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它是天下第一鮮，鈣含量比牛奶還高，5元一斤，人人吃得起
說到“花蛤”，可能有些人對這個名字會有些陌生，但如果說花甲、蛤蜊你應該就知道了，這種看著不起眼的小海鮮可有著“天下第一鮮”的美稱。在北方的菜市場，花蛤的價格也非常便宜，一般只要5元錢一斤，可能是因為個頭比較小，又或者識貨的人少，花蛤似乎並不怎麼受歡迎。
花蛤的營養價值比較高，鈣的含量尤為突出，每100克的花蛤中鈣含量就有130毫克，而100克牛奶中的鈣含量也不過120毫克。
對於花蛤這道海鮮，小編還是比較喜歡的。“天下第一鮮”的稱號也不是子虛烏有的。花蛤肉富含氨基酸和琥珀酸，其味非常鮮美，被歷代帝王將相和文人墨客視為珍饈。花蛤的做法也是五花八門，“辣炒花蛤”“花甲粉”“花蛤湯”等等。但小編覺得最簡單、最能體現出花蛤原味的做法還是“花蛤蒸蛋”，這也是小編最喜歡的花蛤做法，每次買上半斤花蛤、配上兩個雞蛋，上鍋一蒸，揭開鍋蓋的那一刻就會聞到天下第一鮮的鮮味，一盤花蛤蒸蛋上桌，一口一個，三下五除二就能被一掃而空。
【花蛤蒸蛋】
食材：花蛤200克、雞蛋兩顆、涼白開水適量、蒸魚豉油適量。
做法步驟：
1、想要蒸出一盤好吃的花蛤蒸蛋，花蛤的處理非常重要，一定要把花蛤中的泥沙處理乾淨，否則花蛤的美味程度會因為泥沙的存在而大打折扣。把買回來的花蛤放在一個不鏽鋼盆中，加入沒過花蛤的清水，再加入適量鹽和食用油攪拌幾下，靜置半小時左右。
2、半小時後可以看到花蛤已經全部張開口了，這個時候找一個相同大小的不鏽鋼盆扣在上面，達到密封的效果，然後把不鏽鋼盆拿起來使勁晃動幾下，讓花蛤充分吐出泥沙。最後用流動的清水多衝洗幾遍就可以了。
3、接下來把雞蛋兩顆打入碗中，再加入雞蛋1.5倍的涼白開水，攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合均勻。
4、用米漏過濾一下蛋液中的浮沫。
5、把清洗乾淨的花蛤整齊地擺在盤中，把過濾好的蛋液倒入盤中，蛋液淹過花蛤的1/3處即可。然後包上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小洞。
6、蒸鍋中坐水，水開後把盤子放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右。
7、花蛤蒸好後取出，撒少許蔥花、淋上蒸魚豉油即可上桌食用。
最後總結幾點：
1、花蛤要提前用鹽水加油浸泡，然後密封起來晃動，這樣清洗花蛤效果非常好。
2、蛋液中要加開水，溫開水或者涼白開都可以，一定不能加生水。
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