原来从小吃到大的白切鸡，这样做最正宗美味，家人愿意多吃几碗饭。对于广东这种家常的白切鸡做法，家人打一百分，营养又简单！
俗话说：“生鸡熟鸭”，这句话的正解意思是鸭肉一定要全熟才能吃，然后白切鸡八九成熟就可以吃了，这个时候的白切鸡皮脆肉滑，肉熟骨生，吃起来最美味。白切鸡看起来看似简单，但要做到够水准，还是要花些功夫才能达到的。虽然对于生在广东地区的菜菜来说，白切鸡可是从小吃到大，但是真正学会这道菜，也是这2年。
菜菜觉得最好吃的白切鸡食材要首选家养土鸡，家庭用稻谷，菜叶喂养出来的土鸡肉质特别香，跟外面卖的饲料速养鸡味道总有天壤之别，家养土鸡自带肉的地道香气，然后饲料鸡总是腥臊味很重而且难闻。婆婆在老家一直有养鸡养鸭的习惯，每次养的不多，吃完一批再接着养一批，所以家里的鸡鸭和鸡蛋鸭蛋时常不缺。今天菜菜就用家里的土鸡来做一道正宗美味的白切鸡，如果您也喜欢吃，可以跟着菜菜一起来试试这种家常做法。
【正宗白切鸡】
准备食材：家养土鸡，沙姜，黄姜，香葱，香菜，八角，食盐
【烹饪过程】
1、锅里加入清水，放入一颗八角，几片黄姜和洗净的葱结。
2、不用等水完全沸，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，用三提三进的方法，让鸡皮的表面光泽亮透。
3、开大火煮3分钟后立火，盖上锅盖，浸泡25分钟，中途记得翻一翻鸡身，让鸡肉均匀熟透。
4、煮白切鸡的汤不要倒掉，用勺子撇出来的鸡油和一半鸡汤，加小半勺食盐，可以用来做香喷喷的鸡油饭。
5、另一半的鸡汤可以用来煮丝瓜汤，汤汁爽口清甜，非常好喝。
6、浸熟的白切鸡迅速放在干净的冰凉开水中冷却，这样皮会更脆。（不喜欢过冰水的朋友，这一步可以省略）
7、最后将白切鸡斩好摆拍，盘里加入洗好的香菜，再调白切鸡蘸料(取一小块沙姜拍扁切碎搅上一勺热油，加小半勺食盐和一勺鸡汤搅拌一下即可）。这样一饭一汤一菜就做好啦，简简单单，美味又营养，感觉这样的生活美妙呀！
【菜菜说小贴士 】
白切鸡的蘸料还有另外一种做法就是加葱花，姜末和鸡粉一起调拌。每个地方或者说每个人的口味都会有所差异，大家也可以按照自己喜欢的口味来调制。以上就是菜菜给大家分享的白切鸡家常正宗做法，如果您有不同的想法或者建议也可以在文章下方评论给菜菜留言与交流。
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