爱吃拉面的熊
怎么做南瓜馒头?
大家好,我是麟大官人,我的回答是:“南瓜”是一道非常适合糖尿病人多吃的美食,因为它具有其他蔬菜所不具备的钴元素,能够促进胰岛功能,让身体对糖分有更高的分解能力,所以一直以来南瓜都是家人们的最爱,因为现在物质水平越来越好,所以他们都害怕吃多了上头,多吃点南瓜预防一下也是不错的。
用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。要说起南瓜的家常做法,那么大多数肯定都是直接清炒或者焖煮南瓜汤,对于这2种吃法家里人也都表示吃的太腻,没啥新花样,因此有时候我也会考虑将南瓜做成南瓜馒头来换换口味,没想到老爸老妈他们都还蛮喜欢吃,当然最主要的一点是:“我并没有放糖”,所以这是一道无糖南瓜馒头做法,味道不会太甜但却又有着南瓜的清香回甜,入口丝丝缠绵,比一般的馒头更容易化开在嘴里,吃着别提多香了,有时候做一盘还不够吃,得多准备一盘才好。那么今天小麟哥就给大家分享一下这道无糖南瓜馒头的详细做法,非常适合现代大家的高糖生活中作为小吃来吃上一次懈怠情绪,说不定多吃几次还能身体越吃越棒呢?(反正我老爸老妈喜欢吃南瓜还真身体倍棒的)。
【“无糖南瓜馒头”——家常做法详解】——特点:色泽诱人、鲜香松软、丝丝回甜、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】:新鲜南瓜300克
【配料】:中筋面粉500克
【调料】:酵母粉6克、食盐1克
——【开始制作】——
①:先把新鲜南瓜300克去皮切大块,盛入大盘入沸水锅内隔水蒸10分钟蒸熟蒸透,取出捣碎成南瓜泥,自然静置放凉一些,备用。——(注意,南瓜要先蒸熟蒸透再用,捣碎成泥后大约在320克左右,要继续放凉一些再加后续调料)。
②:放置南瓜泥温度降至40度左右(少许温热不烫手状态),将酵母粉6克加入南瓜泥内用筷子快速搅拌均匀,静置3分钟让其自然融入南瓜泥中。——(注意,酵母粉加入南瓜泥后要迅速拌匀开让其快速融入南瓜泥中,并且还要继续静置3分钟左右,后面解释)。
③:将食盐1克加入南瓜泥内并分3-5次下入中筋面粉500克,一边下一边用筷子搅拌,直到所有面粉均匀被搅成絮状后改用双手揉,反复揉搓至面团成淡黄色光滑面团(此步骤大约要20分钟)。——(注意,做面团一定要稳,不要急,这样分次加粉多揉一会儿的面团才能揉的更均匀,蒸好的馒头也能更加饱满诱人,口感松软不失筋道)。
④:盖上湿布常温静置半小时以上发面,发至面团呈原先2倍大小左右即已发好,继续撒入少许干面粉再次揉捏排气并将面团再次揉至光滑。——(注意,醒面时最好是用湿布盖住为佳,并且发面好后要加少许干面粉再次揉匀,后面解释)。
⑤:将再次揉好的面团用手均分成50克左右一份的中等大小面团,搓圆,起蒸锅蒸笼,在蒸笼内先抹上一层食用油防止粘连,再将搓圆的馒头一个个隔着5厘米左右距离均匀码入蒸笼内,关盖不开火静置15分钟让其二次醒发。——(注意,蒸笼内先抹油和摆放相隔5厘米是馒头好看不粘连的关键小技巧,大家一定要记住,并且馒头入锅后不要急着开火,多静置15分钟再蒸馒头才能蒸的又圆又大)。
⑥:将蒸锅内注入足量清水先单独烧开,然后将二次醒发好的馒头蒸笼放入锅内加盖大火蒸15分钟,关火继续焖3分钟即可出锅食用。——(注意,这里是先把锅内水烧开才下入馒头蒸切勿把馒头过早放入蒸笼内,后面解释)。
出品图:这样一道色泽金黄诱人、口感松软筋道回甜、营养丰富且老少皆宜的无糖南瓜馒头便做好了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么南瓜蒸熟捣碎后还要放凉再加入酵母粉拌匀继续静置3分钟?什么原理?
答:........很多人在做南瓜馒头时都是喜欢把酵母直接加入面粉内或者直接加入滚烫的熟南瓜内,从而导致每回做出来的南瓜馒头总是形状怪异,大小不一,吃着味道也时硬时软,非常难受,其实出现这样问题的极大可能原因便是你对于南瓜馒头内的酵母释放时机没有拿捏到位,没错,酵母粉其实本身是一种细胞真菌,是活着的调料,因此如果将刚蒸好的南瓜就直接加入酵母会导致酵母直接烫死失去活性,导致后续馒头也发不起来,酵母最佳活性温度在40度左右,所以建议大家将南瓜泥放置些许温热状态时加入为佳,至于为何要马上拌匀并继续静置3分钟是为了让真空太久的干酵母在这3分钟内快速激活活性,保证后续制作馒头时的发酵醒面能力更强更足,做好的馒头自然也就又大又圆。
2、为什么南瓜泥中还要加盐?为什么不开始就加?
答:........如果是从未做过馒头的同学,那么这里我可以再次给您科普一下,在馒头内加盐有着促进面筋生成的能力,这意味着做好的馒头可以吃着更加具有嚼劲,还能越嚼越香甜,因此这里少加了1克左右的盐来调整口感,当然如果您不太喜欢吃有嚼劲的馒头也完全可以不加;至于为什么食盐不刚开始就加入南瓜泥内是怕食盐的强杀菌能力把酵母菌给杀菌失活,导致酵母无法完全激发活性甚至无法发面,所以这里食盐建议是后加为佳,与大量面粉一同加入后便可以有效避免食盐破坏酵母。
3、为什么说醒面时用湿布盖住最佳?为什么醒好的面团还要加干面粉再次揉匀?
答:........大多数人在做馒头时都会或多或少的加入一些清水来和匀馒头,而这里我做的无糖南瓜馒头则几乎没有加水,完全靠的蒸南瓜里带入的部分水分来和匀面团,因此整个面团本身的含水量还是很低的,揉好的面团本身粘连能力相对较差,直接常温发酵难以醒发完全(酵母发酵出来的二氧化碳容易跑掉),因此建议大家用湿布盖住醒发面团可以很好的提供面团的发酵水气,从而保证面团发酵的更加充分饱满;至于为什么面团醒发好后还要加干面粉再次揉匀是因为面团本身已经吃入了部分多余水分而导致整体粘性变强,并且醒发好后的面团需要揉捏排气,体积变小后粘性便会更加强烈,所以此时如果不加干面粉会导致面团体积一直很小无法进行二次醒发(太粘了难以醒发起来),因此后续还需要加少许干面粉二次揉匀,这样做好的馒头才是完美无瑕的。
4、为什么蒸南瓜馒头时要先把馒头单独静置15分钟后才加入到预先烧开的热水中蒸制?
答:........很多人对于蒸馒头一直都没有明确的理解,有的人说蒸馒头一定要冷水入锅,而有的人蒸馒头则说必须热水入锅,其实在这里我要告诉你:“2种做法其实都是可以的,但都不是最好的,因为2种做法都有着明显的不足!”比如冷水入锅的馒头,那么馒头就不需要二次醒面,醒好后揉捏排气即可下锅蒸制,不过这样蒸的馒头形状容易塌陷,因为升温比较慢,面团会因为温度的升高而在过程中就逐渐软化摊开,所以即使是大火蒸制依旧容易变形,这便是冷水入锅的缺点;而反过来如果是热水入锅的馒头,馒头会因为下锅瞬间遇到高温而过快表面烫熟定型,导致后续蒸出来的馒头个很小,吃着发硬发干,非常不好吃;那么蒸馒头到底如何蒸才最好?没错就是我这里说的这样,先把馒头放入蒸笼盖住利用少许室温静置二次醒发至1.5倍大小,之后开水入锅,馒头虽然也会过快定型,但是因为整体已经进入到了二次醒发状态,所以在蒸制的过程中可以既保证定型不摊,也能同时继续醒发一小会儿而让馒头最终又大又圆,所以蒸馒头最后这一步也是重中之重,大家一定要记住哦?
——》无糖南瓜馒头之“技术小Tips”:
(1)做无糖南瓜馒头时,南瓜和面粉的比例最好是3:5,这样做好的馒头色泽和大小都可以刚好,主要是味道和口感上也能足够美味自然,老少皆爱。
(2)做无糖南瓜馒头时,全程只需要加少许盐甚至可以不加盐,这样做好的南瓜馒头吃着味道才最纯香自然,越嚼越回甜(加点盐是为了更有嚼头,不喜欢可以不加哦)。
(3)别看这道无糖南瓜馒头食材非常简单,但是光从做法上下来,也能洋洋洒洒写下几千字技巧细节,因此大家做美食一定不要只看食材,要想让美食做到极致,制作的过程和烹饪细节才是真正的关键。
(4)当您对于馒头已经做到非常顺手以后,也可以尝试着去变着您的小巧双手让馒头更加可爱好看,这样可以极大程度上让孩子爱上美食哦?(会自己做美食的孩子肯定会大大加分哈哈)。
结语
这道无糖南瓜馒头其实做起来和普通的馒头也不会相差太多,主要还是制作过程中的细节一定要多加注意,当然更重要的还得是多加尝试实践,只有自己亲手制作过了,才能明白自己做的到底好不好,问题有多少,加油!希望大家看完本文后都做出一道自己喜欢、全家老小也都喜欢的“无糖南瓜馒头”!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!
(本文由“麟大官人”原创制作,未经授权禁止搬运转载)麟大官人
不同的食物通过不同的烹饪方式,创造出一道道精美绝伦的菜肴,为人们带来美与感动。那么今天我们接下来正文要介绍的这几道美食,是与南瓜息息相关,并且通过无与伦比的烹制特技,将食物进行别具一格的组合。接下来的正文中,我们将对
南瓜馒头怎么做进行详细描述。南瓜馒头怎么做
做法一
材料
600G包粉 + 100G 包粉 (当手粉)、120G白糖、适当的热水搅均匀、1茶匙的酵母、1茶匙双发粉、3汤匙白油、400G南瓜
做法
1、搓至三光.面光,手光,盆光
2、发酵五个小时, 双倍在双倍.变成老面. 取出是很像蜘蛛网般.
3、然后取出在搓.折成馒头.在发酵一个小时
4、大火蒸 10 - 15分钟 看馒头大小.关火,把蒸笼打开少许的盖,透气,五分钟后取出.
做法二
材料
南瓜适量,酵母 5克 ,小苏打 适量,面粉 适量.
做法
1. 南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥.
2. 面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了.
3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大.
4. 发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条.
5. 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条.
6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处.
7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了
做法三
材料
面粉400克,南瓜,白糖30ml,酵母7ml
做法
1.南瓜削皮,切成小块,隔水蒸熟,捣成南瓜泥,晾着备用
2.加入面粉,白糖,用筷子搅拌成片状~
3.接着下手揉,揉成光滑面团
4.盖上盖子,发酵一个小时左右,面团发至原来的1.5倍到2倍大
5.把发起来的面团按瘪,再揉面团排气,揉光滑后将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点
6.用模具压成型,用点力哈~
7.撕开多余的面团
8.蒸笼中垫上湿布,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,大火蒸15分钟即可.
做法四
1、南瓜蒸好压成泥。
2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。
3、放温暖处饧放到两倍大。
4、分成剂子,整形,饧放20分钟后冷水上汽15分钟,焖一会揭开。 天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。
做法五
材料
去皮南瓜150g,面粉4杯,干酵母5g,温水10ml。
做法
1、南瓜切丝,放微波炉高火3分钟,取出用勺子压成泥,晾凉备用。
2、酵母用温水泡开,把南瓜泥,面粉,酵母水混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3、面团发至2.5倍大小,里面有较大气孔即可。
4、发好的面团揉匀,成长条状。
5、切成合适大小的剂子,笼屉铺上笼布,把切好的馒头放入。 也可以先把南瓜蒸熟(用筷子轻轻一插就透) 用勺子碾成泥状,直接和面,因为蒸熟的南瓜本身就含有不少的水分,和面时基本不用加水。
这几道菜肴,不仅仅是美食的体验,更多是带给大家健康的理念,拥有合理的饮食方式总是有着很大的益处的,不如和小编一起学习起来,并且与更多的人去分享交流,一定会在收获知识的同时还有健康的生活方式哒。以上就是南瓜馒头怎么做的介绍啦。
我是美食客
怎么做南瓜馒头?
南瓜营养丰富,具有排毒养颜、助消化、健脾胃的功效;其色泽诱人,常用来做各种点心、小吃,在家常做法中,除了煮南瓜汤,最多的大概就是做南瓜馒头了。
做南瓜馒头步骤并不复杂,但需要注意好用量,再加上几个小技巧,就可以做出南瓜味足,香甜又柔软的南瓜馒头啦!
这里分享一下豆妈的做法,希望能对您有所帮助。
【食材】:
南瓜泥100g、面粉100g+适量、酵母粉2g、白糖1小勺
【做法】:
1、南瓜去皮后,切成薄片;上蒸笼蒸熟;
2、南瓜压成泥,取其中100g与同等量面粉混合;
3、加入2g酵母粉、1小勺糖一起搅拌成絮状;
4、根据情况,继续添加适量面粉,一起揉成光滑面团;
5、面团盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大;
6、取部分面团,揉出气,搓成长条,并切成大小差不多的小剂子;
7、将小剂子整形,做成馒头状;
冷水上蒸笼,大火蒸20分钟左右即可。
这样做出来的南瓜馒头,非常的松软香甜哦;另外南瓜馒头在不同光线下,拍出来的颜色有深浅不同。
为什么要搅拌成絮状后再加面粉?
做南瓜馒头,自然希望南瓜的用量可以多一些,南瓜多味道才更足;但是南瓜泥在蒸好后,含水量也比较大,所以很难直接确定面粉的具体用量;因此先将同等量的面粉与同等量的南瓜泥混合,再根据情况添加面粉,是比较好用的方法。
酵母粉的用量怎么算?
一般按照最开始与南瓜泥混合的面粉用量*2来计算,简单说来,就是100g面粉与100g南瓜泥混合,就加2g酵母粉,以此类推;因为酵母粉的用量都与面粉有关,在南瓜泥与面粉混合后,后面基本上都还是会再添加部分面粉的,为了保证发酵效果,就一次添加成倍的用量,基本上都会成功哦。
一次成功,你还应当注意以下几点:
1、最好使用温的南瓜泥,这样有助于发酵;
2、酵母粉放入盆中后,可以先与温的南瓜泥混合一下,再与面粉混合,可以在一定程度上助于酵母粉的活化;
3、加1小勺白糖,不仅可促进发酵,也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。
以上就是豆妈的总结了,不知道对于做南瓜馒头,您还有更好的建议吗?
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豆妈糕点
怎么做南瓜馒头?
馒头是咱北方人天天离不了的主食,.总吃白馒头有点单调,面粉加点南瓜泥,做金灿灿的黄瓜馒头,好吃又好看又有营养。
食材
主料
面粉300克,酵母3克,糖适量,南瓜泥160克。
做法
1、南瓜洗净去皮,切片蒸熟,压成南瓜泥。
2、盆里倒入300克面粉、干酵母、糖,搅拌均匀,倒入南瓜泥搅拌成棉絮状,根据面粉的吸水状态也可以稍增减点温水。
3、揉成较硬光滑的面团,揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小。
4、发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了。
5、发好的面团揉匀排气,大约揉10分钟左右,揉呀揉,这可是个力气活,朝面团的里面边折叠边按压,转着圆揉着均匀,直到面团没有干面团,成光滑面团为止。
6、揉均匀的面团,整成长条形,分成大小均匀的面剂。
7、取一面剂,掌指掌心配合将面剂从外向内转着揉成圆馒头形状,每个圆馒头揉压50下以上,数量多少看你的体力,以其类推揉好其他面坯。
8、锅放凉水,锅屉抹油防沾,放入揉好的馒头,盖上锅盖醒发30分钟左右。
9、大火蒸煮,上汽后蒸20分后关火,防止塌陷,停火闷3分钟后再开锅盖,蒸好即可以开吃了。
简约快手美食
我开过包子店,店里就有制作南瓜馒头,现在教大家如何制作好吃好看的南瓜馒头。
制作南瓜馒头需要的准备:
1.买来的南瓜需要去皮去筋,不然和在面里会有南瓜筋的丝。
2.南瓜切2CM厚度上锅蒸熟蒸透,放冷后备用。
3.准备好白面粉,白糖,酵母和水。
4.制作配比是:白面粉500克,白糖20克,酵母10克,水130克,熟南瓜150克。
5.面粉加入白糖和酵母进行均匀搅拌,待搅拌均匀后加入水和南瓜一起搅拌。
6.待面粉搅拌无明显颗粒状时,颜色均匀,面质光滑,细腻有弹性时,就可以出锅。
7.根据自己喜好制作揉捏出馒头的形状,要保证光滑的一面在上面,粗糙的一面压在下面。
8.南瓜馒头醒发时需要在上面喷洒一些水,让馒头醒发的更快,有条件的话是需要放入烤箱中烤制1-2分钟,能加快馒头的醒发。
9.待馒头醒发到合格的标准后,锅内水烧开,放在蒸锅上大火蒸制,蒸制时间为8-10分钟,待时间到后,关火醒蒸3分钟即可出锅。
注意事项:
1.蒸好的南瓜一定要放冷后在加入面粉中,不然会直接烫死酵母,让馒头无法醒发。
2.南瓜馒头中因为有南瓜的存在,醒发时间需要久一点。
3.馒头表面撒水可以让馒头醒发更快,放入烤箱烤不仅能加快醒发速度,在面皮烤干后蒸出的馒头会更加光滑好看。
4.本制作过程都是用和面机进行制作步骤,要是用手揉成的面团,一定要揉久一点,让面里的糖化掉或者将糖融入水中一起揉捏。
5.白糖是酵母的养分,可以更好的使面粉醒发好。
6.南瓜只适合做无馅料的馒头,要是做成肉包子会很腻的。
晓墨厨房
南瓜营养丰富,有金瓜的美称,而且做法多样,南瓜馒头就是其中的一种。下面,我就将南瓜馒头的具体做法分享给你,希望你也可以做出美味的南瓜馒头。
第一步,把南瓜洗净去皮,切成五厘米见方的小块。
第二步,把南瓜块放入料理机内加适量的水搅打成南瓜糊。
第三步,把酵母用温水和开,加入南瓜糊和面。直到均匀光滑。
第四步,和好的面盖上保鲜膜。放在温暖处,等待其发酵。
第五步,等到面团发酵至两倍大时,用手把它们分成大小合适的剂子,然后搓揉成圆形。冷水上锅。等到面团发酵变胖时,可以开大火进行蒸制。
第六步,大约蒸15分钟馒头就熟了,不要立即打开锅盖,关火以后等五分钟,然后再打开,以防止馒头回缩。南瓜馒头有一种南瓜的清香。色泽金黄特别漂亮,作为主粮吃,营养丰富。
上面就是我的经验分享,希望能够对你有用。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号,有空多多分享彼此之间美食食谱!!!
连阳地区第一吃喝玩乐
南瓜馒头的做法很简单,一学就会!
今天我就以南瓜全麦枣馒头为例,介绍给各位制作的全过程。南瓜全麦枣馒头,比主食店做的还劲道,南瓜、大枣与全麦实现了融合,营养好吃,吃过还想吃。【制作步骤】
1、准备材料:南瓜(去皮去瓤)500克,全麦面粉1000克,大枣10枚,酵母粉5克,白糖少许。
3、和面:将压碎的南瓜和全麦面粉倒入盆中,酵母粉,加少许白糖用水冲开,南瓜和全麦面粉充分搅拌,同时加入酵母粉和白糖水,注意掌握水的用量。和面时,边加水,边搅拌,用筷子搅成棉絮状,再用手揉面,揉至面团表面光滑。
6、整形:将面团整形成长柱形面棒状后,把面棒切成等量的“面剂”,再用手来回搓揉,整形成圆型、花型馒头状,把大枣插到馒头顶部。
8、蒸馒头:蒸锅的蒸屉上铺上潮湿的屉布或直接刷少量油,将生馒头放入,等距离摆好,锅盖盖好,蒸18-20分钟。
【温馨提示】
2、如果不采用醒面过程,就用凉水蒸馒头,在等待水沸的过程中完成醒面。如果醒面过程完成,可直接用开水蒸馒头。
感谢您的阅读、关注、转发、点赞,我是执业中药师,也是美食领域创作者,喜欢就同我一起做喜欢的美食吧,愿我们都吃的健康、美味!
蔚姐杂谈
我很喜欢做面食,对于包子馒头的做法很了解。南瓜馒头是一种很健康的食品,是家里老少皆宜的美食,它的做法也很简单,今天我来教大家如何制作南瓜馒头,新手看了都会做,而且不容易失败。
1.蒸南瓜
选择一个比较黄的大南瓜,保证它的粉糯和香甜,切成薄片,放到锅上蒸熟。蒸熟之后,用勺子或者擀面杖将南瓜捣成泥,然后放上三勺白糖,让它冷却,等温度到30度左右,放5克酵母粉进去搅拌均匀备用。
2.和面
准备一斤面粉,将准备好的南瓜泥倒进面粉里,不用再放水了,南瓜的水份很多,基本够用了,如果实在太干,那就少量添加。将面和成一个光滑的面团,然后盖起来醒发半个小时。冷天的时候大概需要40分钟,直到面团发到两倍大的时候,按下去有很多的蜂窝状,那就是发好了。
3.做馒头
在案板上撒一些干面粉,然后将醒发好的面取出来,进行排气,尽量多揉一段时间,这样做出来的馒头会很有嚼劲很香。揉好的面,分成小段,切成一个个大小相同的小方块,直接放进锅里。再次醒发20分钟,然后开火蒸20分钟,时间到了关火,不要立即开盖,要再等5分钟再开锅。
这样好吃得南瓜馒头就做好了,是不是很简单呢。新手。零失败的做法,希望对你有帮助。
岩语说
南瓜,是养生救命之瓜。在战争年代,"红米饭,南瓜汤",不知养活了多少革命志士,于是就有了著名的"南泥湾精神”。生活困难时期的"瓜菜代",南瓜立下了大功劳。现实,生活优越,南瓜又经科研再次证明,它能预防"富贵病”,具有降糖降压、排毒养颜、健脾和胃的功效而强身健体,可用于治疗糖尿、高血压、便秘和人体免疫力低下。同时,它所富含的"胡萝卜素",常食还可舒肝明目。为达到这一目的,怎么做好南瓜馒头,也是眼下一种时髦的追求。做好南瓜馒头,在于瓜的老面糯。经削皮切块放入高压锅蒸熟放凉,即可与适量面粉、发酵粉一起揉搓均匀。揉面要硬,饧发一定要充分,这样做熟的馒头不塌而色正,口感也好。其实,南瓜的食用方式很多。从嫩瓜起,可炖可炒也能包水饺。南瓜花、南瓜嫩蔓用来炒虾酱、蟹子酱,堪为一绝。而南瓜籽的驱虫功效很强。炒熟后的南瓜籽,又是人们嗑瓜子的日常喜好。
激悟人生
中筋面粉 500克,糖 30克,奶粉 40克,酵母 6克,水或牛奶 35~50克,油 15克,南瓜泥 300
把所有材料放入盆中
揉到光滑~约10~15分钟...然后静置松弛5~10分钟
要做成一般的馒头型..杆开后, 折三折, 再度杆开...重复3次 ...把空气杆出来..
然后卷成圆柱形,切成自己喜爱得大小..放在烘焙纸上~~发酵...30分钟~~从冷水放入大火蒸...15分..大同电锅蒸~~做成小颗约15~20分,大颗约20~25分(盖子开一点点不要全密,水滴才不会滴到馒头上)
做成玫瑰花型~取100公克,杆成5片(一片20克)杆成圆形,排列好5片后,卷起来...
从中间对切
就是2朵玫瑰花~~(放在烘焙纸上~~发酵...30分钟~~从冷水放入大火,滚改中火蒸...15分..大同电锅蒸~~15~20分)(盖子开一点点不要全密,水滴才不会滴到馒头上)
也可以放入自己爱吃得坚果..做成坚果馒头