进口食品搭上制冷设备“快车”热情拥抱中国市场

近年来，进口水海产品、肉类、乳品以及水果等已成为消费者的“新宠”，这还要得益于中国不断扩大对外开放的决心和力度，以及消费结构不断升级等，消费者的餐桌真正的丰富起来。进口食品需要搭上液氮速冻机、冷链等制冷设备“快车”，才能更好地保证新鲜品质，迎合消费升级需求，尽情地拥抱中国市场。

随着市场消费不断升级，中国消费者对进口产品的接受度和需求越来越高，进口食品的种类日趋丰富，规模日益扩大，零售额增长显著。在日前的某报告中显示，中国进口食品来源地超过180个，水海产品及制品、肉类及制品、乳制品进口额突破百亿美元规模，同比增长19%左右。而进口食品的市场零售规模已超过万亿人民币，成为拉动国内消费的新动能。

此外，2018年，中国水果及制品进口额超虽还未过破百亿，但也已超过80亿美元，同比2017年增长近35%。其中，樱桃进口额最大，进口量最大为香蕉。而榴莲进口额和进口量均同比增长最快。如今，伴随着规模、零售额日益增长，无疑不断丰富消费者的餐桌，但是进口产品大多以生鲜产品为主，常温下易腐坏变质，加之又需要经过“长途跋涉”，其新鲜品质备受关注。

那么，针对水海产品、肉类、乳制品以及水果等进口产品，在经过“长途跋涉”过程中是如何保持新鲜品质的呢？

笔者认为，一方面，在源头采用液氮冷冻技术，再通过液氮速冻机、冷链等制冷设备，既保持产品新鲜如初的口感，又防止有害生物随产品进入中国。

由于自然成熟蒂落的榴莲很容易受到土壤细菌感染，也不易储存和长途运输。为了保证榴莲出口安全，某国出口商将榴莲经过筛选、清理、包装后，又采用低温液氮冷冻技术进行急速冷冻，从而确保榴莲运输新鲜品质。

作为制冷设备的一种，液氮速冻机采用低温液氮冷冻技术，其能够将水果等生鲜产品用-110℃低温进行急速冷冻，经过液氮速冻机只需要短短几分钟即可完成冻结，而中心温度则可以达到-18℃，并且解冻之后仍然能保持水果等生鲜产品新鲜如初的口感。

另一方面，在贮运方面，采用冷链物流。由于进口生鲜产品需要经过“长途跋涉”，即便从源头采用液氮冷冻技术，在运输过程中如若常温保存，而温度变化势必会加速产品中的细菌微生物繁殖，导致腐坏变质，或者缩短货架期。在我国冷链物流发展初期，国内冷藏车、冷藏箱、冷柜集装箱等较发达国家少，致使很多跨区域的销售以及进口产品难以实现。

而今，随着国内冷链产品市场的迅猛发展，很大程度促进了我国冷藏车等制冷设备需求的快速增长，冷藏车市场总体需求和保有量呈现稳步上升趋势。截至2018年底，全国冷藏车保有量为18万台，较上年增长4万台，同比增长超过28%，连续5年增速维持在20%以上。由于冷藏车能够保持恒低温贮运，并源源不断地制冷，从而为进口产品新鲜品质提供技术支持。

目前，食品行业已经成为我国最大制造业，在全球化、规模化和行业细分的驱动下，在国家政策促进、消费需求拉动，以及液氮速冻机、冷链等制冷设备的推动下，中国水海产品、肉类、乳制品以及水果等进口产品新鲜品质得到保证的同时，行业也将迎来更高质量的发展。