她，已成熟
声名赫赫的
阴山山脉
蜿蜒向东
把巴彦淖尔鲜明地
分为了一山两原
顺着阴山南侧的洼地
黄河水缓缓东流
在干旱多风沙的西北塞外
套出肥沃的河套平原
千万年来
黄河在后套平原数次改道
造就了地球同一纬度最大的湿地
乌梁素海
和中国最年轻最湿润的
乌兰布和沙漠
在这片神奇的土地上
山川与流水依傍
大漠与湿地共存
奇石与沃野延展
这便是美丽的巴彦淖尔
更为神奇的
是它的冰火两重天
带来了最甘甜最诱人的果实
八月入秋
暑热稍减
各色果实
却刚刚迎来了它们的“盛世”：
河套大地的葵花
正散发着独特的清香
磴口的华莱士蜜瓜
奇香袭人
“种在冰上，收在火上”的河套小麦
已经转化为餐桌上的美食
还有三道桥的西瓜
友联村的糖玉米
遍布各个村庄的苹果梨
都以最饱满最甜美的姿态
吸引着人们的目光
小麦和河套
河套小麦的味道好
世所公认
以致于很多人不知道有“河套”
却知道有“河套面粉”
河套小麦好吃到什么地步？
在河套生活的人
到了外地不吃面
因为觉得哪里的面
吃到嘴里都像是“嚼泥”
难以下咽
而在外地生活的人
一旦买过一次河套面粉
就这辈子再也不想再买别的面粉了
更有小麦制品行业的专家团队
比对了中国和世界六十多种小麦
得出结论：
河套小麦品质
可媲美瑞典和加拿大的小麦
碾压全国各地小麦
在中国当得起“小麦之王”
河套小麦为什么好吃？
很多人认为
是因为河套的小麦
“种在冰上，收在火上”
生长期长、温差大、光照充足、
灌溉能够保证、空气干燥流通
使得河套小麦口感极好
河套小麦号称
“五项全能冠军”
即衡量小麦品质的
蛋白质含量、面筋质含量、粉质指标、
拉伸指标、沉降值这五项综合指标
遥遥领先于国内其它地区的小麦
何以为证？
拉面大王厉恩海用河套面粉
拉出的拉面四次破了吉尼斯世界纪录
他用一公斤河套面粉
拉出了1268公里长的面条
一个米粒大小的针眼可以穿进42根拉面
拉面可能容易
可是要拉出又细又长的面条
可真的是着实不容易
一筹莫展的厉恩海行至河套地区
发现了这个地区独有的面粉
他只取用小麦的芯磨面
100斤的小麦只能磨出20斤的面粉
用河套面粉
他创造了他人生的奇迹
河套面粉成就了南京的厉恩海
而对于河套人来说
河套面粉的美味更多的代表了
“曾经沧海难为水”的浓浓乡愁
西瓜，到处都是
外地人给西瓜分类
可能只有两种：
“好吃的”和“不好吃的”
而巴彦淖尔人给西瓜分类
光好吃的就至少有四种：
“沙的”、“甜的”、“脆的”、“香的”
还可以按出生时间来排行：
“头茬瓜”“二茬瓜”“搂蔓瓜”
什么？
你问“不好吃的西瓜”怎么说？
外行了吧？
你要这样问瓜贩子
他肯定赠送你个大白眼：
“这是本地瓜！”
言外之意
本地瓜还有不好吃的？
外地人只知巴彦淖尔的西瓜好吃
但在巴彦淖尔
关于哪里的西瓜更好吃
争论多年仍未有结论：
临河人首推干召庙的西瓜
杭后人只认三道桥的西瓜
中旗人偏爱苗圃的西瓜
前旗人认为除了西水道外别处的瓜都是渣
磴口人觉得提到西瓜舍我其谁
尤其是协成的西瓜让人流连忘返……
这种争论持续了多年
每个人都在力证
来自自己家乡的瓜是最好吃的
辩到高潮处恨不得
拖过一袋子西瓜来吊打别家
然而
说一千道一万
无论是中旗的前旗的磴口的杭后的西瓜
都得利于河套地区
日照足、温差大、土质好
其实谁比谁也差不在哪里
都是外地人口里“好吃”的西瓜
西瓜的含糖量一般是5~12%
而巴彦淖尔西瓜的含糖量
就位于顶端的12%
值得全国的吃瓜群众仰望
所以
巴彦淖尔的西瓜
又香又脆、保沙保甜
巴彦淖尔人吃瓜可谓豪放
从7月上旬本地西瓜上市开始
到9月初西瓜下市
巴彦淖尔的各大水果摊
都被西瓜霸占着
远看只卖西瓜
近看还是只有西瓜
细看才发现：
别的水果都被挤到了一个小小的角落
因为对于巴彦淖尔
幸福的“吃瓜群众”来说
这几个月
“水果”=西瓜
巴彦淖尔猛汉不仅要壮
一次的吃瓜量也要半个起
上不封顶
外地的吃瓜群众
一般是端个瓜牙牙小口小口的吃
吃完一牙再取时还得左右看看
犹豫一会儿是要保持优雅
还是要继续吃瓜
而巴彦淖尔的“吃瓜群众”
则是像抱着个脸盆一样
抱着半个西瓜风卷残云
优雅？优雅是啥?
而巴彦淖尔人对待西瓜的简单粗暴
也可以让你叹为观止
当西瓜当前而无切瓜刀和勺子时
巴彦淖尔人会一拳下去
将西瓜一破四五半
然后捞起一半
直接下嘴
不如此
就当不起“吃瓜群众”这四个字
瓜子儿，瓜子儿
8月的巴彦淖尔
是葵花的世界
徜徉于河套的乡村田间
到处都是金灿灿的向日葵花海
在外地
各大摄影公司所谓的外景“向日葵花海”
能有一两亩地已经够奢侈壮观
而在巴彦淖尔
万亩连片种植的向日葵花海
简直不要太多
每年七八月
“去巴彦淖尔看向日葵”
成为国内外越来越多
摄影、美术、旅行爱好者的首要选择
2019年
巴彦淖尔葵花种植面积
预计达到380万亩
也就是说
河套耕地的三分之一种的都是葵花
而这个数量在全国也可谓壮观
2018年统计的数据
全国的葵花子加工企业
有60%的原料来自巴彦淖尔
因为每年生产大量的葵花子
河套人几乎是
世界上最喜欢嗑瓜子的人群
深秋
劳作一天
傍晚载着满满一车葵花盘回到家中
炒一锅瓜子
三五亲戚朋友坐在一起
边嗑边聊
慢慢品味葵花子沁人心脾的清香
分外悠然
据说
因为对瓜子的热爱
很多巴盟人的牙都是这样的
其实
向日葵的老家在北美
从世界到中国再到河套
它有一个动人的故事
1492年
哥伦布航行到达美洲将这种
有着巨大向阳花朵的菊科植物种子
带回了欧洲种植
作为观赏之用
明朝嘉靖年间
它又随着欧洲的航海船队
万里迢迢被带到了东方
借由完备的水陆交通网络
向全国各地扩散
据说
万历皇帝很喜欢
花朵硕大艳丽的向日葵
命令在宫里固定地点按时令种植
以便观赏
万历皇帝肯定没想到
当时他眼中阳春白雪的向日葵
在后世会在吃货这里发扬光大
来到中国300年之后
向日葵在河套找到了与它的老家北美
最为相似的生长环境：
四季分明、气候寒冷
阳光充足，雨热同季
平原广阔、水系众多
土壤肥沃，轻盐碱化
于是
向日葵在河套的扩张
呈现出惊人的速度
不过40年的时间
河套向日葵便由最初的零星种植
到了现在近400万亩
到现在
河套向日葵
已有170多个本土品种
河套向日葵
带给了巴彦淖尔人
无数美味和数不尽的自豪
华莱士蜜瓜
河套人对蜜瓜的“甜”
有一个很形象的说法：
甜得“拉嗓子”
就是说甜味浓郁得让嗓子瞬间上火
而被誉为“天下第一瓜”的华莱士蜜瓜
当之无愧是“拉嗓子”蜜瓜的代表
华莱士有多甜？
前不久
“全国百家党报社长（总编辑）巴彦淖尔行”
大型采访活动中
许多来自外地的党报社长总结道：
吃瓜的时候
一定要把华莱士放在最后吃
如果先吃了华莱士
再吃别的都像在吃土
说起来
华莱士蜜瓜扎根磴口的过程很传奇：
1944年
时任美国农业部部长的华莱士访华
从新疆入境来到兰州
赠送了美国甜瓜瓜籽
在兰州培植成功
并与当地的黄蛋瓜、铁蛋瓜天热杂交
杂交繁衍后的瓜
吸收两种不同瓜的优良成分
成为了一种新的优质甜瓜品种
1956年
原巴彦淖尔盟盟长达礼扎雅去兰州开会
吃到了这种瓜并听说了这个故事
遂带回此瓜籽交磴口县农民
并说此瓜名字叫“华莱士”
华莱士瓜由此得名
到了磴口的华莱士
把“甜”发挥到了极致
因为磴口境内沙漠占地大
因此昼夜温差极高
在华莱士成长期
昼夜温差能达到几乎30度
加上沙质土壤利于排水
于是它的果肉形成了独特的甜香
可能好多小伙伴
还傻傻分不清
磴口华莱士和其它蜜瓜
免费给你整理一份秘笈：
1. 形状基本是正圆形，椭圆形的都是山寨货。
2. 个头小，基本在半斤到1斤半之间，所以说浓缩才是精华。
3. 大田华莱士最晚7月28日就收完了，所以说吃华莱士要趁早。
4. 最最最最重要的，华莱士一上市价格就走高，比普通蜜瓜要高好几块钱，想吃华莱士千万不要贪便宜。
眼下
市场上今年夏天的华莱士
已经快要售謦
偏爱华莱士的吃瓜群众一定要抓紧
春种秋收
巴彦淖尔的秋天
是一场视觉的盛宴
更是一场舌尖上的美味
对于热爱大自然美味的你来说
今年的巴彦淖尔
已经成熟了
你
千万不要错过
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