亚亚X
既然说到这个问题，那就有必要先介绍一下，我的家乡具体在哪里了？我的家乡位于湖北省宜昌市夷陵区分乡镇普溪河村四组，属于地道的农村。
在我们农村，有一种经久不衰的美食，就是榨广椒了。它的做法虽然简单，但经过炒熟后，却永远的吃不腻。
它的具体制作方法:
在地里掰下长势最好且无虫害的最大玉米棒子若干个，拿回家掰下玉米粒，太阳下暴晒干，用家里的石磨或者送到附近有磨面机的加工场，磨成细细的玉米面，装袋备用；
再用农村成熟的红土辣椒，洗净沥干水分后，切成末备用；
然后就开始简单制作了，把切好的辣椒末，磨好的玉米面，适量的食盐，一起用手揉搓搅拌均匀后，装入农村做腌菜的土坛子。
坛口用干净稻草或者玉米棒的外壳密封，再用2根木棍十字形掐紧；
最后把这装好密封的土坛子，倒扣于有水的土钵里；
就这样等水干后，再加入适量水，直到几个月后，就可以拿出来食用了。
话虽如此，但一般不直接食用，虽然这榨广椒里的玉米面，经过腌制了，有一定成熟度；
但毕竟是生面，必须要先放入热锅里，不停地煸炒熟了后，再放入适量的食用油，继续编炒几分钟，那就相当的美味，诱惑人了。
当然，这种吃法，只是最简单的懒汉式。
如果你加点腊肉，就是一盘经典菜，榨广椒炒腊肉；如果你用这榨广椒，做蒸肉扣肉，那更是一绝。还可以做酸糊汤等等，更多吃法就等着你来创新了。
还有一种我们本地独有的美食，就是米豆腐了。
米豆腐，光听其名就知道是用大米磨出的豆腐了。
其味道，有一点点苦涩，但吃后又回味余甘，而其做法更多，但我家却只会一种，就是入油锅煎制了。
具体做法:把米豆腐放在手心或者砧板上，切成厚约10毫米的薄块…
放入热油锅，煎至两面金黄酥脆时，再放入适量的食盐、酱醋、辣椒末、姜蒜末及葱花，继续煎个1分钟左右，就可以出锅装盘了。
现在简单的介绍一下，米豆腐的制作工序:
先把优质的大米，放入干净的桶里或者盆里，加入清水没过大米，泡至大米发涨即可。
然后，用家里的老推式古董石墨，磨成米浆…
然后加入石膏粉，加以搅拌后；再放入热水锅里煮开煮熟后，捞出，放入做豆腐的木格子成型，等冷却后，就是米豆腐了。
前面提到过，煎好的米豆腐，吃起来有一点点涩口感，就是因为放入了石膏粉才有的这味道。
这两种我们本地的农村美食，虽然我们从小吃到大，永远吃不腻，但随着全域旅游的兴起，致使一些外地的游客，来到我们湖北宜昌畅游。
而作为东道主的我们，自然而然会把这两种地道的农村美食端上餐桌，本以为和我们一样爱吃，结果他们却吃不惯，根本就不动筷子。
当然，还有我们自以为很不错的农村美食，譬如:凉拌鱼腥草、懒豆花等，他们也不爱吃。
但这些不重要，南北口味不同嘛，只要我们爱吃就可以了！
好了，对于这两种我们湖北宜昌才有的农村美食，你们曾经吃过吗？你们是否也吃不惯呢？
杨锅爱生活
每个地域都有每个地域独有的美食，当地人爱不够，但外地人却避之不及。
我的家乡在江苏宿迁，我在这里出生，在这里长大到18岁当兵出来一直到现在，家乡成了异乡，每年或者两三年抽空才会回去住几天。
说到我的家乡家家户户都离不开的一道下饭小菜那就是酱豆子，也叫盐豆子。这个在环徐州地区几乎都是家家户户的挚爱，但我在外地生活的时候，我父亲过来的时候带过来，外地人却不吃，觉得这个酱豆子有点点臭味。
是的，酱豆子是有点臭味的，这要从它的做法来谈起。
酱豆子是使用黄豆、辣椒、生姜和花椒都搭配制作而成，主料就是黄豆。
黄豆要煮透，到用手指轻轻一捻就捻碎，质感如同老豆腐那种，但还是要保持豆形。
煮好的黄豆用蒲包装起来之后密封，记得小时候条件简陋，母亲都是将装满黄豆的蒲包放入稻草垛子里面，大概捂5天左右。使其发酵，发酵之后的就是日本人特别喜爱的那种纳豆，如下图
扯黏拉丝的状态就是发酵好了，这个时候的豆子我们本地人是不习惯吃的，感觉味道怪怪的，况且这个时候还没有加盐和任何的调料，再加上这种黏丝拉缠的看上去有点烦。但搞不懂日本人为什么喜欢吃这种状态的纳豆，不解！做好的盐豆子之所以臭，就和发酵有一定的关系。
准备好的干辣椒用磨碾成酱糊状，酱豆子和川渝地区的水豆豉的区别就在于，我们老家的酱豆子是调的辣椒酱，而川渝地区吃的水豆豉调的是剁椒，这个是唯一的区别。找一个容器，一般是比较大的瓦缸，将生姜剁碎。将辣椒酱以及生姜还有发酵好了的黄豆进行混合。混合之后封上盖子，三四天之后就可以吃了，这就是著名的苏北酱豆（盐豆、腊豆）。一般可以吃几个月，如果到了天气热的时候还有很多，就晒干，这样就成了干盐豆子！
食赏
说到家乡人认为很好吃，外地人却觉得不好吃的美食，我认为老火靓汤应该是广州最好的代表了！
老火靓汤是广州菜最精髓的饮食文化，也是声名在外最响的代表！大部分外地的朋友首次来到广州都必点一款老火靓汤，否则就不好意思说来过广州，吃过广州菜！但是，但是，大部分人喝过了一口之后就很难再动第二口，为什么会有这样的反应呢？因为大家都想不到广州的老火靓汤是用中草药煲出来的，开始喝都不习惯这种奇怪的中草药味道，当然就喝不下去了。
但是，如果在广州住下来，你就会慢慢地习惯喝这种这汤，并且慢慢地喜欢喝这种汤，而且会到了离不开老火汤的这种地步，如果太久没喝，你就会想念它，会想找一个地方去喝，或者自己在家里煲一锅。
很多广州的新移民都是这样，开始到广州的时候很排斥广州的老火汤，住久了之后大部分人都学会了自己煲汤，而且一个月总是要煲上几次解馋和解热气，滋润一下身体！
陈哲宏
豆汁这东西，好像全中国只有北京人爱喝，甚至只有部分北京人爱喝。记忆中的小时候，住在南城大杂院里的我早上起来的第一件事，就是拿着姥姥给的钱去路口的早点摊买豆汁喝，喝着色泽灰绿、浓醇，口味酸酸中带着一丝甜的豆汁，再配上一碟切得极细的咸菜丝，吃上几口酥脆的焦圈，顿时觉得心满意足。
外地人则称豆汁为“行走的生化武器”，喜欢豆汁的人自然喜欢其酸酸甜甜的口感，而喝不惯的人则会觉得味道有些酸臭，尝过之后，从此再不与豆汁结缘。
豆汁作为老北京极具特色的传统小吃，已有三百多年的历史，早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而到了清朝的乾隆年间，更是作为宫廷饮料在宫中流行。
在民间流传着这样一个笑话，测试一个人是不是北京人，就给他喝一口豆汁，若是眉开眼笑，打心里往外满意地嘘口长气，就是地道北京人，若是眉头紧皱，嘴角直咧，甭问这是外来户。
其实豆汁是极富营养的小吃，它用绿豆来做原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，制作出来的豆汁含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，夏天喝会有消暑和清热的功效，还会有健脾和开胃的作用，喝上一碗热乎乎的豆汁，一天都有好胃口。
哪天您来北京，想尝试着喝上一口试试，一定要去位于崇文门大街的老磁器口豆汁店，这是一家老字号的国营豆汁店，好多人慕名前往，那里的豆汁味儿正汁醇，是喝豆汁的不二之选。
来上一碗热乎乎的豆汁，配上一碟咸菜丝，就着酥脆的焦圈，您一定会爱上这口！
大家好，我是境界美食。民以食为天，欢迎跟我一起探寻舌尖上的美食！
境界美食
对于这个问题，我想我还是比较有发言权的，我是个地道的北方人，却在南方上的大学，这四年的时间不短不长，却给我带来了深刻的南北方饮食差异的感受。
我家乡在山东淄博，那里有一种美食叫做博山酥锅，历史悠久，味道浓厚，肥厚的五花肉在高压锅长时间的炖煮下会变得肥而不腻，充满胶质。在过年的时候家家户户都会煮上那么一锅，所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，意思是说做酥锅的原料没有那么讲究，可以根据自己的条件来搭配。
当然，这只是引题，接下来容我详细说一下这个可歌可泣的故事。
话说那是我上大二那年，过完年要开学了，寻思着我宿舍那五个崽子这时候不定嗷嗷的要回去呢，我就想是不是给他们带点东西过去呢？就跟心意相通似的，我与他们一通联系，都约定好了带点家乡的土特产回去。
正在我发愁带什么的时候，家里炖的一锅酥锅出炉了，刺激的肉香与醋香一下子打断我的思路，在吃到第五块肉的时候，我想明白了，就给他们带这玩意。
由于酥锅不保鲜，我就只能从超市给买了一包抽真空的酥锅，就这么带着酥锅一路来到了成都。
到了学校，二话不说，哥儿几个先找了个饭馆，什么毛血旺、酸菜鱼、回锅肉一起整了出来，酒过三巡菜过五味，接下来就看大家各显神通了。
广东的拿出烧鹅，苏州的拿出盐水鸭，总之是拿什么的都有，到了我这，我就把酥锅拿出来了。
从包装袋里倒出来，这东西是黑乎乎一坨，里面倒是不难分辨哪是海带哪是藕片，但也确实不像刚做出来那么油光焕发。
可以看出来，这酥锅绝对是加了五花肉的，只是长时间炖煮，肥肉全化在里面了，变成肥油，虽说吃着素菜也有了肉味，但毕竟少了几分大口吃肉的痛快。
我几个同学不约而同的伸筷子，吃到嘴里就发出了奇怪的“嗯？”，我忙问他们怎么样，结果几人都摇头说不好吃。
有的说醋味儿大，可我从小吃到大，就没有在酥锅里吃到醋味，虽然我知道酥锅要加醋，但这醋主要是增香的，并不是要改变它的口味。
还有的人说太油腻，我的天，盐水鸭不油腻吗？再说了，五花肉加的越多越好吃啊，我吃过只加腿骨的酥锅，虽然也有肉味，但香味就大打折扣，与五花肉的香味简直不可同日而语。
还有的说太咸，一听这话，我端起酒杯，说：“来，喝杯酒漱漱口。”
总之，酥锅这种美食，似乎在南方不怎么受待见，想想也是，南方人口味要么清淡，要么重油辣，像这种鲁菜中酱香型的味道可能不怎么适应，不过也无妨，毕竟酥锅的历史与味道传承并不会因为我们几个的品尝而出现改变，这个味道，有我们知道就足够了。
阿虏的人生菜单
如果要说西安人很喜欢吃，外地人不习惯吃的东西，那应该就是牛羊肉泡馍了。
牛羊肉泡馍对于大多数西安人来讲，绝对是一种特经典、特受欢迎的美食。食辰君甚至在很小的时候，以为世界上最好的美食当属牛羊肉泡馍了，曾经还幻想过:以后挣钱了，一定要顿顿吃泡馍。
我的姥爷，也很喜欢吃牛肉羊肉泡馍，甚至于他的牙齿都掉光了，咬不动牛羊肉的时候，他还想吃。
但自从发生了一件事后，终于让我“从井底跳了出来”。在我高中的时候，一天，带着一个来自陕北的好朋友，去吃我认为最好的泡馍馆吃我最喜欢的小炒（泡馍的一种经典吃法）。
众所周知，陕北人是吃牛羊肉的，但是在我兴冲冲的请他吃完一顿泡馍时，他给我讲这是他吃过最难吃的西安饭，没有之一！！
听了他说这样的话我顿时陷入了沉思。我终于明白了:一个地方的备受欢迎的美食，可能，仅仅是，符合当地饮食人的口味。以至于这种特产，是否被外地人接受，是否被认定好吃，并没有太大关系。
长安食辰
我家乡的胡辣汤是我的挚爱，从小喝到大都喝不够，仅限于正宗的，现在好多地方随便做个汤就敢称是胡辣汤，也是无话可说。
但通过我的来自不同地方的同学，朋友和同事反应说，他们并不喜欢胡辣汤，对于这种现象我可能第一反映会是，你喝过的正宗不正宗，不正宗的我也是难以下咽。但有的人则说就是在河南喝的，而且还不止一家，都不好喝。听到这样的回答我也就有些明白了，不同的人对于味道的喜好也是不同的，就像我不习惯吃带甜味的菜一个道理，例如糖醋里脊。
还有一种是我家乡的道口烧鸡，这个是从小伴我记忆的美味。道口烧鸡，肉嫩不材，从皮到里都相当入味，是我们家乡大部分人都喜爱的美食。但从工作后我就给公司同事带过几次，而他们大部分反馈都是这处道口烧鸡味道并不怎么样，甚至觉得非常一般。有时候我觉得吧，有些美食是伴随着文化和记忆成长的，有的人从未有过对这种美食的记忆，也就不会有对它喜爱的感情，感情和美味在一定程度上也上相辅相成的。
柯林先生
说到本地人爱的不行，但是外地人不一定觉得好吃的美食，作为武汉人的我，必须得提到热干面了。
要说热干面的魅力，想必也只有武汉人能懂。
一团面，放到笊篱里，浸入早已滚着沸水的锅里，几分钟就捞出来，上下掂掂，甩出水，倒入一圆形快餐纸碗中，面还冒着热气，早点店的老板熟练地用勺子挖过调料，盐、味精、酸豆角、萝卜干，抓一把小香葱，淋一团芝麻酱，一碗热腾腾热干面呈现在面前。
站在路边，面对着来来往往的车流，用筷子将面快速拌匀，每一根面条上都均匀地沾着一层薄薄的褐色的芝麻酱，色香味俱全。挑一筷子，送进口中，咸香从鼻孔溢出，嚼几下鲜得让你不想咽下，尤其是嚼在了酸豆角和萝卜干上，那星星点点的鲜味在嘴里翻滚，这种境界不是每碗面都有！
但是对于外地的朋友来说，可能接触到的热干面不正宗 ，而且在拿到的那一刻没有立即把面拌开，导致面干巴巴的，口感自然没有刚出锅的好。所以周周在这里，推荐外地的朋友来武汉亲自感受一下，尝尝武汉本地早点店的热干面，一定不会让你失望！
周周美食探长
如果说要选本地人喜欢吃的家乡食物，但外地人却觉得不太好吃的家乡食物，我觉得家乡江门恩平的簕菜算是其中一种吧。
恩平的特产簕菜，被认为是恩平地区所独有的一种野生蔬菜，而且只有恩平地区才能种得活。
簕菜，顾名思义有“簕”，也就是有刺的意思。这种野菜浑身有刺，分布于枝节间和叶基部。
虽然在清明时候最为鲜嫩，连尖刺都是一嚼就烂，但是食用的时候依然要很小心，以“小心轻放”为上。
簕菜不单刺多，让人吃得不痛快，味道还是苦苦的，这种苦又不像苦瓜的苦，是一种单纯的苦味，外地人初试的话，一口下去，便觉得苦味满口，实在难以下咽，也让人喜欢不起来。
虽然外地人对簕菜的味道抗拒，但恩平人却对簕菜甘之如饴。
他们认为簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。
恩平人对簕菜有多种食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用猪肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成汤，也有用鲫鱼炖汤。
恩平人认为鲫鱼簕菜汤最鲜美，鲫鱼的鲜味会让簕菜的苦得到升华，喝起来只有菜香味而没有苦涩。
恩平人爱簕菜，是因为《本草纲目》中记载簕菜解百毒。 他们认为簕菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，预防感冒，抗疲劳诸功效。
因为好处多多，现在还有用晒干的簕菜泡水喝，被开发为“簕菜茶”的，远销各地。最神奇的是和新会陈皮，恩平烧饼结合，制成簕菜烧饼。这种饼，簕菜的甘苦加上陈皮的香味，味道更加特别。
对于簕菜这种恩平的特产，去恩平的朋友，可以试试簕菜的各式食品，看一下自己能否接受。也许，习惯了之后，你也会喜欢上这种特别的“以苦为甘”的味道。
木子罗食记
其实上海的美食你说多吗？挺多的。那老上海的美食多吗？也挺多的。
那有多少人真的喜欢吃老上海人的美食呢？这就不一定了……
盐汽水，不是本地人一定喝不来。
甜甜的汽水里面放了一些盐，这种奇妙的甜咸的组合组成了老上海人印象中的盐汽水。
小时候没有可乐雪碧和芬达，但是在老一辈的上海人眼里，盐汽水绝对是他们童年中占据了大片回忆的东西。
盐汽水这东西，出了上海，基本就买不到了。大家来到上海都在争先恐后地吃着当地的小笼包、灌汤包、粢饭糕这种东西的时候，盐汽水却被冷落在了旁边的冰柜中。
他们不知道，这东西出了上海就很少有卖了。
有一次和一位在沈阳的朋友推荐他喝了一口盐汽水，他好奇的抿了一口，随后马上吐了出来，说这个味道很难以言喻，又咸又甜的一股味儿。
其实那时候我就清楚，盐汽水的美味，只有上海人才最清楚。
盐汽水，从两块钱一瓶涨到现在的三块，比雪碧可乐还便宜了五毛钱，在这繁华的上海，静静地等待着一位有缘人，你如果能够接受盐汽水，那你也一定能够理解这份情怀。
