香菇蛋白质含量丰富,每天吃对身体有何好处?教你如何挑选

新鲜香菇口感更嫩,有一股清香的味道,所以一般会用来清炒。而干香菇由于含有一种鲜味物质5’-鸟苷酸,所以它的风味非常浓郁,一般会用来熬汤或者制作炖菜。

香菇蛋白质含量丰富,每天吃对身体有何好处?教你如何挑选

不过爆炸营养课堂的营养师发现,如今很多人吃东西都会把营养放在第一位,所以他们往往会更偏向于吃新鲜香菇。但实际上,他们都错了,因为干香菇的营养价值,和新鲜香菇是差不多的:

从蛋白质的角度来看,正常大小的一个干香菇约为2克,而新鲜菇则为2.2克;从脂肪的角度来看,每个干香菇约为0.12克,而新鲜香菇则为0.3克。

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从碳水化合物的角度来说,每个干香菇约为6.17克,而新鲜香菇为5.2克;从铁元素的角度来看,每个干香菇为11.3毫克,而新鲜香菇为10.5毫克。

所以总的来说,新鲜香菇和干香菇营养价值差别不大。在某些方面干香菇反而还会更好,比如说脂肪含量更低,这是很多控制体重人士非常在乎的一点。

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当然啦,新鲜香菇的水分肯定更足,不过这算不上什么“营养优势”,因为想要补水的话,大家直接喝水就可以了。

因此,如果真要爆炸营养课堂的营养师在两者中选一个,我们更推荐大家吃干香菇。毕竟营养差不多,但一般来说,干香菇的口感会更好,而且价格相对来说更便宜一点。

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不过最近也有粉丝问我们,香菇泡水后颜色非常深,网上一查说可能是二氧化硫超标,这是真的吗?

必须要承认,市面上确实出现过二氧化硫超标的香菇,但随着监管越来越严,基本已经不存在了。而如果二氧化硫超标的话,会有一股刺鼻的味道,大家其实可以很轻易分辨出来。

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至于香菇泡水的颜色很深,往往和二氧化硫没有什么关系。相信懂点化学的人也都知道,二氧化硫虽然可以溶于水,但是它是无色的,根本不会改变水的颜色。

实际上,香菇泡水变色,是一件十分正常的事情。因为各种香菇的生长条件是不一样的,所以晾晒过程和加工时间也都不一样,它们里面含有的杂质和色素就会不同,就会导致香菇泡出不同深浅颜色的水。当杂质和色素的含量较高的时候,泡香菇水的颜色就会比较深。

各位朋友,你习惯吃干香菇,还是鲜香菇呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。


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