蔥的營養價值

蔥是人們烹調時常用到的調味菜，每100克中含有：蛋白質1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物6.5克、膳食纖維1.3克、維生素A10微克、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素C17毫克、維生素E0.3毫克、煙酸0.5毫克、鈣29毫克、鉀144毫克、鎂19毫克、磷38毫克、鐵0.7毫克、鋅0.4毫克、硒0.21微克。

經常食用蔥可以軟化血管、稀釋血液，不但能改善冠狀動脈血液循環，預防冠心病，而且可以促進大腦血液運行，預防腦卒中及腦動脈粥樣硬化。蔥裡面含有一種硫化物——硫化丙烯，這種成分可以促使體內排除致癌物質的酶活性增加，從而能在一定程度上降低患癌症的概率。

蔥可生食、炒食、做調味料等。