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“老少皆宜下飯又補鈣的美味菜餚！”

食材明細

蝦仁燒豆腐的做法步驟

1.豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、蔥姜、胡椒粉等

2.蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻後加入1/2茶匙澱粉繼續抓勻，醃漬幾分鐘。

3.蔥姜分別切末備用。

4.豆腐切塊備用

5.鍋中放1茶匙食鹽，水沸後放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。

6.熱鍋涼油，放入醃漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。

7.用滑炒蝦仁餘油爆香蔥薑末後放入豆瓣醬小火炒出紅油。

8.炒出紅油後，放入焯過水的豆腐

9.加入少許白糖、蠔油

10.加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。

11.燒至湯汁剩三分之一後，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火。

12.燒製湯汁減少，用水澱粉勾芡。

13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關火盛出。

14.成品！

小竅門

1、蝦仁處理好先加配料醃製，最好先入鍋滑炒熟，這樣做出來的蝦仁不會有腥味。
2、菜餚中所用豆瓣醬蠔油均有鹹味，所以只放少許白糖提鮮，鹽的要少放或是不放