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下面我就講講如何分辨出陳皮正不正宗。
正宗陳皮為廣陳皮，是以廣東新會的新會柑取皮製作而成，有青皮與大紅皮之分，其作用和功效有一定的分別。陳皮與青皮，同為消痰利氣的功效，但青皮味濃於陳皮，說白了就是陳皮是補，青皮是瀉。
陳皮的藥用功效早已廣用於我國中藥中，也由於陳皮的功效顯著，近年以新陳皮染色冒充成老陳皮的手段層出不窮，尤其以用普洱茶把新陳皮浸黑最為普遍，雖然色澤變深，但香味全無，藥效大減，即使廣東以外的柑皮製成的陳皮，香氣也比不上新會當地的陳香，藥效自不一樣。所以，選陳皮要先從產地開始，再由氣味分辨，皮薄味濃，有獨特香氣的陳皮為正宗，外皮深褐色的多為紅皮，年份舊的青皮有些暗黑。
陳皮越陳越香，年份不易分辨，其中的奧妙不少，即使是當地人也未必分得清楚，只有從事多年陳皮製作的師父才能分辨，據他們說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，甚至出現一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變為陳皮特有的陳香味，用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。
希望你能夠買到正宗的好陳皮。
大晨
正宗陳皮為廣陳皮，是以廣東新會的新會柑取皮製作而成，有青皮與大紅皮之分，其作用和功效有一定的分別。陳皮與青皮，同為消痰利氣之藥，但青皮味濃於陳皮，不可謂陳皮是補而青皮是瀉也。
陳皮的藥用功效早已廣用於我國中藥中。
也由於陳皮的功效顯著，近年以新陳皮染色冒充成老陳皮的手段層出不窮，尤以用普洱茶把新陳皮浸黑最為普遍，雖然色澤變深，但香味全無，藥效大減，即使廣東以外的柑皮製成的陳皮，香氣也比不上新會當地的陳香，藥效自不一樣。所以，選陳皮要先從產地開始，再由氣味分辨，皮薄味濃，有獨特香氣的陳皮為正宗，外皮深褐色的多為紅皮，年份舊的青皮有些暗黑。
陳皮越陳越香，年份的分辨其實不易，其中奧妙不少，即使是當地人也未必分得清楚，只有從事多年陳皮製作的師父才能分辨，據他們說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，甚至出現一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變為陳皮特有的陳香味，用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。
0沒脾氣
我前幾年專營陳皮，小有經驗:新手只需掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣；差的次之，再差的就是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。陳皮的年份越久越值錢，放的時間越長，裡面那層白色的內瓤就會慢慢的掉光，顏色會越來越深，皮也會越薄。按照以上方法，基本上就不會買到假貨。
安國小藥師
新會陳皮:呈整齊3瓣,基部相連,裂片向外反捲,露出淡黃色內表面,有圓形油點。果皮厚不及1mm。外表面色褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點。質輕,易於折斷。氣香濃郁,味微辛,甘而略苦。
其他產地的陳皮:常剝成數不規則的數瓣,片小,有的破裂為不規則的碎裂片。皮厚0.5～1.5mm。外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色,久貯後顏色普深,有細皺紋及許多圓形小油點。內表面淡黃白色。質硬而脆。氣香,味辛、苦。
其中紅橘陳皮厚0.5～1mm,外表面棕紅色至棕褐色,內表面黃白色;朱橘陳皮厚在1mm左右,外表面橙紅色至黃橙色,內表面淡黃白色;溫州蜜柑陳皮厚1～1.5mm,外表面橙黃色,內表面類白色,均以片大、香氣濃者為佳。
二望、聞、刮、吃、沖茶：
望：新會陳皮表皮豬鬃紋、油包粒突出、有光澤、有油氣、通常有疤痕，偽品無此特徵。
聞：新會陳皮特有的芳香味, 味道濃郁，自然純香，撕開一小瓣聞之純香，偽者無芳香味。刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光, 偽品不具備
吃：撕一小瓣新會陳皮吃，微苦、甘、香，偽品苦、澀、痺
沖茶：新會陳皮泡十來次茶仍回甘香滑，無苦澀味。偽品無香味。
