1、3個紅蔥頭切小丁，500g帶皮豬五花肉，先將肉皮和肉分離開，肉皮下沸水鍋燙熟後切小丁，肉則剁成肉糜，備用。
2、鍋中先放入紅蔥頭碎，倒入沒過紅蔥頭碎一半的油，用中小火炸至金黃，蔥油留用，油蔥酥完成。
3、另起一鍋，開小火，放入3勺蔥油，加入25g冰糖炒化至金黃色，放入肉皮丁、肉糜和油蔥酥不斷翻炒至上色，加入4勺金蘭醬油、2勺老抽、4勺米酒和2勺十三香翻炒均勻。
4、倒入500ml熱水，加入2顆八角、3片香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。
5、開蓋，轉大火收湯煮至粘稠狀態關火，滷肉燥完成。
除了拌飯拌麵，還能夾饃
煎個溏心荷包蛋一起夾~
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