孩子每次路過KFC都想去吃，我感覺裡面的雞排，添加劑比較多，油也不衛生，味道偏鹹味，大人都受不了，更別提孩子了，看了很多教程，總結了一套簡易做法，味道很正宗。

自己炸的雞排營養又健康，咱自己心裡有數，油只用一遍，不像外面的炸幾十次都不止，裡面不知含了多少致癌物，想想都可怕，還是自己炸，家人吃的放心。

炸雞排

1、準備雞蛋、雞胸肉、麵包糠、料酒、玉米澱粉、胡椒粉

2、取出雞胸肉，用刀背輕輕拍打兩下，注意力度，目的是為了讓雞肉鬆軟，入味口感更好，炸出來不會硬，然後片成薄片。

3、雞肉裝入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉，醃製10分鐘，去除腥味。

4、準備3個容器，分別放入雞蛋，雞蛋攪拌成蛋液，麵包糠、玉米澱粉。

5、具體操作，雞肉先拍打上澱粉，然後充分裹上雞蛋液，最後裹麵包糠，依次進行。

6、鍋內加油，等待5成熱，下入雞排，開中小火即可，火候不宜過大，炸至兩面金黃色即可。

7、雞排切小塊，撒點孜然，開動吧。

小貼士

1、開炸的時候，如果不會判斷，教你一個小妙招，用筷子插到油裡，周圍有小泡冒出，即表示油溫已經OK。

2、火候一定不要太大，不然外面焦糊了，裡面還沒熟透。

3、先炸2-3分鐘，等麵包糠結實，在翻動另外一面，5分鐘金黃色即可。

4、雞胸肉臨炸前，拍打松薄非常重要，會直接影響口感。

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