用户9897616368227
今天这篇文章，我们来全面剖析一下，酸奶和牛奶，除了口感上大相径庭以外，在
营养上有什么区别，哪个更健康？如果想减肥，到底应该喝牛奶还是喝酸奶？
牛奶 PK 酸奶，健康、减肥怎么选择？
前一阵子我们写了一篇牛奶的文章，很多朋友都看到了，牛奶虽好，但是，确实有一些健康隐患。
→牛奶vs酸奶，生产流程对比
牛奶，是由挤出来的原奶，经过滤、杀菌、均质等步骤生产出来的。
酸奶，是在牛奶里面接种一些益生菌，让它们充分繁殖，将乳糖发酵成乳酸，慢慢就形成了具有黏稠质地的酸奶。
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酸奶中的主要发酵菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们会使乳糖发酵产生乳酸，乳酸的增加会降低pH值，使牛奶凝结，产生酸奶特有的软凝胶质地。
所以，从乳糖的方面来说，酸奶乳糖更少，能大大缓解乳糖不耐受的问题，更有利于人体消化，也能改善人的免疫系统功能。
→ 牛奶的主要问题是什么？
人类喝牛奶很多年，但是，真正的大规模生产，始于19世纪，当时以美国为代表的西方国家，在工业革命之后，城市人口激增，对乳制品的需求大大增加，为保证充足的奶源，人们开始在城市建起奶牛场。
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牛奶工业化生产后，就一直问题不断，市场秩序混乱，工业化不久，在纽约就发生了著名的“泔水奶”事件，有8000名婴儿死于这些泔水奶。
曾经中国也出现了三聚氰胺事件，当然，现在的牛奶不会有这些问题。
但是，牛奶还是有一些问题，甚至牛奶本身的益处也遭受质疑。
很多人认为，喝牛奶能强健骨骼、牙齿，预防骨质疏松症，然而，研究发现，并不是这样的。
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2014年，《英国医学杂志》研究发现，对61433名瑞典女性和45339名瑞典男性，分别进行长达20年和11年的调查问卷。
结果发现，喝牛奶越多的人，发生骨折的概率可能更高，死亡率可能更高。
为什么喝牛奶反而增加了风险？这引起了科学家的思考，很多科学家把矛头指向了牛奶的生产工艺。
现在的牛奶都是经过巴氏杀菌工艺，这是一种典型的商业友好型杀菌技术，快速高效，还大大延长了牛奶在货架上的保质期。
而牛奶中的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对高温也很敏感，这种处理技术杀死大量致病细菌的同时，也使牛奶的风味和营养丧失殆尽。
为了弥补这种缺失，商家在牛奶中添加各种乳化剂、着色剂、维生素等物质，伪装出牛奶原有的色泽和口感。
甚至添加蛋白精（三聚氰胺），为了提高蛋白质的数据（检测氮元素），这就是现代牛奶主要的问题所在，各种添加剂太多了。
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所以，牛奶本来还不错，只要是商业让牛奶变质了，所以，这些年，国外也开始流行吃生牛乳，但是，要找到放心的生牛乳可不容易。
→ 酸奶和牛奶，哪个更健康？
为了搞清楚这个问题，罗兹医科大学专家Maciej Banach领导的研究小组，对636,726人进行了15年的长期研究，收集了大量数据。
研究发现，不同的乳制品，对健康的影响可能是不一样的，喝牛奶增加了4%患心血管疾病的风险，而吃酸奶或奶酪却不会。
还有研究发现，吃更多发酵乳制品（如酸奶和奶酪）的人，患心脏病和2-型糖尿病的风险更低。
有些人觉得，全脂牛奶里大量的饱和脂肪酸会堵塞血管，增加心脏病风险，很多人出于减肥的目的，或为了健康，喜欢买低脂牛奶喝。
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然而，已经有越来越多的心脏病专家提出，奶制品里面的脂肪可能没我们想的那么可怕，它不会堵塞血管，真正有害的可能是乳制品里的糖和简单碳水。
所以，全脂的牛奶和酸奶更健康。
因为，相比于全脂奶，低脂奶或脱脂奶多一道脱脂工序，加工过程更为繁琐，风险更高，产品也没有全脂奶更接近于原生态。
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至于牛奶和酸奶的营养差异，据一些研究报道，可能与蛋白质和脂肪分子的排列方式有关。
下面我们来好好分析一下，酸奶的优势在哪里？什么酸奶更健康？
如何选择健康的酸奶？
先说一种很奇怪的现象，因为酸奶的特性，它把大部分乳糖变成了乳酸，口感没有那么讨喜。
于是，很多厂家就往酸奶里添加了糖，各种风味酸奶，这本身就违背了酸奶的初衷，喝酸奶本身是为了更健康，而风味酸奶，因为糖和添加剂的加入，使酸奶变成一种垃圾食品。
所以，大家选择酸奶，一定要学会挑选，先看看标签上的成分表，应选成分表尽量简单的纯酸奶。
看到含有白砂糖的酸奶，就不要买，不管多好吃，让酸奶变成垃圾食品的罪魁祸首就是糖，很多慢性疾病都与糖有关。
现在，公认最健康的酸奶是希腊酸奶，实际上，它并不一定是希腊生产的，这只是一个高品质酸奶的代名词，曾经是希腊家庭中的一种传统美食吧。
希腊酸奶有个名字，叫脱乳清酸奶，就是在普通酸奶的基础上，再经过滤，去除乳清和乳糖，形成更为粘稠的质地。
希腊酸奶口感略酸，但是粘稠度很好，在国外非常流行，一般来说，4斤牛奶才能生产1斤希腊酸奶。
（澳洲农夫联盟希腊酸奶）
→希腊酸奶 VS 普通酸奶
希腊酸奶和普通酸奶，除了质地上的差别以外，在营养成分上也有较大差异：
蛋白质——希腊酸奶的蛋白质含量，几乎是普通酸奶的2倍
脂肪——希腊酸奶饱和脂肪酸含量约为普通酸奶的3倍，当然，也有一些低脂或无脂类希腊酸奶，没有必要选择。
碳水化合物——希腊酸奶的碳水含量大概占普通酸奶的一半。
所以，相同的卡路里，希腊酸奶能将蛋白质加倍，同时将碳水减半，往往是一种更健康的选择。
希腊酸奶的质地，介于普通酸奶和奶酪之间，这种独有的粘稠质地使它的吃法丰富，除了直接食用以外，你还可以用来做水果蔬菜沙拉，凉拌菜。
很多吃过真正的希腊酸奶的人，基本上不会再喝普通的酸奶了，口感完全不一样。
遗憾的是，国内基本上没有纯正的希腊酸奶，中国希腊酸奶的品质，曾经被希腊上海领事馆狠狠的吐槽了一番。
正宗的希腊酸奶，4kg牛奶才出1kg酸奶，中国的商家也没有办法，为了节约成本，价格便宜，用很多增稠剂，让消费者感觉像喝了酸奶，实际上都是添加剂。
为了消费者方便，也做出了用吸管吸的酸奶，希腊人表示不理解，我们都勺子挖着吃的。
商家为了提升风味，竟然做出了风味希腊酸奶。
→希腊酸奶，营养最丰富
纯希腊酸奶营养非常丰富，能给人带来很多健康益处。
1，希腊酸奶蛋白质更丰富
它是一种很好的蛋白质来源（尤其是对于素食者），高蛋白食物更容易使人产生饱腹感，能有效降低食欲，有利于减肥。
2、希腊酸奶里富含益生菌
这些益生菌会进入你的肠道里，成为身体的得力助手，可以帮你增强免疫力，良好的肠道，还可以帮助减肥。
还有研究发现，益生菌会影响人的大脑，还有研究发现，益生菌补剂能帮助减轻人的痛苦和悲伤，减少伤害自己或他人的想法。
对于想维持骨骼健康的成年人，希腊酸奶是很好的选择，尤其对于年龄稍大，牙齿不好的一些人。
→ 营养，矿物质维生素更丰富
身体需要维生素B12生产红细胞，合成DNA，素食者体内容易缺维生素B12，因为这种维生素往往只存在于肉食中，比如鱼、肉、蛋。
很多吃维生素B12补剂的人，也可以用希腊酸奶来代替，这是一种更加天然的补充方法。
还有，它的钙和钾也很丰富，比普通酸奶含量都高。
→脂肪含量更高，饱腹感更强
我们找的这款澳洲农夫联盟希腊酸奶，是澳洲销售最好的纯正希腊酸奶，它的蛋白质和脂肪含量都远高于吃面上的无糖酸奶。
而且，最重要的关键是，真的很好喝啊，非常适合低碳的小伙伴，我们在微信
群里找了很多小伙伴试吃，下面挑出一些反馈，喝过真正的希腊酸奶，就不会再吃某些垃圾酸奶了。
（我们的统计表截图，都是真实反馈）
我第一次喝这个酸奶，也是一种被惊艳到的感觉，真的完全不一样的口感，高品质的希腊酸奶，完全不一样。
在国内只有某些城市的山姆和OLE有销售，因为进口关税和运费的关系，价格也比较昂贵，一般1KG需要79-89元每盒。
小时候家里穷，没钱买牛奶，我也一直没有喝牛奶的习惯，曾经一度怀疑，自己个字不高，是不是牛奶喝得太少了。
后来打工了挣钱了，曾大量喝牛奶，想再长高一点，然并卵，现在我想想，还好我没有钱喝牛奶，小时候的牛奶，问题比现在的牛奶更多。
我喝酸奶，是这几年的事情，也曾经迷恋过风味酸奶，现在看来，觉得自己很傻，为了健康一点，
竟然喝那么多糖。以前我没有喝过真正的希腊酸奶，只知道它很好，因为名气很大啊。
国内也没有太多正宗的希腊酸奶，直到最近，我来了深圳，喝到真正的希腊酸奶，才发现，原来希腊酸奶是这个味道，喝完这个，我真的不想喝其他酸奶了。
然后，我又看了看营养成分，真的很棒。
真正的希腊酸奶，相对于普通酸奶来说，蛋白质和脂肪含量加倍，碳水减半，是真正的健康酸奶。
也是更适合减肥喝的酸奶，因为蛋白质和脂肪的饱腹感更强，碳水更低，不刺激血糖，更适合减肥。
瘦龙健康
来推荐一款与众不同的酸奶——羊酸奶。
市面上比较少见羊奶，所以很多人都不知道其实羊奶的口感比牛奶更细腻。
这是因为羊奶天然的特性，与牛奶相比，羊奶脂肪球碳链短，只有牛奶的1/3之一，并且羊奶蛋白质更小、更柔软，就像乒乓球和网球的对比一样，而这些小分子特性使得羊奶更细腻。
做成羊酸奶后，小分子的特性在口感上也明显体现出来，羊酸奶更细腻丝滑，如果你先喝了羊酸奶，再喝牛酸奶，就会感受到牛酸奶有颗粒感，而羊酸奶更顺滑。
目前市面上做羊酸奶的品牌非常少，像有羊酸奶这样只使用优质生羊乳的品牌就更少了。
除了好喝，有羊酸奶也更健康，只采用生羊乳、乳酸菌、糖发酵而成，没有不利于健康的食品添加剂。因此完全发挥了羊奶药食同源的肠胃保健优势，不仅比普通牛酸奶更好喝，也更营养。
不过因为羊酸奶更有营养，且对肠胃有独特的保健作用，因此价格上要比牛酸奶高，如果对价格没有那么敏感，可以试试。
有羊羊奶
每个人的口味和对酸奶品牌的好感度等不一样，我个人觉得一些比较好喝性价比高的酸奶分享给你:
分享几个还喝不贵的酸奶哈
1:伊利joy day 💰10元
喜欢草莓味道的 之前有些冷门 后来见杨幂代言了
酸奶很好喝 里面还有巧克力豆
2:纯享 💰 7元
一直很喜欢喝纯享 之前喜欢喝苹果哒
前几天去超市看见了抹茶！！新口味！
本抹茶控非常喜欢了
3:夏进DIY 💰 5元
花生碎搅拌进去好玩好喝
嚼嚼嚼
4:君乐宝芝士 💰 4元
芝士味还是很浓的
假期在家里妈妈都给我都成箱买
5:活润 💰12元
之前刚出的时候没有代言人 现在变成陈意涵啦
大碗喝的很爽 😄有果粒
6:冠益乳 💰7.5元
冠益乳可真是喝太多年了 不过现在好多新口味
樱桃玫瑰 石榴 都很好喝啦
希望你能喜欢，谢谢。
东哥卖个萌
我本来就怕酸，所以我喜欢西域春一板6小瓶的那种，既有点甜味，又不是特别酸，更诱人的是还能用这个自己做酸奶，用两瓶配1000克牛奶的配比做，将牛奶加热起沫(烧开)后立即关火，防止溢出，待牛奶冷却后约30度以下后，倒入两瓶西域春酸奶搅匀，再用保鲜膜把锅封住，放在15度以上的地方8-10小时左右就差不多可以喝啦，记住，千万不能放在太阳下晒哦
au8626
1.消费者不会浪费过多时间，精力及金钱成本去体验，生活中有它无它，都能过去。选择依据则为：品牌知名度，推广度，市场占有率等
有时，思想能触动味觉
2.品牌营销策略：当年，光明送奶至万户千家，一度风靡，有时候，情怀能触动味觉
3.产品导向：微观含量，各类配比，对大多人属陌生字眼，消费者也不会因为多一种氨基酸就争相买单
总之：谁的口感，谁知道。
粤无双
个人觉得，蒙牛纯甄常温酸奶，伊犁安慕希原味酸奶都不错，如果搭配点蓝莓酱，草莓酱更加，
丰聚隆餐饮
我喝过三种。
光明，甜，好喝，相比其他酸奶有点稀。
伊利，正常酸度，正常稠度。
蒙牛，味儿怪，不好喝，正常稠度。不推荐。
所以个人意见想要稀的选光明，稠的选伊利。
木子李1314258
个人认为君乐宝芝士酸奶、伊利安慕希、蒙牛纯甄、建议买酸奶还是要买原味的，不要买那种复合奶，复合奶都是二次加工过的，我觉得我营养已经流失。
美食作家郭兴达
我认为还是纯牛奶最好。
乐乐呵呵888888
个人认为君乐宝芝士酸奶好喝，很香浓
