在我國居民飲食中佔有的比重是比較大的，是減肥者值得關注的。
根據題主的提問，我們就首先從各種主食（100g可以食用的部分）的能量含量進行比較分析：
煎餅（煎） 354kcal
饅頭（蒸） 236kcal
米飯（煮） 118kcal
掛麵（煮） 110kcal
注：上述數據來源中國食物成分表，由於烹調習慣的差異（如米飯的軟、硬程度等）存在一定的出入。
從上述數據可以看出，在減肥期間要控制能量的攝入，對於上述主食，在相同重量的情況下選擇 米飯（煮）、掛麵（煮）更優於 煎餅（煎）、饅頭（蒸）了。
減肥期間主食如何吃？
減肥期間由於主食佔有飲食中重要部分，應當是重點關注的一個方面，對於主食
a.主動減量（根據自己的實際情況逐漸減量）
b.粗雜糧替代部分精製米麵（粗、雜糧因其含有膳食纖維成分，可增強飽腹感）
c.用低能量食物替代（如青瓜、黃瓜、番茄、聖女果、豆芽等蔬果替代部分主食）
主食以外的食物更值得關注
其實很多朋友在減肥期間，非常關注主食的控制問題，然而可能忽略掉了主食以外的問題；
例1，零食、飲料
我曾經在一篇文章中（https://www.toutiao.com/i6286322496534741506/）做過如下的計算，許多零食、飲料的能量含量及那能量密度其實非常高，而且其體積小、飽腹感不強很容易導致能量攝入過量。
例2，副食過多攝入
當你在拼命控制主食後，三餐中腹部的飽腹感需要食物來補充，那麼就只能副食量大大增加了（如畜禽肉類），我國大部分地區的居民的烹調方式還是以炒居多，尤其是咱們四川地區，炒菜重油、重鹽的特點，在攝入更多副食同時伴隨著更多的油脂攝入，然而油脂的能量含量也是特別高的。
由於篇幅問題，暫列以上兩項，如有其他問題可留言探討哦！
希望我的回答對您有所幫助！
【才疏學淺，如有不足，望批評指正】
小醫生陳鵬
肥胖是指一定程度的表觀超重和脂肪層過厚，是身體脂肪，尤其是甘油三酯積累過多造成的狀態。它不僅僅是體重增加，而是體內脂肪組織的過量。由於攝取過多的食物或代謝改變而引起的身體脂肪的過度積累導致體重過度增加，並導致病理、生理變化或潛伏期。以下是一些不會增加體重的食物：
- 米是五穀之首，米飯更是很多人每天必吃之物。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。人們的米飯越吃越精緻，營養越來越少，吃得都是熱量。1碗100克（2兩）米飯熱量116卡路里。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，熱量卻更低，更適宜減肥時食用。
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玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。1根新鮮小玉米（160克，可食部分74克），熱量78卡路里。由於玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米食用要趁新鮮。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動。
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燕麥就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的健康食品。標準（100克）燕麥熱量367卡路里。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇。
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薏米為植物薏苡的成熟種仁，曬乾，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集得到種仁。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於藥用，作用都很緩和。標準（100克）薏仁357卡路里。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。同時用薏仁煮出濃濃的湯汁，加蜂蜜食用也是明星最愛的美白去水腫美食。
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通心粉亦稱意大利麵，在國外已是極普通的面製品之一，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。標準（100克）熱量在350卡路里左右。 【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】
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吃低熱量的主食、吃低GI的主食、或吃含纖維素豐富的主食不會長胖。還有長胖與吃的食物量多少有關，以及受個體的身體活動影響。
通常主食在飲食結構當中佔總能量的55%-65%。主食的作用非常多，如供給能量和儲存能量來維持人體各種活動及行為；構成組織及重要生命物質參與細胞的組成和多種活動，比如每個細胞都含有碳水化合物；節約蛋白質；強腸道功能不同的結構的主食帶來不同反映。
攝取主食方面應當少精多粗。把一部分主食換成雜糧，雜糧是指的雜豆類比如是綠豆、紅豆、眉豆、芸豆等當作主食。
用薯類代替主食，它的營養跟蔬菜的類似，比如它低脂肪，豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，對於減肥非常有利。薯類常用的包括紅薯、馬鈴薯、白薯、山藥、芋頭等，但記住不可過量。
另外，雜糧類主食的低GI，也是比較耐餓，對於減控體重有幫助。
相對於提到的煎餅、饅頭、米飯、麵條類，其中雜糧煎餅或粗糧饅頭都是不錯的主食。
