曹铁锤

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。鸡汤营养丰富，含有人体所需的蛋白质、微量元素、维生素等物质，人们会经常用鸡汤做滋补身体。鸡汤中含有丰富的蛋白质，鸡肉的蛋白质中含有人体必须的氨基酸，能够促进人体新陈代谢。鸡汤中含有大量人体所需的微量元素，尤其是磷、铁、铜、锌元素，这些微量元素有助于人体的正常代谢、更新、生长。鸡肉中含有充足的维生素，是保护人体健康的重要活性物质。<strong>

鸡的各种吃法很多，不论怎么烹饪，都美味营养。家家都有自己喜欢的制作方法，用来煲汤，红烧、煎炸、烤制，都是大家喜欢的口味。鸡汤也是人们比较喜欢的，鸡汤不仅营养高、易吸收，而且适合全家，特别是老人和孩子。

鸡在超市选购三黄鸡，我是最喜欢用三黄鸡来制作鸡肉类美食的，因为肉质比较嫩。煲鸡汤，调料越简单、制作越简单越好，不要添加很多的调料，保持鸡汤的原汁原味是最好的。煲鸡汤一定要用砂锅，要小火慢炖，配料选择大枣、枸杞、党参等等。

三黄鸡回家反复清洗，我喜欢整只煲汤，你也可以分解成大块。砂锅倒入清水，水量要大点，放入鸡肉，加少许黄酒、两三片姜片，加盖、中火烧开后撇除浮沫，将浮沫去除干净，随后转小火，让鸡汤处在微微冒泡的状态熬制，可以加入红枣、党参等，添加的数量不易太多，保留鸡汤的原味。经过慢炖，鸡汤的鸡油会慢慢熬出来，加入食盐调味，出锅时点缀枸杞、香菜末即可。喝鸡汤，鸡肉可以蘸汁吃。还可以用鸡汤煮混沌、下面条，非常简单营养。

熬制鸡汤，无需多的添加调料、配料，这样鸡汤的鲜美味道才能体现出来。特别是冬季，一碗暖暖的鸡汤，不仅营养美味，还能预防感冒，是家中不可少的靓汤。

煲鸡汤的方法分享完了，希望你喜欢，来留言吧。

小秀私厨

鸡汤怎么炖最好喝？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

鸡汤，我喜欢喝它那种鲜甜。前两年有一次去同学那里吃饭，她就是用了玉米和胡萝卜来煲鸡汤，特别鲜甜。后来我自己也试过，但是一直都没有喝到那种感觉，直到有一次买了只清远鸡，按照它上面的做法，把玉米胡萝卜先煲熟，然后放鸡进去煮几分钟就好。果然，味道出来了。

用料

玉米 1根

胡萝卜 1根

鸡 半只

生粉 半勺

盐，油适量

简单而又鲜甜的玉米胡萝卜鸡汤的做法

小贴士

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江湖小拾伍

鸡汤怎么炖最好喝？

炖煮鸡汤是我们最常做的家常菜了，以往岁月里提起“食补”，最先想起的往往也是鸡汤。人类对于吃鸡的喜爱几乎可以说远超其他动物，有因为各种原因不吃猪牛羊的，但是不吃鸡的人很少见。所以鸡的吃法很多，可以用来一起炖汤的组合实在是太多了，下面我们来分享一个我觉得很好喝的鸡汤炖法，顺便分享一点炖鸡汤的小技巧。

【板栗玉米鸡】

1. 首先把玉米切段，板栗可以买现成的板栗仁，也可以把带壳的板栗底部划开，然后开水煮5分钟，捞出冷却之后放冰箱冷冻室冰一下，就很好脱壳了；
2. 鸡还是要选择散养鸡、土鸡，不管是因为心理原因，还是饲养不同风味物质不同，超市卖的那种白条鸡总感觉滋味差着点，炖煮出来汤和肉都不够浓香、丰盈。鸡搓洗干净，然后斩成块，冲洗水血备用；
3. 炖锅里下足够的水，把冲洗干净的鸡块和姜片、葱段放进去，加料酒或者米酒然后大火烧开，撇去浮沫；
4. 然后把玉米段和板栗仁放进去，一起小火炖煮1个小时以上，加盐调味再大火煮10分钟就可以喝了。

【注意事项】

哑巴美食家

今天给大家推荐一款我个人非常喜欢的汤：干香菇炖鸡汤。香菇本身有增强人体免疫力、抗癌的作用，其中的有效成分溶解在鸡汤中，更容易被人体吸收。鸡肉熬汤也是非常滋补的做法，香菇和鸡肉经过一定的时间细火慢炖，熬制而出的鸡汤有着浓烈鲜味，令鸡汤喝起来格外的甘甜。

食材：老母鸡 、干香菇、红枣、生姜

做法：

1、 把杀好的母鸡放在火上烧一下去掉细毛，表面微黄就行。

2、 把干香菇提前冷水泡发，再准备上几颗红枣。

3、 整鸡洗净以后剁成小块。

4、 锅中水烧开放入姜片，加入料酒，把鸡块儿焯一下水以后捞出。

5、 砂锅中加入适量的水，放入焯好的鸡块儿，加入姜片儿和红枣，盖上锅盖，大火烧开以后小火慢炖半小时。

6、 接着放入香菇继续炖煮半小时或者可以多炖一会儿。鸡汤煲好之后只放入一点儿盐就可以。

这样做出来的鸡汤汤香肉嫩，原汁原味儿，真的超级好喝，快试试吧！

爱看美食

鸡汤是家禽里最常做、最滋补和最鲜美的汤，尤其是老母鸡汤，对产妇、病号和老人的温补作用，胜过鸽子、老鸭跟鹅汤。味道也远在其他肉汤之上。

豫南光山的鸡汤，主要就是用来补身体，产妇必须要吃。三年以上的肥肥老母鸡，炖了一罐子，下了挂面，打了荷包蛋，吃了身体复原很快，身子提前多天干净，奶水滋滋的翻腾。还有公鸡汤，家里来了尊贵的客人，或者老人害冷怕热不舒服，杀一只老公鸡，炒炒炖了，连汤带肉一顿下来，各种满足溢于言表。

老母鸡适合清炖，三年的老母鸡，一般的过了下蛋的年龄，膘肥体胖，肚里长满了蜜蜡一样的脂肪，还有些没成熟的小鸡蛋。这样的鸡整好了，按照“鸡八块”的古法，尽量的大块剁了，满共一只鸡子不到20块吧，然后冷水下炖罐，水和鸡在2:1的比例，水开撇去浮沫，最多给到葱把拍姜，极致的做法不给任何调味料，转小火。兼顾吃肉炖一个半小时，以汤为主炖三个小时。关火后给盐调好咸淡，给葱花点缀，给黑胡椒碎提香。可以直接装碗开吃，可以做挂面或水饺浇头。就是挂面或水饺煮好捞到碗里，浇满鸡汤，连肉带汤，吃着极鲜，很是过瘾。

公鸡汤一般采用跨炖。也是大块剁了，不焯水，直接下锅炒。炒到水干出香，给葱姜，再出香给甜酒，然后给开水，水和鸡子比例1.5:1，大火烧开转小火一个小时。关火后给盐调好咸淡，给葱花点缀，给黑胡椒碎提香。

这种传统炖法的好处，便于存放。炖好后一般的当顿吃不完，吃多少盛多少，其他放在罐子里搁起来，下顿吃多少舀多少，原味不变。也有加配菜的吃法，鸡汤加热的时候，木耳、金针、蘑菇一类配菜加进去，荤素都有了。也只能这时候加入，不可以同时炖，那样会放不住，容易酸坏。

普济

鸡汤怎么炖最好喝？

提起鸡汤,就想到小鸡炖蘑菇,这道汤可以补气血、养颜还可以提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

怎么炖鸡汤最好喝呢?首先鸡一定要新鲜！最好是现杀的！柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~ 香菇可以去腥，不喜欢吃香菇可以用其他菌菇代替.做鸡汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。 如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。

如果你和我一样，不喜欢汤中索然无味的鸡胸，可以把鸡胸肉取下来，撕成细丝，再从冰箱里找几样现成的蔬菜，花上几分钟的时间，做道爽口小菜凉拌鸡丝。觉得鸡汤油腻的朋友也不妨试着搭配这样的小菜一起食用~

香菇炖鸡具体怎么做?

干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂备用。

鸡肉选的土鸡，嫩土鸡，去头去屁股，去脖子淋巴。

配料准备好

冷水下鸡肉姜片去腥。去血水没那么腥。

煮开以后捞起冲洗一下鸡肉。把漂浮物去掉，不想吃那么油腻的，这一步就去掉一些油了。

下油跟姜片，鸡肉下锅炒香。出香味以后装盘。

换砂锅或者炖锅。下冷水，下姜片，下鸡肉，煮开。

煮开以后，下枸杞，红枣，花旗参片。再次煮开下香菇。

下香菇。转小火煮1到1个半小时。

所有食材慢炖，放一勺子盐,放一勺子料酒.

小鸡炖蘑菇完成啦，营养美味又健康哟！

Tips:

1. 鸡清洗切块时，可尽量去除黄色的鸡油和部分肥腻的鸡皮，这样炖出来的汤更清爽。

2. 剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒

#吃在重庆#

巴渝美食记

给题主分享一种我最喜欢，最省事，最健康的鸡汤做法～超级补气的花旗参石斛鸡汤

材料：

1. 鸡半只
2. 石斛
3. 花旗参适量
4. 姜一小块
5. 盐适量

步骤：

1. 锅里烧热水，把洗净剁小块的肌肉放水里煮开，说焯水，捞出，用冷水洗净。
2. 锅内再放清水，烧开后，加入鸡肉，石斛，花旗参，隔水的电炖锅，炖3～4小时...
3. 炖好了之后，加少许盐即可。
4. 喜欢鸡肉的甘美，又想增味的话，可以试试我介绍的自制蘸水———小米椒一个，大蒜两瓣，葱，香菜，适量（可不加） 酱油适量，花椒油适量（推荐一款“幺麻子”）。醋，可加或不加，看个人口味。

这就是我最喜欢做的鸡汤了，除了主材料的鸡以外，辅材料也可以部分更换成别的材料，总体上保持清爽甘美即可！欢迎一起讨论更多的美食哦～

是明珠呀

冬天虐我千百遍，我待冬天如初恋。在冬天，冻手冻脚那是常有的事。没办法，冬天就是这个样，咱还不能跟它过不去，一边要顺着它，一边还要做好自身的防御工作。在冬天里被冷的手脚冰凉，腰腿容易酸痛，咋办呢？不能动不动就吃药啊，那药多贵呀。所以咱们要做好一个“补”，常言道：“冬天补一补，来年春天能打虎。”冬天是一个适合滋补的季节，只有在冬季做好了滋补工作，来年身体才会更强壮硬朗。

说到补，在冬季里就少不了一道美食，这道美食还有点贵，它就是鸡肉。鸡肉吃起来非常的细嫩好吃，营养非常的好。冬季里炖一些鸡肉，喝鸡汤吃鸡肉，不仅可以补充气血，益气养精，健脾胃，还可以强健身体，让身体抵抗力更好。就是有点贵，上次在乡下隔壁邻居家抓了一只土鸡，花了90块钱，说是有4斤多，不过鸡肉再贵与身体比起来都是不值一提的事，在这个冬季每个星期炖上一次，暖心暖身，让你告别手脚冰凉。

【炖鸡汤】

准备食材：

半只土鸡、1块老姜、适量葱花、适量的料酒、适量盐、配菜自行选择（有萝卜、带皮、枸杞、红枣、党参、蘑菇等多种食材）。

烹饪做法：

• 1、有经验的人都知道，鸡肉的皮上面可是很脏的，要搓才能洗的干净。
• 2、把鸡肉洗干净，鸡肉里面的异物清理干净，就可以分成块。这个大块小块根据自己的情况来砍吧。大块就多炖一会，小块就少炖一会。
• 3、在锅里加入适量的水，煮开，把鸡肉块放到锅里，然后加入少许的料酒，炒一下煮上几分钟，捞出鸡肉块。很多人焯水都煮的很久，鸡肉本身的腥味并不是特别腥，所以不要焯水太久。才能把鸡肉里面原本的营养物质，以及鸡肉的口感，保留的更好。很多人都做错了，焯水的时间太长了。
• 4、砂锅一只，把鸡肉块放入锅里，然后开火煮，烧开转小火先炖上1个小时吧。
• 5、炖汤的这段时间里，可以处理一些配菜，比如萝卜、带皮、蘑菇等食材。然后下锅一起炖，把食材炖熟即可，至于多长时间要看每个人自己用的是什么食材。
• 6、最后放盐不能多放，因为鸡肉本来就带咸味。所以放盐要少放，撒上葱花即可。

鸡汤非常喝，鸡肉也很好吃。适合很多身体虚弱的进补，因为鸡汤温补，来的不猛。女人喝的话加上一些红枣枸杞，补血养血的效果会更好。

美食来临

爱美食的李大东有话说！

说到炖鸡汤，大东还真的有话可说了，因为家里的老婆再有两个多月就要生产了。想想心里就开心的不得了！

在老婆怀月期间真的是操碎了心，想为她准备各种营养的美食，为她补充营养，以便后期的身体补充能量。

那和楼主的问题符合，炖鸡汤是我必做的一道美食了，简单好喝而且又非常有营养。

下面就和大东一起来看看是怎么制作的吧！

食材：

步骤：

1. 主料：鸡腿、玉米、红枣、枸杞、胡萝卜准备好

2. 买回来的鸡腿清洗干净后，在清水中浸泡两小时以上，中途多换清水泡去血水去腥，然后放入凉水锅中进行焯水

3. 倒入适量料酒去腥，焯水5分钟

4. 焯水后的鸡腿放在温水中冲洗干净血沫

5. 胡萝卜切小块

6. 玉米洗干净后，清理掉玉米须

7. 然后切成小块备用

8. 红枣里倒入适量盐清洗干净

9. 枸杞同样倒入少许盐清洗

10. 锅中倒入适量清水，放入焯水过的鸡腿

11. 放入玉米大火烧开后转最小火炖至30分钟

12. 30分钟后加入红枣继续炖至40分钟

13. 加入胡萝卜继续炖30分钟

14. 加入枸杞继续炖至30分钟

15. 起锅时撒入适量盐调味，一款美味的玉米胡萝卜鸡腿就完成了

李大东

天气转凉，秋冬季节大家都爱喝热腾腾的鸡汤，炖鸡汤也是有技巧的，怎么炖才好喝又有营养呢？只要注意这三点就行啦。

第一，选鸡。

平时大家爱挑老母鸡炖汤，其实童子鸡也是不错的选择。因为童子鸡的肉蛋白质含量高，炖出来的鸡肉又嫩又松软。而老母鸡的汤更补虚，比较适合年老体弱或者久病体虚的人食用。

第二，鲜鸡先冰冻。

鲜鸡买回来后，先放进冰箱冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

第三，淘米水浸泡。

煲鸡汤前，把洗净的鸡放入淘米水中浸泡十几分钟。这样既可以去除鸡皮上的异味，又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

好了，下面就该说说具体的做法了，介绍一种超营养的“香菇炖鸡汤”的做法。

一、用料

土鸡1只、香菇10朵、枸杞少许、姜片4片、盐适量、葱适量

二、做法

1、买回来的童子鸡处理干净后，放进冰箱冷冻室冷冻3-4小时左右，取出解冻剁成块。

2、锅中放入适量清水煮沸，放入鸡块焯水，捞出洗净沥干水分。

3、香菇洗净，老姜切片，葱切段备用。

4、取一口大的砂锅，加入冷水，放入姜片、鸡块，大火煮沸，再加入枸杞、香菇。

5、接着转小火，慢炖一小时左右。

6、出锅前放入少许盐调味，盛出撒上葱花即可享用美味的鸡汤了~

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