深圳满天红烧腊
深井烧鹅作为一道名菜，在人们的餐桌上有着不可动摇的地位。原因就是一个词，好吃不腻，符合大众口味。一般深井烧鹅在选料时会选择大肥鹅，所以烧鹅皮红润发亮，非常漂亮。表皮酥脆干香。这就是烧鹅长期都可以保持经久不衰的原因。深井烧鹅在选料时也很讲究，不仅仅是随意的鹅可以作为深井烧鹅的原料，深井烧鹅必须是肉质好的黑棕鹅，这样的鹅肉质结实，而且肉香味浓非常适合制作烧鹅。
深井烤鹅不像其他烧制那样随意。制作深井烧鹅时，应特别要注意温度。不能完全控制火力的新手很容易把鹅烧黑，但如果掌握好温度，就很容易把皮下的油脂迫出来，这样不仅使表皮散发出红润的光泽，而且使烧鹅吃起来没有油腻的感觉，控温也不是一个非常难把握的重点，只要多做多体会就能烧出色泽较好、口感香脆的烧鹅。
与其他烧制类美食不同，深井烧鹅更注重酱料的调配。在腌制时，酱料的混合比例要求很高，甚至精确到克。调配时应严格按比例分配。出餐时，烧鹅也要注意搭配，配以配菜淋上烧鹅汁，再配上酸梅酱，这是最好搭配方式了。
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