黃豆燉豬手
用料：
黃豆 250g 豬手 3個 大蔥 1段 枸杞 2茶匙(10g) 胡蘿蔔 1根 香菜 1棵。
做法：
之所以叫豬手是指要選用前蹄，因為前蹄經常運動，肉更好吃。
1、將豬手洗淨，斬成5cm寬的塊備用。胡蘿蔔削去外皮，再切成小的滾刀塊。香菜洗淨切段。
2、用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是幹黃豆，要先用乾淨的清水浸泡至少30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3、豬手放進砂鍋內，加清水3000ml，開旺火煮開以去豬手臊味，然後將這鍋水倒掉。 砂鍋中重新倒入淨水(3000ml)，放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開後再改小火連續燉上100分鐘，接著放入胡蘿蔔滾刀塊，繼續小火燉制20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可。 若吃不慣清燉豬手，可自制調味汁。
4、將大蒜拍成末，倒入生抽，加上3湯匙(45ml)燉好的熱湯汁，點少許香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的豬手，既保留了鮮味，又增添了一份別樣香濃的滋味。
蔥拌羊肚
原料：
羊肚一個，香蔥節、煳辣椒節各少許。
調料：
鹽、香醋、紅油、香油各適量，滷水一鍋。
製作：
把羊肚治淨以後，放滷水鍋裡先滷熟，撈出來晾冷了切成絲，再放拌菜盆裡，加入香蔥節、煳辣椒節、鹽、香醋、紅油和香油拌勻，分裝於小容器裡邊即可上桌。
說明：
香蔥和羊肚搭配，能有效緩解羊肚的羶味，起到除異增香的效果。拌制時加一點醋，可以增加成菜的回味，這樣吃起來更加利口。
廣式滑雞煲
原料：
淨三黃雞1只，臘腸片，冬菇片，青、紅椒件，幹蔥頭，蔥段，薑片，蒜仔，香芹段，青蒜段，鹽，雞粉，白糖，生抽，蠔油，柱侯醬，澱粉。
製法：
將三黃雞斬成小塊，洗淨，瀝乾，加鹽、雞粉、白糖、澱粉、生抽醃至入味；砂鍋置火上，入油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜仔、幹蔥頭，下入雞塊，加蠔油、柱侯醬，慢火炒至雞肉呈金黃色，入臘腸片、冬菇片翻炒均勻，加青蒜段、青紅椒件，小火燜5分鐘，啟蓋，撒香芹段即可。
點評：
鹹鮮味美，香氣撲鼻，臘味滲入肉中，肉質嫩滑爽口，不油膩。
小貼士：
此菜選用蔥、蒜、香芹，具有深刻的含義，寓意為“聰明、會算計、勤力”，這是廣東當地的風俗文化。過年時，家家戶戶會將蔥、蒜、香芹分別捆好，掛在門口，致以美好祝福，寄託殷切期望。
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