萍乡人最爱的是炒粉，早餐、午餐，晚餐、夜宵，四餐吃不腻。到南昌读大学之后，才发现江西人最爱的是三选一：炒粉、炒饭、炒年糕。大一的时候，学校有条小吃街，一到晚上热闹非凡，最火的就是这个三选一，各个老板也是叫的响亮。
在老家的时候，炒粉天天吃，炒饭偶尔也会自己做一做，年糕倒是读大学之后才有机会吃。自从吃过炒年糕之后，就被其种草。其实，炒粉炒饭、炒年糕的调味没啥区别，做法也类似。炒年糕跟炒粉炒饭的区别在于年糕的嚼劲，吃起来特别温馨满足。今天早上自己也做了一份炒年糕，正好给大家讲讲做法。
原料
年糕、青菜或豆芽、猪肉、鸡蛋、葱、酱油、鸡精、油、盐、辣椒粉
准备
年糕切片，用锅把水烧开，把年糕煮软备用；猪肉切小片、葱切成末、青菜备好；
做法
步骤一：下油，烧热，下鸡蛋，用锅铲快速捣碎
步骤二：调小火，下肉丝，辣椒粉，稍微翻炒两下
步骤三：下年糕，青菜，放酱油适量，鸡精适量，盐适量，加点水，大火翻炒
步骤四 ：青菜变软，上色均匀后出锅即可
早餐：炒年糕
希望各位用餐愉快，边吃边好好回味路边摊生活。
分享到:
閱讀更多 時光成文 的文章
