刘露涛
一是水源条件好。洪湖市因境内的同名湖泊而得名，洪湖是湖北省第一大湖泊，其水质达到国家二类标准，是周围地区渔民赖以生存的天然水厂;
二是河蟹天然饵料多。水域中有丰富的螺、河蚌、水蚯蚓等河蟹喜食饵料，还有大量生长挺水植物、浮叶植物、沉水植物和漂浮植物等各类水生植物，这些都能满足补充河蟹饵料，也是河蟹栖息蜕壳、隐蔽的良好场所；
三是河蟹养殖技术熟。早在20世纪80年代初，洪湖人就开始尝试河蟹养殖，通过走出去、请进来，尤其是与中科院水生研究所建立全面合作关系后，河蟹生态健康养殖技术更深入人心;
四是“洪湖”知名度高。一曲“洪湖水”唱遍天下知，洪湖水养殖的河蟹经过注册“洪湖清水”牌商标，并申报绿色食品证书，市场占有率逐渐上升
法海做料理
洪湖是湖北省第一大湖泊，其水质达到国家二类标准，洪湖活水性较好，水体清澄，透明度高，平均值为133厘米，含钙、镁、硅、铝氧比值高。水域中有丰富的螺、河蚌、水蚯蚓等河蟹喜食饵料，还有大量生长挺水植物、浮叶植物、沉水植物和漂浮植物等各类水生植物，能满足补充河蟹饵料，也是河蟹栖息蜕壳、隐蔽的良好场所
洪湖地区自古就有许许多多的大闸蟹在这里生存繁衍，这些螃蟹在原生态的湖水中逐渐适应了自然环境，形成了强健的身体和强大的繁殖能力。但这种大闸蟹的养殖产业在20世纪末期才开始发展。短短的十余年中，洪湖大闸蟹的产业已经初具规模，且当地政府也致力于大闸蟹养殖的改革措施，帮助洪湖大闸蟹在短时间内出现了质的飞跃。
2008年，洪湖大闸蟹被认定为地理标志性产品，并得到了地标保护，为洪湖大闸蟹的发展提供了有效保障。在2016年，洪湖大闸蟹养殖农户已经达到了三万余，其产量近5万吨，为当地创下了30亿生产总值的奇迹。
洪湖大闸蟹外观特征：蟹壳成青泥色，平滑而富有光泽；脐部洁白晶莹，如白玉一般，无瑕疵和污迹；蟹的附肢上刚毛长而呈金黄色，根据挺拔；蟹足金黄，坚实有力。体形及相关性状：个体肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬、丰满、有光泽，蟹黄酱紫色或豆沙色，脂膏呈现乳白色
洪湖大闸蟹的品种为中华绒螯蟹，在性状上呈现暗青色，蟹壳的表面平滑，带有零星的花纹。公蟹的蟹钳上带有绒毛，附肢边缘的绒毛较长，可以被很好地区分出来。公蟹的蟹膏肥厚，尝在嘴中口感软烂；母蟹的蟹黄肥美紧实，尤其是在9月吃母蟹的时节，洪湖大闸蟹的蟹黄充盈在螃蟹的全身，让人垂涎欲滴。
在秋季是来到洪湖游玩是一个不错的选择，那时，洪湖大闸蟹最为鲜美，一面欣赏着美景，一面品尝着刚刚捕捞的大闸蟹，实乃人生的一大快事。
裸奔上火星
洪湖大闸蟹蟹壳成青泥色，平滑而富有光泽；脐部洁白晶莹，如白玉一般，无瑕疵和污迹；蟹的附肢上刚毛长而呈金黄色，根据挺拔；蟹足金黄，坚实有力。体形及相关性状：个体肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬、丰满、有光泽，蟹黄酱紫色或豆沙色，脂膏呈现乳白色。
产品特点
洪湖大闸蟹外观特征：蟹壳成青泥色，平滑而富有光泽；脐部洁白晶莹，如白玉一般，无瑕疵和污迹；蟹的附肢上刚毛长而呈金黄色，根据挺拔；蟹足金黄，坚实有力。体形及相关性状：个体肥硕，头胸甲相对较厚，肉质致密，甲壳坚硬、丰满、有光泽，蟹黄酱紫色或豆沙色，脂膏呈现乳白色。
1品质特点
洪湖大闸蟹，产于洪湖，湖区水资源丰富，水质优良无污染。底泥为黄壤土，
经多年沉积，富含有机质。河蟹属大湖养殖，植被丰富，动植物饵料充裕，辅以少量人工科学喂养，不需使用鱼药，养殖出的河蟹色泽艳丽，膏满肥黄、不含任何激素，称之为河蟹中的上品。具有青背、白肚、黄毛、金爪和肉质细腻、味道鲜美等优良性状，其风味独特之处在于腥、鲜、甘、嫩、肥、爽。销往北京、武汉、上海等100多个大中城市及港澳台地区，深受消费者喜爱。
一是水源条件好。洪湖市因境内的同名湖泊而得名，而洪湖是湖北省第
2 洪湖湖区环境
一大湖泊，其水质达到国家二类标准，是周围地区渔民赖以生存的天然水厂，2008年2月，洪湖还被正式列入《国际重要湿地名录》；二是河蟹天然饵料多。水域中有丰富的螺、河蚌、水蚯蚓等河蟹喜食饵料，还有大量生长挺水植物、浮叶植物、沉水植物和漂浮植物等各类水生植物，这些都能满足补充河蟹饵料，也是河蟹栖息蜕壳、隐蔽的良好场所；三是河蟹养殖技术熟。早在20世纪80年代初，洪湖人就开始尝试河蟹养殖，通过走出去、请进来，尤其是与中科院水生研究所建立全面合作关系后，河蟹生态健康养殖技术更深入人心，基本形成人人想养蟹、个个会养蟹、年年能赚钱的良好态势；四是“洪湖”知名度高。一曲“洪湖水”唱遍天下知，洪湖水养殖的河蟹经过注册“洪湖清水”牌商标，并申报绿色食品证书，市场占有率逐渐上升。
这应该就是大闸蟹出名的原因吧
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洪湖，地处湖北中南部，境内共有大小湖泊102个，其中长湖、三湖、白露湖、洪湖四湖连成一片，洪湖为最下游，东西两侧与长江相通。俗称百湖之市，水产之都。
洪湖是中国第七大淡水湖，湖北第一大湖，中国少有无污染的湖泊，水面莲、苇、菱、芡实等植物，湖底长年水草丰茂。良好的优质环境是水鸟觅食，养殖淡水鱼的栖息地。生产这里的大闸蟹，所以以洪湖为命名。
