近日，瑞幸咖啡发布了其2019年第三季度财报，报告显示，本季度营收15.4亿元，同比增长539%，环比增长69%，高于市场调研机构此前的预期。净亏损人民币5.319亿元，与去年同期净亏损4.849亿元相比，扩大9.7%。报告期内，瑞幸咖啡用户增长790万人，用户总量达到3070万人。
从瑞幸咖啡发布的财报数据来看，总营收暴涨5倍，用户数量持续增加，刨去营销费用，在本季度瑞幸咖啡门店层面终于实现了盈利，这也算是兑现了此前瑞幸咖啡CEO钱治亚在电话会议中的承诺，在众多利好消息推动下，瑞幸咖啡的股价迎来小幅上涨14日报收21.54美元。
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疯狂扩张的店面
虽然瑞幸咖啡在本季度交出了令人满意的答卷，但是数据狂增的被后依然有不小的隐患，首先瑞幸咖啡疯狂开店的模式本就是一种十分冒进的做法。
截止2019年9月30日，瑞幸咖啡门店总数达3680家。2019年初，瑞幸咖啡的开店目标是新增2500家门店，门店总数将达4500多家，并2019年底超过星巴克成为中国最大的连锁咖啡品牌。
公开数据显示，截止2019年9月30日，星巴克在中国门店数为4125家。但瑞幸咖啡的高获客量的代价是持续不断增加的补贴，下载一个瑞幸咖啡APP送你27杯咖啡，非常有诱惑力，同时不管增加的基础建设起到了作用，疯狂的店面增加，自然带来相应的顾客。
其次，瑞幸咖啡Q3的营收暴涨，其核心推动力并不是它的产品有多优秀，而是靠店面的快速扩张以及疯狂补贴。瑞幸咖啡店面迅速扩张，相应的带来很多问题，新增店员数量和对供货能力的保障。
目前瑞幸咖啡存在的几个共同问题，经过顾客反映，一是口感一般，都认为不是太好喝，最重要的一点就是品控太差，经常同款不同味道。一个没有品控的咖啡如何留住顾客的味蕾？瑞幸咖啡应该学习星巴克的品控能力，不同店面同样品质。
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扩张背后的挑战
瑞幸咖啡疯狂扩张后，面临的挑战更加艰巨，瑞幸咖啡最早做宣传的时候都会刻意强调，中国的咖啡市场潜力巨大，并且给出了相关的统计数据，中国目前人均咖啡消费量为5杯，而美国日本的咖啡消费量为350杯，然而实际上，中国人对于咖啡的接受度并没有想象中那么高。
据相关数据统计2017年中国咖啡的有效消费人数为2.29亿人，主要消费的城市集中在一二线城市，对于低线城市咖啡的消费基础依旧很薄弱，而一线城市的咖啡店数量已经饱和，瑞幸咖啡持续扩张只能够向下沉市场，而瑞幸想让这些下沉市场的店铺盈利，就不能只靠咖啡，所以，瑞幸近年来不断的扩张自己的经营版图，推出茶饮品牌小鹿茶、加入坚果、果汁、甜食等周边产品。
瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚也公开表示，咖啡类产品的增速正在下降，远比不上其他产品品类的增速，而茶饮领域瑞幸同样要面对众多强大的竞争对手、坚果系列三只松鼠、百草味、良品铺子等品牌早在坚果界深耕多年，如果不凭借差异化打出优势，瑞幸很难在坚果和奶茶界分得一杯羹。进军新的领域，就意味着瑞幸咖啡需要投入更多的成本，甚至有可能开启新一轮的价格补贴战，这就使得瑞幸实现盈利的时间被无限延迟。
大家要认可瑞幸咖啡的融资能力，当大家都说瑞幸咖啡要倒闭的时候，它却奇迹般上市了，现在我们只能问瑞幸咖啡烧钱能到什么时候？
（本文系食品观察家综合新浪科技，驱动中国等媒体报道。）
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