消費測評
維生素是對人體生命活動六大營養素之一，參與人體正常代謝及維持人體健康。很多維生素人體不能合成需從外界攝取，攝入不足會導致人生病，但過量也會引起毒副反應，如何把握好度，十分重要。
人體內必須維生素可分為兩種，一種是脂溶性維生素：維生素A,維生素D,維生素E及維生素K，貯存於肝臟、脂肪內；另一種是水溶性的，例如維生素B1,維生素B2,維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，泛酸，生物素等。
水溶性維生素不存在體內蓄積，過量的部分將經尿或汗液排洩，一般4-6小時就會代謝出去。維生素B族，參與糖、蛋白質及脂肪的代謝、與胎兒的神經管發育有關，缺乏者會有痤瘡、消化不良等，因此應注意攝入足量保證每天所需。我們可以通過日常吃的瘦肉、蛋類、動物肝臟，牛奶，豆製品，胡蘿蔔，魚等獲得B族維生素。維生素C可以增加對感染的抵抗力，參與解毒及抗過敏等，還參與氨基酸、神經遞質合成。富含維生素C的食物有西蘭花、西紅柿、獼猴桃、橘子等，日常的不良生活習慣如吸菸、飲酒會減弱維生素C的攝取，切、洗、烹飪方法等也會導致維生素的丟失。因此，如果存在不良生活習慣者需增加攝入量，或避免過度加熱減少維生素C的流失。水溶性的維生素相對安全，可以放心食用。但如果進食種類單一，不能正常進食等情況存在時，可人為補充營養素。
脂溶性的因其可以蓄積於人體內，例如維生素E，貯存於肝臟及脂肪內，可以維持1-2月的時間，持續過量的攝入則會導致過量，引起不良反應。
維生素A參與免疫球蛋白的合成，可以預防心血管疾病、腫瘤等。因此，維生素A缺乏，會導致免疫力低下，記憶力衰退，夜盲症，乾眼症等。人體日常對維生素A的需求量低，每日約0.8mg,只需要通過吃0.85個檸檬，0.5個胡蘿蔔或1根蘆筍等就可以滿足。因此正常進食，攝取有動物肝臟、雞蛋、魚肝油、芒果、辣椒、胡蘿蔔、紅薯等就能從中攝取，滿足人體需求。體外過度補充，會造成維生素A在人體內蓄積，導致頭痛，噁心，脫髮，皮膚乾燥等不適。現在市面上推薦的保健品有魚肝油，對於長期吃素、對脂肪吸收不良體抗力低下、長時間使用電腦者以及年老體弱吸收功能不佳者可以適當的補充。體外補充維生素A時建議夜間服用，因其在有光時較容易損傷，並應注意遵循吃吃停停的原則，便於蓄積脂肪內的維生素A釋出發揮作用。
維生素D缺乏會影響鈣的吸收，導致老年人骨質疏鬆，小孩缺乏則會引起維生素D缺乏性佝僂症，導致骨畸形。因此不管老年還是小孩均需主要預防維生素D的缺乏。奶製品、牛奶，深海魚油或豬肝、魚籽等均是維生素D的來源，且日光浴只需每天保持15分鐘的有效光照，人體人身也可以合成一定量的維生素D。如果體外補充維生素D時間較長，出現噁心、嘔吐，腹瀉、便秘，骨胳壓痛感等需警惕維生素D中毒，需停止繼續補充。且需如果存在一下情況者禁用維生素D：如活動性結核病，胃十二指腸潰瘍惡化期，急慢性肝腎功能不全，高血壓動脈硬化性心臟病等。
維生素E：它可以抗自由基氧化，降低心梗、腦梗發生風險等，有“抗氧化劑”的美稱。日常我們所需維生素E含量約100mg，即200mg橄欖油或8匙葵花油。除此外日常我們吃的蘆筍、菠菜、捲心菜、萵苣、山藥、獼猴桃、杏仁、榛果等均含有較多維生素E。正常進食者一般均可獲得人體足夠的需求量，但如果膽囊炎、胰腺炎等限制脂肪攝入量的人群，維生素E的吸收也會隨脂肪攝入量降低而降低。現在推薦的體外補充的維生素E膠囊含量為100mg/粒，如果自覺近日攝入不足，偶爾吃一兩粒是可以，切忌一直長期服用。因如果大於300mg/日，長期蓄積反而會導致免疫力低下，大於400mg甚至會引起噁心、頭痛、肺栓塞等嚴重後果。
因此如果我們日常生活進食的多樣化，很多維生素均可通過食物獲取，對於一些特殊人群，需要營養素額外補充者，切忌長期一直口服，可以吃吃停停，避免蓄積。
胡洋
維生素是一大類微量有機物質，它不直接給人體提供能量，大家需要知道的是它的分類不同，每一類都有不同的適應症，所以不要一提到維生素，就都眉毛鬍子一把抓！
1.維生素A
這類維生素適合免疫力低下的人群，它能夠增強對傳染病的抵抗力，還可以預防夜盲症及角膜軟化症。
2.維生素C
這類維生素是我們經常提及到的一種，它的主要功能是維持血管、肌肉、骨骼牙齒等器官的正常功能，像一些有外傷出血或是凝血功能不好的患者就可以常吃這類蔬菜瓜果，不僅可以加速傷口的癒合，它還能夠增強抗感染的能力。因此，含有這類有機物質的食材大家應該常吃。
3.維生素D
常吃這類有機物質對老人老說特別的關鍵，因為年齡越大，流失的鈣質也就會越多，並且吸收起來也不是特別的容易。而維生素D類的有機物質它能夠促進機體對鈣的吸收，因此，這種維生素的吸收也是不可漏掉的！
4.維生素E
這種有機物質是一種抗氧化劑，常吃這類的食物不僅能夠延緩衰老，它還能夠幫助改善性慾，另外它還有防止心腦血管疾病的作用，這種有機物質對人體的益處很大，應該常吃！
5.B族維生素
這類有機物質是個大家族，它分B6、B1、B2幾類，每種對人體的作用都會有所區別，B6可以預防皮膚癌、膀胱癌以及腎結石；B1用處較多，它比較適合消化不良和全身無力以及一些神經系統的症狀；B2則適合一些皮膚類的疾病。
本草世界
清氛生活家
維生素可以分為脂溶性（維生素A、D、E和K）或水溶性（維生素B和C）兩種。B族維生素包括生物素、葉酸、 煙酸、泛酸、核黃素（B2）、硫胺素（B1）、維生素B6（例如吡哆醇）和B12（鈷胺素）。各種維生素的每日需要量、來源、功能、缺乏和中毒的影響、血清水平以及常用的治療劑量見 各種維生素的推薦攝入量 和 維生素的來源、功能及影響
膳食中維生素（以及其他營養素）的需要量以每日推薦攝入量（DRI）來表達，DRI有以下三種方式：
每日推薦供給量（RDA）：能滿足97％～98％健康人的需求。
適宜攝入量（AI）：是基於觀測和試驗的結果估算出健康人群的需要量，當計算某營養素RDA的數據不充足時，用AI來儘可能精確地估計。
可耐受最高攝入量（UL）：指在無副作用危險的前提下，大多數成人每天可攝入的最大量。
在發達國家， 維生素缺乏的主要原因包括貧窮、食物匱乏、藥物的副作用（ 營養素與藥物的相互關係 和 某些藥物與維生素之間的相互影響），以及酗酒和長期不適當的腸外營養。在體質較差人群和養老機構中的老年人群中，伴隨營養不良的同時，輕度維生素缺乏的現象也比較普遍。在發展中國家，維生素的缺乏常常與其他營養素的缺乏同時存在。在罹患營養不良之後數週至數月，水溶性維生素（除外維生素B12）的缺乏開始出現；而脂溶性維生素和維生素B12的缺乏常在>1年後才出現，因為它們的體內儲存量比較高。對於預防常見的維生素缺乏（如壞血病和腳氣病）應該給予的適宜攝入量方面，目前仍然存在爭議，是一個研究的前沿。
維生素依賴則源於與某種維生素代謝有關的基因缺陷。在某些病例中，當維生素劑量高達每日推薦攝入量（DRI）的1000倍時，替代的代謝途徑的功能得到改善。
維生素中毒（維生素過多症）通常因為攝入了超大劑量的維生素A、D、C、B6或 煙酸引起。
由於許多人不能有規律地進餐，因此僅僅通過食物攝入不能滿足機體對某些維生素的需要。在這種情形下，罹患某些癌症或其它疾病的風險就可能增加。
沙迦筆記
多吃維生素對身體有好處的，可以預防各種疾病的發生，如口角炎、腳氣病、佝僂病等，維生素含量很少，但不可或缺少，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。意見建議：在平時適當補充維生素就可以了，如果補充維生素過量對身體也是有害處的，容易引起了人體的維生素及蓄積或中毒，不利於身體健康。
狂野的歲月
適量就行，飯吃多了都會撐，維生素補過了身體代謝不了，時間久了就會出問題了
配方界的搬運工
適當即可，過猶不及
