黃心紅薯、白心紅薯、紫心紅薯挑選技巧走一波！吃最有營養的薯肉

番薯原產於美洲，被哥倫布帶到了西班牙，後來傳到了菲律賓。明朝萬曆(1573一1620年)，福建長樂人陳振龍在菲律賓經商時，見當地番薯遍野，生熟均可食用，便產生了引種回國的念頭。

很多人是不是聽見爸爸媽媽說小時候講過因為家裡沒飯吃，土裡種植的紅薯就是他們填肚子的食物， 其實紅薯是一種非常好吃的食物，很多人都特別喜歡吃紅薯。

紅薯分佈廣泛，是最常見的一種食物。紅薯有極高的營養價值和醫用價值，對人的身體健康有非常大的益處，還有很好的抗癌功效，對於注重養生的人士，保留其的營養不被流失才是最好的吃法。

紅薯看起來很簡單普通，怎麼選擇哪種才適合你，接下來，我們就一起來看看 。

按紅薯顏色挑選

一個地方，根據歷史延續、口味習慣都有本地特色的番薯品種，有的追求產量、有的追求口感、有的追求品質特性，因而形成了多樣化的格式。若按照薯肉的顏色可分為： 紫心 、黃心、白心 、 。

1、黃心紅薯

黃心紅薯的體型比較長，外皮呈淡粉色，其含水量高和含糖量相對較高，所以味道更甜一些，煮熟後瓤會呈現紅黃色，吃起來味道很是甘甜可口。可以用來製作各種烤紅薯、紅薯甜品等等。

2、白心紅薯

白心紅薯則體型比較胖，外皮的顏色多半為深紅或者紫紅，而白心紅薯所含的礦物質，比如鈣，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，錳含量都略高於紅心薯。 所以煮熟後瓤是白色的，口感又甜又面，一般被用作紅薯粉條之類的，就是我們平時吃火鍋時各種Q彈的紅薯粉。

3、紫心紅薯

紫心紅薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫心紅薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。 紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好。

甜度上，白心>紅心>紫薯

含水量上，紅心>紫薯≈白心

tips：所以，在買紅薯的時候不僅要根據不同紅薯的口味更要根據不同紅薯身上的營養價值來挑選。若想多攝取一些維生素A或胡蘿蔔素的話就選擇紅心紅薯；若想補充礦物質的話可以選擇白心紅薯；若想補充花青素的話就選擇紫薯。