做人最怕不自知，做餐饮也一样。如果一家饭店，今天售糖水，明天卖意面咖啡，后天做炒饭套餐，食客难免晕头转向，即使觉得味道尚可也很难跟上店家的步调。因此这样做的饭店，成功活下来者寥寥。
辉哥蛋包饭
在广州海珠区，就有这样一家店—辉哥厨房。它隐身在幽静的牛奶厂街，从2010年开业经营至今，打出的口号是这里有“全广州最厉害的炒饭”。厉害的原因是“我们家用于炒饭的海皇酱师从香格里拉酒店西餐厅，比别家的都好吃”。
招牌海皇炒饭
是不是最好吃，姑且不论，但这家小店的经历是相当坎坷。这里原名辉哥意粉屋，最初走主打糖水甜品的路线，生意一般。后来主营意面、鸡扒等西式简餐，加上有优秀的咖啡师入场，算是杀出一条血路，人气爆棚到每天都宾客盈门。
曾经的二楼景观位变成了微酒吧
那几年，辉哥意粉屋的芝心鸡扒、免治牛肉饭和可乐鸡翼，构成了它家金字招牌的铁三角。这几年，经历了厨师团队的集体出走、外卖兴起和经济增速减缓的冲击，辉哥意粉屋干脆改名“辉哥厨房”，专心做起了“炒饭专门店”。
价目表
做餐饮的艰辛，不足与外人道。
厨师团队出走后，老板撸起袖子“顶硬上”，竟然也把徘徊于关张边缘的小店盘活，只是口味难免不复当初。例如芝心鸡扒、免治牛肉饭等招牌菜也悄然消失。
小朋友们最爱这里的蛋包饭
硕果仅存的可乐鸡翼还能保持水准，入味且鲜嫩多汁，但每天出品的份量也不多，动不动就售罄了。对于铁杆老粉而言，辉哥厨房也许已经不是当初的模样，虽然一季度一换菜单、价格也在节节高升。 但每次布丁想吃炒饭简餐，可能最后还是回到这里。
招牌可乐鸡翼，自己也能做出来的味道，但麻烦
原因很简单，因为这里的出品有着极强的“辉哥印记”，个人风格极鲜明。因为老板不喜欢孜然的味道，所以它家菜品都不加孜然，哪怕是羊排。芝士肉酱焗意粉，肉酱里会加入蒜末提鲜。
假如你的口味碰巧与老板的一致，那么还是会吃得很尽兴。
摆盘很家常
但这里却又极其尊重客人口味的喜好，二十来块的炒饭套餐仍高度支持客人订制，飞葱走蒜可以下单时说明，就连冰镇奶茶的糖浆也可以单独上，算是路边小店中做得比较细致到位的。
冰镇奶茶是热的放进冰桶里，要等上一会才能变冰
辉哥厨房如今的招牌主打是海皇炒饭，所用的海皇酱有加瑶柱、虾干、鱿鱼、肉碎等等食材，味道确实不错，海鲜蟹膏焗饭能吃到小块的蟹膏。但偶尔食材不足，也会出现将就找点什么替代的情况（譬如碰巧焗饭中的青口没有了，就会多加两只虾）。
海鲜蟹膏焗饭
在美食如林的同福中，辉哥厨房并不是性价比最高的，但却是最多爸爸妈妈愿意带着自家小朋友过来吃的店。半开方式的厨房就在收银台对面，用什么作料怎么烹制一目了然。至于炒饭算不算全广州最厉害的，那就未必了。
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