一提殺豬菜，全中國的人民都知道那是一道東北的特色菜，然而你知道殺豬菜的由來麼？
由於之前東北的經濟發展較差，農村就更落後貧窮了，在過年的時候依靠賣豬肉賺取一些錢，剩下的豬肉留下過年烹製，招待親戚朋友。
早些年的殺豬菜做法並沒有那麼講究，配上自家醃製的酸菜、撒上最簡單的調料進行熬煮，一大鍋熱氣騰騰的殺豬菜就出鍋了。殺豬菜不僅可以吃豬肉、啃豬骨，就連豬血都是可以蒸熟食用的，還可以將豬血灌進腸子裡煮熟後切段蘸著蒜醬食用，別有一番風味。
那麼接下來，我就為小夥伴們介紹一下真正得大鐵鍋燉出的殺豬菜。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．製作方法：農家殺豬菜 原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。 調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵！
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。 2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋， 3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
特別提醒: 一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！
最後還是依舊得祝福，身體倍棒，吃嘛嘛香！
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