今年11月8日是我國傳統節氣“立冬”， 立冬，是二十四節氣之一，這也標準著秋天的結束和冬天的開始。雖然現在氣溫還很適宜，但令人愜意的深秋天氣接近尾聲，明顯的降溫就來臨， 冬天正是宣告它的到來了。 立冬是一個十分重要的節氣，也是人們進補的最佳時期，這時抓住時機好好補一補，才能抵禦冬天嚴寒的侵襲。
我們都知道，“藥補不如食補”。食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，要多吃些富含高營養、高蛋白的肉類， 如牛羊肉、 雞等， 不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛。今天就買回來一塊牛腩回來燉湯，牛肉、高蛋白、低脂肪，常吃能提高人體免疫力、補鐵補血、增長肌肉、補中益氣、抗衰老等功效，冬季食用牛肉還能暖胃強腎等作用， 男人要多吃。
牛肉雖然有些小貴但營養高，冬天多給家人吃它，再貴也別省，孩子長個體格壯，男人長勁不長膘 。這道 “牛腩粉絲煲”可謂是一道非常熱色的湖北菜，粉絲一定要選用寬寬的紅薯粉條，不僅筋道爽滑，而且耐煮；而燉好的牛腩，軟嫩鮮香，滋味香醇，散發出來的騰騰“煲氣”，營養成分有效在溶解在湯水裡，越吃越香。天冷就愛吃這一鍋，是菜又是飯，真過癮，每次燉上一大鍋湯汁都不剩下。
【牛腩粉絲煲】
原料：牛腩 1盤 紅薯寬粉 1小把 姜1小塊 八角 2個 桂皮 1片 花椒 少許 高度白酒 2勺 幹辣椒 3個 豆瓣醬 1大勺 醬油 2勺 油鹽 適量
製作：1. 先牛腩焯水，冷水下鍋焯時加入少許高度白酒和薑片幫助去腥，焯好後洗淨備用； 2. 熱鍋涼油，下入焯好的牛腩煸炒； 3. 翻炒兩下後加入準備好的薑片和大料一起翻炒； 4. 再加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻； 5. 加入些高度白酒和醬油翻炒均勻；6. 將炒好的牛腩放入電燉鍋中；
7. 加入適量的開水；8. 加蓋後按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵，時間到牛腩湯就燉好了；9. 將燉好的牛腩湯盛入煲中加熱； 10. 下入泡軟的紅薯寬粉； 11. 繼續燉煮直至寬粉煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味； 12.盛入煲中，撒上小蔥末。
小貼士：1. 牛腩先焯水，焯時加入點薑片和高度白酒幫助去腥； 2. 將焯好的牛腩煸炒一下， 加入大料和豆瓣醬，這樣燉出來的味道更香；3. 注意加入開水； 4. 紅薯寬粉要提前泡好， 再下入燉好的牛腩湯中， 直至寬粉煮好後加入鹽等調味即可。
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