大家好，今天我要给大家分享的是，一道“万能凉拌汁”的制作方法，这可是老妈亲自教给我的秘方，不管是用它来拌黄瓜，还是拌皮蛋等食材，做出来的味道都超赞，而且超级的下饭。如果你还是一位做不好凉拌菜的人，那么今天这道凉拌汁，将会对你以后做凉拌菜时，能起到很好的帮助，只需做好这道凉拌汁，就能让你以后做出来的凉拌菜，比外面饭馆中吃到的都还要香。下面就随我一起来学习一下，这道凉拌汁的制作方法吧，记得要进行收藏哦！
制作食材：大蒜四瓣，香菜一颗，生姜两片，小米椒三个，香葱两根，辣椒面三勺，花椒一勺，五香粉一勺，熟芝麻一小把，（白糖，陈醋，生抽）两勺，蚝油一勺，盐半勺，鸡精半勺，食用油一大勺。
具体制作：
1、首先我们要把准备好的生姜、香葱，将其清洗干净后，切成末并分开装入碗中备用。大蒜将其剥皮后，并拍碎切末装入碗中备用。小米椒将其清洗干净后，切圈备用。香菜切成小段状备用。所有食材都准备好以后，即可进行下一步的制作。
2、 取一个干净的小碗，把切好的姜末、蒜末、葱末加入碗中，将其搅拌均匀备用。然后往碗中加入适量的辣椒面，小米椒以及芝麻，喜欢吃辣的朋友，可以往里面多加入一些辣椒。（在选用辣椒面的时候，要选择细粉状的辣椒面进行购买，这样做出来的凉拌汁香味会更浓。）
3、起锅，往锅中加入一勺食用油，等到油温全热以后，把准备好的花椒下入锅中，将其炸出香味，待油温冒烟时，把炸好的花椒捞出并扔掉。然后把油温加热到200度左右，再分少量多次加入到准备好的辣椒碗当中，并用筷子将其搅拌均匀。（再加入热油时，不可直接将热油一股脑的进行加入，容易导致辣椒面被烫焦糊。）
4、准备适量的陈醋，或者白醋将其加入碗中，用筷子搅拌均匀后，再加入适量蚝油、生抽来进行提鲜。最后往碗中再加入适量的食盐、鸡精，将其搅拌均匀，在往碗中加入几小块的香叶进行点缀，一道万能的调料汁就制作好了。用以上方法制作出来的调料汁，不管拌什么东西，味道都是香甜酸辣特别的好吃，赶紧去动手试一试吧。
步骤解析：
1、在准备食材的时候，所有食材的比例一定要将其把控好。
2、在准备热油的时候，油温控制在200度左右即可，不可太高也不可太低。
3、往碗中加入热油时，要分少量多次进行加入。
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