“米是好米，纯不纯洁还要看土地。”一句关于有机农业的玩笑，道出产业链各个环节的严苛与关联。有机农品，“纯洁性”为大。
有机农业
“种地不让使化肥、用农药，岂不是退回到了刀耕火种的年代。”有机农业发展伊始，一些人有这样的疑虑。
正因为有机农业不允许使用化学合成肥料、农药、生长剂和基因工程技术，才使其在带来生态效益和经济效益的同时，给人们提供了一种健康、环保、低碳的生活方式。
所有有机产品，必须经官方认证后才能贴上有机标签。
认证机构对生产、加工、标识与销售、管理体系的每个环节层层把关，逐项对标打分，差1分就是不及格。
2015年10月，洋县被国家认监委授予全国首批“国家有机产品示范区”。目前，全县已发展有机生产企业31个。
除“朱鹮”外，“有机农业”已经成为洋县另外一张名片。洋县的有机农业发展之路，对其他县是“机不可失”还是“机不可求”？
为了“纯洁性”，土地也要“转正”
“江坝的萝卜苦坨的蒜，槐树关的红薯干又面。”这是在洋县民间流传的一句俗语。
说来也怪，种植同样的品种，槐树关的红薯在口感上总是更胜一筹。红薯种植是槐树关的主导产业，年红薯总产量占到全县的60%以上。
值得一提的是，今年7月，洋县槐树关红薯登榜国家农产品地理标志产品。
槐树关镇周湾村是红薯种植专业村，坡地集中连片，周边是灌木林形成的自然隔离带。常红柱选择在这里建有机红薯生产基地正是看中了这几点。
常红柱是洋县康原生态农业有限公司总经理，近年来，他们公司“人气很旺”。自从公司推出“农企协作”模式后，每年都有农户主动找上门来请求合作。
目前已有协议农户1226户，有机红薯基地2520亩，有机稻谷基地1596亩。常红柱说，做有机农业不同于常规农业，有机产品从种子发育开始的全过程，都要进行严格的有机标准认证。
县有机办认证科肖向东告诉我们，为了保证有机产品的“纯洁性”，土地要经过2到3年的转换期才能成为有机基地。
在转换期间，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，生产出的产品是“有机转换产品”。
待土地“转正”后，产品才有资格被贴上“有机码”，成为有机产品。
对农户来说，这无疑是将简单的农耕生产更加复杂化。但这并不影响农户要与公司抱团发展的决心。
实行“农企协作”模式后，公司为协议农户建立了管护档案。幼苗、籽种、有机肥料，由公司统一配发。种什么、怎么种，公司的技术团队会进行指导培训。
光服务好还不足以吸引人，关键是有利可图。凡是和公司签订协议的农户，所有的幼苗、籽种和有机肥料都由公司免费提供。
在洋县，实行“农企协作”的企业不在少数。农作物收回家，公司就会派人来收购，价格比市场价只高不低。
为了让农户更加放心，企业与镇村两级签订收购价格保护协议。
市场价高于保护价时，农户可以自由销售；市场价低于保护价时，企业按照保护价兜底收购。消除了农户销售无路的后顾之忧。
康原公司副总王亮说，“订单种植”未必“照单全收”。去年，龙亭镇平溪沟村一个村民与企业合作种植的稻谷，就因质量不达标被拒绝收购。
企业不是“慈善家”，他们最大化让利给农户，为的是做出更高品质的产品。
周湾村村民张太树，今年60岁，儿子在外务工，他和老伴儿靠着7亩多土地生活，是建档立卡贫困户。
4年前，张太树与康原公司签订了合作协议。今年，他的3亩红薯地已经“转正”，丰收在望。
“怎么施肥、如何除草，都不用我们操心，技术员会上门指导。种地成了稳赚不赔的买卖，每亩红薯政府还给500元的产业补贴。”张太树边说着边盘算着，光红薯一年收入就有4000多元，去年就脱了贫。
像张太树这样的贫困户，周湾村还有63户。在农企合作、政府帮扶下都陆续摘掉了贫困的帽子。
为了“纯洁性”，生产线也要“专用”
走进草坝村朱鹮湖果业专业合作社，一间间生产加工厂房整齐排开。院子里高耸的“庞然大物”是今年新购置的稻谷烘干设备。
草坝村地处朱鹮保护核心区，村后是4000亩的有机梨园，村前是1200亩的有机水稻油菜基地。
十年前，草坝村在全县率先成立合作社，并注册了自己的商标。
对于村支书刘煜华来说，打造有机农业和生态旅游示范村是他奋斗的目标。
走进厂房，机器声轰鸣。干净整洁的稻米加工生产线上，几个身穿蓝色工服的工人正在机器前忙碌着。
刘煜华告诉我们，这是一条专门加工有机稻米的生产线。为了保证有机产品的纯净，避免加工过程中受到常规产品的污染，一口锅就不能做两种饭。
一些环节不能完全分离，常规的加工程序做完后，要经过多次清洗、晾干，再进行有机产品的加工生产。这种平行生产有严格的控制规定。
“苛刻”的生产条件，在带来优质产品的同时对专业人才的要求也有所升级。
2017年年底，县委县政府在草坝村成立了有机产业专家工作站，聘请了中国科学院刘彦随院士和他的团队。如今，为专家工作站新建的办公楼已经落地建成。
有了有机专家做后盾，刘煜华对发展有机农业更加充满信心。
与有机专家相比，闫树信可是酿造业的行家里手。洋县大咸德拥有百年传统酿造技术，在与现代科技的碰撞中，总经理闫树信依然潜心古法酿造。
他说，几十年前，没有化肥、农药和食品添加剂，酿造出的产品和有机产品如出一辙。如今要做有机产品就是要回归本真。
在后院的发酿醋车间内，一排排酿造池有序排列。墙上张贴的《有机产品和常规产品平行生产控制规程》格外醒目。
车间内弥漫着谷物发酵后的醇香。在三个长方形的有机米醅发酵池里，有机谷物醅正在和微生物发生着微妙的反应。
酿造池的外面是灭菌室。闫树信指着最右边的装置告诉我们，这个小型的设备就是专门给有机醋灭菌用的，储存罐也有专门的装置。
他说，这么做不仅是有机生产标准的要求，也是他们对产品精益求精的追求。
在公司大门右侧的产品展厅里，有机产品摆放在门口最醒目的位置。每一件有机产品的最小包装上都贴着绿色的“有机码”。
用手机扫一扫上面的二维码，就会出现一串由17位数字组成的唯一编码。
消费者可以通过编码，在中国食品农产品认证信息系统上查询到其相对应的有机产品信息，保证了有机产品的可追溯性。
“有机码”是由认证机构进行认证后按数额制作发放的。肖向东说，有存在违规使用禁用物质、超范围使用国家有机认证标志等的企业将被撤销认证证书，1至5年内不得再次申请认证。
为了“纯洁性”，价格也要“平民”
阴雨数月，今日终于放晴。周家湾村的一个院落里人声鼎沸，这里举行着一位老人入土为安前的最后一场仪式。宴席安排的是独具洋县特色的土席。
邻家的两位年轻媳妇一大早就开始在地里忙活。割藤、挖红薯、抹掉泥、放进篮子，一串动作一气呵成。红薯是洋县土席上必不可少的食材。
再过几日，这片有机红薯就会被协议企业收购走，却被老人的丧宴抢了先。
“变身”有机后的红薯、大米，会经常走上普通老百姓的餐桌。可是，并不是所有的有机产品都和他们一样幸运。
朱鹮梨园景区入口 来源：洋县人民政府网
在朱鹮梨园景区，那片春天娇艳欲滴的牡丹园，这个季节只剩下了光秃秃的枝干。
仔细观察，枝干上已经结满芽苞，蓄力待发准备在来年春天焕发新的生命。
这片牡丹园占地6000亩，张朝霞将这片园子视如自家养的闺女。从2015年平整土地开始，她就把所有积蓄和精力都“奉献”给了牡丹园。
张朝霞是汉中华瑞牡丹生物科技公司负责人。她告诉我们，这油牡丹浑身上下都是宝。花朵可以做成全花茶，根茎是中药丹皮，花籽可加工成食用油。
目前，牡丹园已经通过了转换期，花籽和花朵都完成了有机认证。
每年三四月，牡丹园里争相斗艳，前来观赏的游客络绎不绝。对于张朝霞来说，她更期待的是明年夏天。
“公司的牡丹油加工厂正在建设当中，预计明年五一就能投产。养在深闺的女儿就要出嫁了。”张朝霞激动地说。
牡丹油营养全面丰富，在刚兴起时，卖到3000多元1斤，现在市场上品质好的牡丹油大多都在1000多元1斤。
张朝霞说，她们的目标就是保证品质的同时降低成本，让普通老百姓也能买得起牡丹油。
类似于牡丹油这种“养在深闺人不知”的产品不在少数。在做好有机产品“飞入寻常百姓家”的同时，也要避免让普通老百姓看到价格望而却步。
县有机办主任杜立民说，2018年全县有机认证总产量3.56万吨，实现产值10.68亿元，占全县农业总产值21%。
有机农业在洋县发展势头很好，加强技术培训、提高有机产品的知晓率和认可度是今后仍需要努力的方向。
今年，周宝军就吃了这技术不精的亏。2016年，他在龙亭镇镇江村种植了2000余亩有机猕猴桃，苦心经营三年，今年头年挂果，收获颇丰。
有机猕猴桃一成熟，优质的口感就赢得了许多消费者的欢心。可前段时间，周宝军却一直愁眉不展，茶饭不思。
他本想着把它们贮存到年底价格紧俏了再出售。谁知就在这贮存环节出了岔子，上万斤猕猴桃在冷库里被冻坏了。
难过之余，周宝军四处“取经”，争取早日补齐技术的短板。为了让洋县人能吃上自家的有机猕猴桃，他可是下了不少功夫。
洋县为了打响手上这张“有机牌”，县委县政府更是倾尽全力。
位于县城东侧，总投资21.8亿元的有机产业园区建设已接近尾声，建成后将形成功能齐全的有机产品加工集群。目前，园区累计招引有机加工企业入园13户，5户已建成投产。
“2019年上半年入园企业实现产值39996万元，销售收入30889万元，税收639万元，实现利润1547万元。”洋县副县长李天刚说，园区建成后，将成为加速有机农业发展的要素。
本刊记者 卢阳
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