第1種：茭白
茭白生長在淡水之中，是一種較為常見的水生蔬菜。茭白還可以稱之為菰筍、高筍、茭瓜，是美味的蔬菜。很少有人去種植茭白，因為它不僅生長慢，產量不高，而且收穫起來非常麻煩。高度能長到兩米多的茭白，但能吃的只有二十公分那麼長。
第2種：蓴菜
蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，蓴菜為睡蓮科，是多年生水生宿根草本。蓴菜本身沒有味道，但它口感鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜還含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。蓴菜植株最大特點就是它們的莖葉上會裹著一層透明滑溜的物質，特別是嫩莖葉的透明物質更豐富，這種物質彷彿是對植株生長的保護。
第3種：象芽菜
象牙菜，又名水中龍和白蓮參，為香蒲科多年生水生或沼生草本。象牙菜全身都是寶，它的根葉曬乾後可作為編織工藝品的高級原料，它的花粉具有明顯的防病治病、滋補強壯的功效。象牙菜和蓮藕的生長方式、食用部分相似，都是生長在水裡的，而且都是吃根，不同的是：象芽菜採摘時只需要拔出側根就可以了，拔了後幾天又能再生長出來，一年四季均可採收。
第4種：水芹菜
水芹菜是一種含有大量粗纖維的蔬菜，一般生於低溼地、淺水沼澤、河流岸邊，或生於水田中。水芹菜味道鮮美，有種特殊的氣味和口感，用其炒肉絲或是炒豆腐乾都是很受人們歡迎的。
第5種：菱角
菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實，新鮮菱角剝殼後吃起來味道鮮美，口感香脆。煮熟後的菱角更是粉粉的很軟又香甜 。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。是生活中許多人喜愛的美食。
第6種：茨菇
茨菇屬於澤瀉科，為多年生草本植物，生長在水田裡，它的水上部分的莖像芋頭一樣挺直長出水面，地下會長成一種黃白色或青白色可以吃的球莖，呈卵圓或者球形，茨菇比較喜歡生長在溫暖、潮溼、充足陽光的地方，所以在湖泊、池塘我們能見到它的蹤跡。
第7種：蓮藕尖
蓮藕尖是在河裡面稍深的河底採摘的，採摘不僅耗時間，還非常的難，所以一般這種蔬菜售賣的價格也會因地而異，在南方這種蔬菜，隨處就可以看見，而在北方價位會稍高些。蓮藕尖脆脆的，很開胃，越吃越上癮，比藕片還美味。
水中最好吃的7種蔬菜，沒吃過三五種，都沒有資格說是"農村人"，這些食材更多的是生長在農村，不僅鮮美還營養價值很高，真是中美食享受，不知道大家吃過幾種呢？
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