用户9578577217740
（一）腌制鲜美洋姜
腌制鲜美洋姜的用料
香油 2勺青椒 4个糖 50克盐 20克八角和干辣椒 各2个洋姜 3斤白芷和甘草 各1片香叶 4片味极鲜 400ml
5步腌制鲜美洋姜的做法步骤
步骤 1
洋姜洗净晾干后切片，放入盆中备用
步骤 2
准备香叶4片，大料瓣2瓣(我的大料瓣缺角用了3瓣)，白芷和甘草各1片
步骤 3
红辣椒2个
步骤 4
青椒撕成小片，备用
步骤 5
味极鲜放入热锅加热，将前面准备好的调味品佐料放入，加热2分钟后关火
步骤 6
加入50g 白糖和20g 盐
步骤 7
所有材料倒入洋姜里，搅拌均匀。放入冰箱保鲜，冷藏一小时后即可食用。
（二）酸辣洋姜
用料
洋姜1块
花椒，干辣椒，白糖，米醋，盐，少许
做法
1 油热加入花椒炒香。
2 干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。
3 放入葱、姜，翻炒出香。
4加入切成丝的洋姜翻炒几下。
5放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。
小贴士
这道菜的靓点是在煸香花椒、干辣椒后加入白糖，让麻辣味和甜味融合，炒制的过程中再加入米醋，酸辣口味特过瘾，酸辣香脆，下饭爽口。
（三）肉丝炒洋姜
用料
洋姜
250克
肉丝
200克
大料
1个
油
50克
生抽
20克
料酒
20克
做法
1肉切细丝。
2 肉丝放入容器中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制。
3 嫩洋姜用勺子刮去皮。将姜切成细丝备用。
4 锅内倒适量油，热锅凉油放入葱花,滑炒肉丝。
5 将肉丝滑炒变色至八分熟时淋少许生抽,控油盛出备用。
6锅内留余油，下洋姜丝煸炒。
7 洋姜丝变色后加入肉丝,翻炒均匀。
8 炒断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。
社会百科
前天去集上听到吆喝卖洋姜的，问了下价格才两块钱一斤，果断买了2斤回来吃。看到洋姜，回想起小时候妈妈都是用洋姜来腌咸菜吃，洋姜从地里挖回来，洗一洗腌一大缸洋姜做成咸菜能吃一年，小时候家里条件有限，几乎每天早饭或晚饭总有一顿吃饭会就着咸菜。
其实这次看到洋姜才想起来我已经有好几年没吃过这东西了，但是我想用洋姜做点别致的味道。于是查了查，再加上自己做饭的经验改良了下用洋姜做了两道美食:酸辣洋姜和酱炒洋姜肉片。
【酸辣洋姜】
之前都是至少腌一晚上有咸味了才吃，这比直接用现切的洋姜加调料做成酸辣洋姜吃起来脆爽可口，做小凉菜很合适。
食材:洋姜200g、醋、海鲜酱油、香油、辣椒油
做法
1、洋姜洗净切成极薄的片，片切越薄越容易入味、好吃，加入1小勺盐搅拌均匀腌10分钟。
2、加入2小勺醋、1小勺海鲜酱油、1小勺香油、2小勺辣椒油搅拌均匀即可。辣椒油是我自己做的油泼辣子，辣味不重但很香，放入洋姜中吃起来口感很不错。
【酱炒洋姜肉片】
猪肉价格终于回调了些，总算可以解解馋了，把甜面酱烹出酱香味与猪肉和洋姜一起炒，洋姜吸味，使肉吃起来不油腻，肉香、酱香和脆脆的口感融合到一起，真是超级下饭。
食材:洋姜300g、猪肉200g、葱姜蒜少量、甜面酱、醋、盐、鸡精、花椒。
做法:
1、洋姜切片，不用切太薄，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
2、起锅烧油，加入肉片翻炒至变色，加入适量盐、花椒和葱姜蒜末炒出香味，再加入2小勺甜面酱翻炒均匀。
3、甜面酱炒出酱香味，加入1小勺醋、2小勺水和洋姜片改中火炒一会，炒至洋姜断生加入鸡精和盐炒均匀出锅即可。
放入酱之后容易粘锅，所以要加一些水，火要小一点。醋可以使整道菜吃起来味道更鲜，更爽口。
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趣味漫生活佳佳
洋姜我们这里拿来做咸菜。洗净，切片，凉干水份。用辣椒酱拌匀装坛备用。特别适合下饭，酸甜，脆嫩爽口。
硒都游哥
可以尝试做一下
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俏皮YY
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刘双涛1
洋姜去皮切丝
起锅烧油，油热加入花椒，干辣椒炒香。
下入一勺白糖小火炒出焦糖色
然后放入葱 姜 翻炒爆香
最后放入洋姜放入盐 米醋 翻炒均匀 即可出锅
非常好吃的做法
