在网上经常看到“陈年白酒多少度数的好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”，更能让大家了解收藏陈年白酒，低度酒没高度酒优质是个误区。
酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
古代低度酒≠现代低度酒
首先，咱们来聊聊低度酒与高度酒的历史。
古代，中国人喝的酒在相当长时期内都是低度酒。夏商周时期，酿酒技术不发达的情况下，酒精度数往往只有1~2°。所以那个时代，形容商纣王喝酒的成语“酒池肉林”并不奇怪。因为那个时候的酒实在度数太低了！
直至汉朝，人们广泛掌握了“以曲酿酒”的技术，将酒精度数提高到了3度，可谓是技术上的一大进步。
魏晋南北朝时期的“复酿”技术令酒精度数提高到了4—5度。口感大幅度提高，所以才会出现竹林七贤痴迷饮酒，醉卧山林的奇景。这与酒精度数的提升是分不开的。
隋唐时期注重原材料的选择，将酒精度数提高到了6度。这一时期的饮酒文化也因此达到了巅峰。正式如此，唐代的诗歌、舞蹈便因宴席文化助力而大放异彩。
必须提醒大家——唐宋之前的酒大部分为“米酒”，到了唐宋之后则出现了真正意义上的“黄酒”。但这与我们现代低度白酒概念仍有区别。我们随后再谈。
宋代时期，技术进一步发达酒精度数提高到了12度。名著《水浒传》中提到“三碗不过岗”，可见因度数提高，人们的饮酒量逐渐降低了。
到了元代出现了一个重大转折，蒸馏技术被引进。这个时期才出现我们现代意义上的白酒。它的酒精度数直接飙升至了40~50度。
随后因为各种原因，中国人的饮酒喜好逐渐从“黄酒”转变为“白酒”。
讲诉了关于低度酒发展的历史，三杯君有两点必须指明：①从古至今，人们一直在追求将酒的度数提高。这是因为在一定范围内，高度酒的口感显然比低度酒更佳。②古代的低度米酒、低度黄酒与现代低度白酒不属于一个范畴，没有可比性。所以不能得出结论：古人喝低度酒胜过现代人。因为他们喝的不是一类酒。故事讲诉到了现代白酒，为什么它必须得是高度呢？并非是大众狂欢取闹，而是出于酒质上的考虑。其实酒精度的高低，也是评判酒品质的指标之一。
白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果，但是酱香型白酒**度数是53度。
低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
一、 高度酒中参入一定比例的生产过程中制取的低度酒混合而成。
二、 高度酒通过加浆（即加入生活用水）降度，然后再经过一系列复杂的工艺处理，从而获得所需度数的低度酒。
市场上无论是高度白酒还是低度白酒，其质量标准的要求都是由国家统一规定的。卫生指标要求达到国家相关标准（国标），包括甲醇、杂醇油、重金属等有害物质含量都有严格的要求。
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。这些要求，使低度酒如果能酿成经典，必须要付出更大的成本，对原酒的质量要求更高，所以，大家不难发现，为什么一些知名酒厂的低度酒反而比高度酒的价格高很多。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大的多，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。这样，对低度酒使用的原酒必须是蒸酒时出来的上等原酒才可以。
收藏老酒，一些优质低度老酒要比高度酒更珍贵!
老酒收藏热袭来的当今，面临的是老酒的枯竭，大批的老酒被挖掘和饮用掉。老酒价值及醇香的饮用体验，使喝过老酒的人开始大量收藏老酒。但是收藏老酒，很多藏友以为高度老酒比低度优质，这是一个严重的误区。以前传统的酒厂，低度酒用的都是酒厂**优质的原酒来降度，因为降低度数同时必须保持酒的风味，只有优质的原酒能达到这样的要求。一瓶低度老酒，如果存放比较好，跑酒不严重或者不跑酒，存放多年后，口感会比高度老酒更能体现出老酒的绵和净。
低度陈年白酒如何饮用?
低度老白酒，如果存放条件比较好，密封完好，打开后就可以直接饮用。倒入大杯中醒酒20分钟即可，口感非常不错，老酒的粮香与陈香能比高度酒更突出，绵中微甜，这种的低度酒其实也是宝，需要细品。为什么说它是宝呢?这种低度老白酒，是调酒的灵丹妙药!它能使一杯普通新酒，立刻口感提高几个档次，达到市面上高端白酒的口感。方法就是，一比一，低度老白酒和高度新酒勾兑在一起，然后醒酒20分钟，那么这杯本来很低廉的新酒，立刻口感会发生质的变化。这就是低度老酒是宝的妙用!
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