江一燕开始被观众熟知是在在电视剧《我们无处安放的青春》中饰演“周蒙”一角而被观众所熟知 。2010年搭档黄渤出演电影《假装情侣》，成功塑造野蛮女友形象。同年凭借电影《南京！南京！》荣获第10届华语电影传媒大奖和第10届长春电影节最佳女配角最佳女配角提名。其实刚出道的江一燕是在歌唱领域起步的。
江一燕在1999年加入“漂亮宝贝”演唱组，组合成员有江一燕、戴琦、戴梦瑶、李薇薇和杨若榴。2000年演唱电视剧《插翅难逃》片尾曲《想听你说话》 。她的第一张EP音乐作品《用爱呼吸》是在06年的时候发布的，并且在下一年发行第一张正式音乐专辑《星光电影院》 。
2017年3月参演犯罪题材电影《暴雪将至》。5月12日，与刘青云、古天乐领衔主演的传奇黑帮电影《毒。诫》上映，饰演传奇大佬的女友可柔 ；随后，为“一带一路”国际合作高峰论坛演唱宣传曲《Let’s go Belt and Road》，首次尝试说唱 。11月3日，其参演的《七十七天》在中国内地上映。江一燕是最有唱歌天赋的演员，很有个性 ，并且也为我们奉献了很多的影视作品，但是“不安分”的她，还获得过一个建筑大奖，虽然稍显争议。
10月21日，江一燕获得美国建筑师大奖的消息在业内业外引起轰动。而在10月22日，就有知情人士曝光了江一燕获得美国建筑师大奖的消息并不真实，同时晒出了真实获奖人回应的评论截图，其表示并不认识江一燕。在该奖项的官网上，也并未在该作品上看到江一燕的名字，江一燕不过是活动的颁奖嘉宾而已。22日晚，江一燕发长文回应此事，称自己在2018年时就收到了获奖通知，同时还回应了网友此前对此公益事业的质疑。
江一燕获得美国建筑师大奖的消息传出后，就有网友提出了质疑：首先，这个奖并不是最具权威的建筑奖项；其次，江一燕是2018年获得的该奖；最后，江一燕在获奖项目中扮演的真正角色不是设计师，而是甲方。据悉，今年得奖的建筑师名为朱培栋，与江一燕并不相识，朱培栋也在朋友圈里写称江一燕因为在西班牙有活动，听说有颁奖才过来观摩，并表示是江一燕来祝贺他们才顺便合影，还称自己一开始都不认识她。
10月22日晚，江一燕发表长文，回应“美国建筑大师奖造假”一事，称自己这些年除了在山区支教，一直在专注参与一个建筑，把看到的世界呈现在一个建筑梦想之中。她怒怼称，“如果有人认为随便都可以做完活动去美国建筑大师奖颁奖现场拿着奖牌秀一下，那请大家一起来呀！”当时的摄影师随后也在评论力挺江一燕。
长文中她还俏皮写道：“对了，我去巴塞罗那是学习参观安东尼奥•高迪的建筑。确实，我比较让人想象不到是去领奖的。毕竟我长的确实比较像颁奖嘉宾。在2018年收到获奖通知时也只是和团队分享了一下喜悦。另外，如果找我合影，拍了一次不够还要多拍一次，请先认清楚我是谁好吗？”
稍后，当时的摄影师也在评论留言为江一燕澄清：“我是这次江一燕领奖的摄影师我来澄清一下，网上这位朱培栋老师真是会编，事实是所有2018、19年的120多个获奖者都会来到现场聚会交流。其中就10个大奖作品才会上台领奖，最后朱老师很激动地跑过来让我帮他和江老师拍合影。拍完他发现自己眼睛闭着还让我重拍，他自己手机里有他闭眼的照片，这点他自己心里最清楚。”
从2007年首部胶片电视剧《无处安放的青春》里浪漫可人的“周蒙”，到《南京南京》中风尘倔强的舞女“小江”，再到2010年3月上映的浪漫爱情大片《蓝色矢车菊》里俏皮可爱的“桑朵”，江一燕时刻变幻着出现在观众眼前，却抹不去身上那独特的纯净气息，在时间的淬炼中慢慢蜕变后散发阵阵幽香，变得优雅、成熟、知性 。
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